经验直达
园饼做法
1、准备春笋300克、红萝卜一个、鸡蛋2个、面粉适量；2、春笋去壳洗净，切成细圈，在放了盐的沸水中煮两三分钟，捞出，沥干水份；
3、红萝卜洗净，切成小?。?在沸水焯水片刻 ， 立马捞出，沥干水份；
4、红萝卜丁、春笋丁混合在一起 ， 嗑入两个鸡蛋，分批加入适量面粉，加盐，搅拌均匀 ， 静置片刻后，让面粉糊成较浓稠的面糊；
5、平底不粘锅抹一层植物油，油热后 ， 倒入一勺面糊，迅速摊平，底部煎熟、面饼能移动后，翻面继续煎至面糊凝固，即可起锅 。
圆饼做法
工艺：蒸口味：甜味时间：<60分钟配料：面粉适量、红枣适量、色拉油适量、红糖适量、水适量烹饪步骤：1.这个面是发面，要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点，蒸岀的饼不容易走形2.把面团分猜搏成三份3.取出一份，揉匀擀成饼4.刷油 ， 抹匀5.撒点红糖6.再撒一层面粉卷起来，面粉在这里有分层的作用 ， 还可以防止蒸的时候红糖流出来7.双手各握一端 ， 朝反方向这样拧8.压一压9.按扁10.擀开（上一步可是分层的关键）11.这个放一边备用12.另取一块面团 ， 揉匀，擀开，抹油 ， 撒红糖和面粉（抹油的时候饼的边缘不用抹）13.这第二张饼就不用拧巴了 ， 大小要能包住第一张饼14.中间的饼上刷油撒糖穗纤祥和面粉15.把第三竖陪张饼盖在上面，这第三张饼和第二张制作方法完全一样的 ， 单层的，大小也一样16.边缘抹水，让它们互相粘连17.整点花纹18.用刀切开19.捏合边边，这一步特别像在做一种太阳派83哦20.用剪刀修剪 ， 使边角更美观21.用瓶子口扣花纹，像不像铜钱啊 ， 所以说?。?这饼寓意很好22.摆上枣子1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点拿键点的融合，和消旁巧成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待启衡用.
3.把豆沙捏成小圆饼 ， 包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内 ， 揉成面球.
5.准备一个木制的饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中 ， 压紧、压平.然后再将其从模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7.把饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁.
怎样做大饼又快又好吃
大饼怎样做好吃？发面还是不发面的？每样都有自己的味道，快来学 。烙饼是北方人几乎每天都少不了的主食，烙饼有很多种类，有发面烙饼 ， 有不发面烙饼，不管是哪种烙饼 ， 都有自橘厅己独特的味道，都好吃，尤其是刚出锅的时候，是最好吃的 。
今天来分享八种烙饼的做法，看似种类很多，其实只要学会一种 ， 举一反三，其他的种类都就会做了 。
今天分享的八种大饼，用料简单 ， 做法简单，很快就能学会 。
1、发面糊大饼：
做这种大饼 ， 特别适合早餐吃，手不沾面，就可以做出来 ， 晚上发面，第二天早晨烙饼 。
给盆里放面粉和发酵粉，加适量冷水搅拌，搅拌成比较稠一点的面糊，密封放冰箱冷藏发酵 。
第二天早脊正晨拿出来面糊，给电饼铛里面刷油，倒入面糊，用铲子摊平整，给饼子上面也滴几滴油，正反两面各烙两分钟就熟了 。
这样烙的饼子 ， 特点是吃起来特别松软，在此基础上，还可以给面糊里面加各种蔬菜和肉末，做法都是一样的 。
2、锅盔大饼：
锅盔大饼比较厚实，烙锅盔大饼需要耐心，是在燃气灶上用煎锅小火烙出来的，吃起来外皮酥脆 ， 里面松软 。
给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状 ， 然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来 ， 盘成一个饼状，再擀开 ， 大饼的生胚就做好了 。
放入煎锅二次发酵后开始烙饼，烙这个锅盔大饼需要的时间比较长，用最小火，慢慢转动煎锅 ， 使饼子每一处都受热均匀 ， 直到烙的两面金黄，按压不塌陷 ， 能快速回弹就说明熟了 。
3、不用发面的饼子：
这种不用发面的饼子，适合早餐吃，烙这种饼比较简单，不用发面 ， 不用烫面，就是晚上吃面条的时候，多和一点面，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏 。
早晨擀开卷上油 ， 再擀成饼状，要擀得薄一点，放入电饼铛里面烙烙两分钟就出锅，这种饼吃起来比较有嚼劲 。
4、发面香豆子大饼：
这是用发面卷上香豆子烙出来的饼子 ， 和锅盔比起来就是比锅盔要薄一圆野隐些，味道吃起来也有所不同 。锅盔卷的香豆子比较少 ， 有淡淡的香豆子味道 。
这个香豆子饼卷的香豆子比较多，吃起来有浓郁的香豆子味道，两种饼子都是外皮酥脆 ， 里面松软的 。
5、发面油酥饼：
这是用发面卷上油酥烙出来的，油酥是用面粉和五香粉、盐 ， 用热油泼出来的，饼子吃起来味道咸香松软，也很好吃 。
发面的过程和前面都是一样的 。只是卷的食材不一样，烙出来的味道就不一样 。
6、发面鸡蛋饼：
这款大饼也适合早餐吃 ， 是用发面糊再加上鸡蛋烙出来的，晚上把发面糊搅拌好，早晨起来后，直接倒入刷过油的电饼铛 。
烙熟以后拿出饼子，再把加入葱花、五香粉、盐、料酒的鸡蛋液倒入电饼铛，然后把饼子压在鸡蛋液上面，把鸡蛋液烙熟后就出锅 。
这种饼子吃起来特别软，再加上外面一层咸香美味的鸡蛋，有吃鸡蛋摊饼的感觉 。
7、发面姜黄饼：
这是用发面卷上油酥姜黄烙出来的饼子 。饼子刚出锅的时候 ， 香味浓郁，闻着特别香 。
油酥姜黄是用姜黄和面粉 ， 用热油泼出来的，然后卷入面饼里面 ， 颜色黄亮，味道好吃 。
