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宫爆肉的做法
宫爆散谨亩肉是一道具有酱香味和咸甜口感的中式传统菜肴，它的做法多晌渣种多样，下面是一份宫爆肉的家常做法大全供参考 。材料：1.猪肉，切成丁2.葱姜蒜，切末3.干辣椒 ， 剪成段4.豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒，适量5.花生、葱花，作为装饰做法冲森：1.热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆炒出香味 。2.加入豆瓣酱炒香，再加入猪肉丁翻炒至变色 。3.倒入适量酱油、糖、醋、料酒，翻炒均匀 。4.加入少量水，炖煮片刻至肉质变熟 。5.最后加入花生炒匀，撒上葱花即可 。宫爆肉的做法和配方
宫爆肉丁的家常做法如下：1、主料：精瘦肉（夹子肉或者里脊肉）均可 。
2、辅料：黄租明葱、辣椒节、花生米、盐、鸡精亏枯、淀粉、料酒、白糖、酱油、醋等 。
3、将瘦肉切成1厘米见方的丁，加入盐、豆粉码匀备用 。
4、油酥花生米去皮，干辣椒切成辣椒节，然后再把黄葱切成葱颗备用 。
5、取一小碗将白糖、醋、酱油、少许豆粉调匀兑成荔枝汁备用 。
6、锅内烧油，油温5/6成热时加入码好味的肉丁 ， 慢慢划散、划熟，然后捞起来装入盘中备用 。
7、锅内留底油下入辣椒节炒出香味，依次放入花生米、黄葱颗炒匀，然后下入肉丁、料酒、鸡精翻炒至熟，起锅时放入兑好的荔枝汁翻炒均匀出锅装盘销型洞即可 。
宫爆肉的家常做法大全
1.把猪后腿肉切成1厘米见方来自的丁;2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开;
3.冬笋去皮切丁用水氽一下;
4.将白糖、盐、味直角史包南精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁 。
5.热锅打底油 ， 倒入肉丁、笋丁翻炒几下 ， 再倒入钟烧写洋否半卫边并别兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅跟还照即成 。
宫爆肉丁的家常做法怎么做
爆炒是一种先将主料进行花刀处理，然后用沸汤烫或用热油冲炸成型，最后用旺火烹汁急速翻炒的烹调方法 。如爆炒鸡丁、爆炒鱼丁、爆炒肉丁等 ， 下面我教大家做宫爆肉丁 。一、原料准备
1.猪里脊肉300克切成1厘米方丁备用 。
2.花生米50克备用 。
3.葱白切花 ， 姜蒜切末备用 。
4.干辣椒剪成段和青花椒一起装盘备用 。
二、腌制上浆
将肉丁倒入白钢盆中，加入1克盐抓至粘稠，加入料酒10克、老抽1克、胡椒粉0.5克抓匀 ， 加入适量淀粉搅拌至粘稠 ， 再加入少量花生油抓拌均匀装盘备用 。
三、调制酱汁
碗中加入料酒15克、生抽10克、老抽1克、香醋5克、白糖5克、胡椒粉0.5克、淀粉2克搅拌均匀，制成调味汁 。
四、菜品烹饪
1.锅中倒入500毫升花生油烧至四成热倒入花生，离火将花生炸熟，捞出装盘凉凉备用 。
2.锅中加入500毫升花生油烧至四成热倒入肉丁，离火将肉丁滑至变色，倒出控油装盘备用 。
3.锅中加入30毫升花生油，倒入辣椒和花椒炒至辣椒变成褐色，再倒入姜蒜炒出香味 。
4.倒入肉丁大火翻炒几下，再倒入兑好的调味汁翻炒均匀，最后倒入花生和葱花翻炒几下出锅 。
五、操作要点
1.由于旺火爆炒的时间非常短，来不及分次加入调味料 ， 一定要提前兑好调味汁一次性加入 。
2.花生米一定要最后放入才会香脆可口 。
【宫爆肉的做法和配方 宫爆肉的做法】3.投料时最好先离火，投完料再旺火快速翻炒，不然锅始终在旺火上，稍微一耽误时间就很容易炒老炒糊 。今天这道菜就由于我拍照耽误点时间把辣椒炒糊了 。