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陕西疙瘩面的做法
将面粉盛在小盆中，水龙头的水调为一滴滴迟缓落下来的速率，右手持大盆放到自来水龙头下，左手用筷子迅速拌和碗里的面粉，双手相互配合 ， 尽量将面揉成一粒粒比小米粒略大的基腊小疙瘩 。番茄洗干净掰成块，大白菜切细条，虾米皮清洗沥干水 。入搓好的面疙瘩，边放入边拌和料汁，烧开后陕西关中文火煮2min，放进葱段，芝麻油和盐就完成了！面粉放进盆中添加盐和生鸡蛋搅拌随后添加谁用手抓匀，情况便是不稀干不了，用把手面着手面糊流下来情况较为迟缓就可以 。锅中加点油添加葱姜蒜少量生抽爆锅随后添加切完的番茄丁迅速拌和成泥状随后添加水，添加盐 。味，和糖搅拌把调准的旮瘩放进漏勺中 。随后一手拖住漏勺一手轻按 ， 把面糊压着锅中 ， 随后水开了煮一小会在里面放进鸡蛋液和香菜就可以 。
先把面粉放到碗里，慢慢的倒进冷水 ， 用筷子沿着一个方向搅动 ， 待搅上力后让醒一会 。.番茄热水烫后剥削皮 ， 切成小一点的块 ， 葱清洗切成葱段，一个小一点的土豆去皮切成小傅，水豆腐少量切成丁，拿1个生鸡蛋弄成鸡蛋液，蔬菜清洗切成段 。火锅置火上，添水烧开，把面糊倒进锅中，间断15秒上下后，先沿着一个方向搅动，再逆着方位搅动 ， 往返搅动使面糊都搅拌成小疙瘩 。
提前准备俩碗 ， 一个装小半碗面粉，面粉最好是中筋面粉之上的 。另一个碗纯携里装在碗里水，水中略微撒点盐 。放盐可以让面疙瘩更为筋道 。搅干面疙瘩关键是水需倒的慢，不然水一下倒多了就完活了 。小技巧：便是拿个喝汤水的汤勺，一勺一勺的往面碗里舀水 。舀一勺，搅一搅；再舀一勺，再搅一搅 。搅到全成小面疙瘩而并没有面条了 ， 这搏裤滑面疙瘩就搅好了 。
低筋面粉 。面粉，主要分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面乱派粉，低筋面粉做出来的面疙瘩是会比较松软的 。面疙瘩在做成疙瘩汤的时候，可以放入一些西红柿片、行数黄瓜档陪首丝、胡萝卜片、千页豆腐以及青菜等等搭配 。面疙瘩在快熟透的时候，在锅中放入适量的葱花可使面疙瘩看起来更有食欲 。
应该是先把面粉和水颂搏搅拌在一起，最好要控制在3:1左右 ， 然后不停搅拌直到搅拌成伍链糊状 。最好是用中腔樱孙筋面粉 。
你需要把面粉加入少量的水混合，然后再用筷子弄几个慧缺拿疙瘩，等水开之后就扮明可以把这些疙瘩全部下进前搭去，然后再加入一些盐就可以了，面是用的中筋 。
三原疙瘩面怎么做三原疙瘩面做法
疙瘩面是陕西地方特色小吃 ， 面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香 。细品慢咽，回味悠长 。本品食用的方法也很讲究 。食用前，先舀一小碗酸汤 ， 谓之“渴汤”尝鲜 。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克） 。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时 ， 用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗 ， 浇上臊子 。中文名
疙瘩面
主要原料
精白粉，三丝面
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉
适宜人群
老少咸宜
快速
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做法
特色
疙瘩面
材料
精白粉250克浓白汤：500克三丝面浇头100克
做法
1）：面粉中掺入冷水125克，拌和揉透 ， 揉成冷水面团，饧放片刻．
2）：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成韭菜面条．
3）：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头，即可上席．[1]
特色
面条粗细薄厚均匀，汤浓味鲜
擀面皮一定要薄厚均匀 ， 切面条粗细要一致．
疙瘩面
清朝光绪年间，陕西三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，以经营面食为主 ， 生意平平 。当时店内有一名叫李善思、绰号“帽盖李，，的小伙计 ， 为人精干，颇有心计，善于创新 。他凭借三原盛产小麦的原料优势 ， 适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯，大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门 。“帽盖李”也成为这家小店的店主，并由此发财致富 。
这种面条，条细如龙须 。手冲判盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕 ， 因形而取名“疙瘩面” 。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃判老，又可汤吃 。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤 ， 用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上’如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末 。形既诱人 ， 味更馋人 。每当人们遇到暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准会使你食欲大增，垂涎欲滴 。为清香爽口、生津止渴、提神开胃的上乘佳品 。[2]
1931年，三原县城名餐馆“明德亭”开业后，疙瘩面便成为餐馆的"看家名吃“ 。为金奖 。年销量由70年代的0．5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤 。许多归毕改国华侨来西安旅游，把德懋恭水晶饼视为珍品 ， 带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友 。使这一名特风味食品，风靡九州 ， 名扬四海 。
炸面疙瘩的做法最简单
主料面粉
150g
鸡蛋
3个
盐
2g
清水
85g
辅料
青好大菜
100g
蕃茄
1个
肉片
50g
海带结
50g
步骤
1.加入鸡蛋、盐混合拌匀，加到面粉中揉成不粘手的面团醒20分钟；
2.青菜，海带空袜早结洗净备用；
3.小锅里准备好清水，将水烧开后，转慢火，拿起面团一小块一小块地放入沸水中煮；
4.准备另一个锅，锅里放进水 ， 倒一点油，水烧开后 ， 将肉片青菜，蕃茄 ， 海带结都放进，煮至熟，放点调味料调味；
5.面疙瘩煮至浮起捞出浸在清水中备用；再放进配料里煮片刻，装碗就可以吃啦 。
【陕西疙瘩面的做法大全 陕西疙瘩面的做法】6.一碗营养丰富的面疙斗雀瘩就可以开动咯 。