8、发面夹心红薯饼：
这款饼子是用烤箱烤出来的，面团是用红薯泥、发酵粉和面，然后面饼中间再夹上红薯泥，是一款红薯泥饼 。
先把发酵好的面团分成两份 ， 一份擀开后，给上面刮上红薯泥，另一份擀开后，压到红薯泥上面，再把饼子切三刀 ， 变成六份，然后给饼子上面刷上一层鸡蛋黄，撒上白芝麻 ， 放入烤箱二次发酵 。
二次发酵好后，开始烤饼子 。这款饼子虽然是烤出来的，但是吃起来是特别柔软的 ， 有红薯香香甜甜的味道，特别好吃 。
以上是八种大饼的做法，做法都比较简单，味道却很好吃，快收藏起来 ， 每天早餐不知道吃什么的时候，可以做任意一种大饼来吃 。
发面饼
用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼 ， 加点水（约没过饼的一半）加盖 。水干后翻面，小火烙黄就行 。
葱油饼
加水和面，软一点 。擀薄刷上一层油 ， 加调好的葱花（盐、花椒面）
特色美味大饼图片
特色美味大饼图片(19张)
铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了
家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑 。
将面擀开成片状 。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油 。
将薄面饼从头开始卷起来，闭厅并将两头及接缝处掐紧，防止露油 。
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子 。
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就不好吃 。
热平底锅，不必放油 ， 直接烙即可 。大约十五分钟，饼鼓起即可 。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰 。
西樵大饼
原料配方
富强粉5公斤白砂糖3.5公斤清水2.1公斤猪油0.5公斤食粉25克枧水适量
各种做法大饼图片
各种做法大饼图片(20张)
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤 ， 鲜酵母1.3%混合 。
2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用 。
3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团 。
4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤 。
操作关键
1、发面种是为了使饼身更加疏信态衡松软滑，无苦味 。
2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定 。
3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄 。
4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性 。质量标准外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑 。
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地 。其特点是松软、香甜，入口松化 。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼 。[1]
杂粮大饼
材料:麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克 ， 鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许
做法:鸡蛋打入碗中，加入酵母 ， 麦麸 ， 燕麦面，荞麦面，
适量搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热
220度烤箱中,烤10分钟 ， 取出晾凉切块.
芝麻大饼
材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、葱花、盐 。
做法:面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀 。加入适量水 ， 用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状 。（天热约1小时；天凉时间稍长）,将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花 。
将面皮卷成长筒滑做状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼） 。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟 ， 再擀开成大饼（醒过的面团比较好擀开） 。取一平底盘（比大饼直径大一些），盘里放上大量芝麻 。面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板 ， 将芝麻压实 。面饼两面都要沾芝麻 。平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水 ， 中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了 。
香酥烧饼
准备材料：
A、面粉2杯，中筋 。（我的面食大都用这个量，一顿吃完或多下一点点 。油条大饼例外，稍欠些 。不过呢，少就少点 ， 心里有个想念 ， 才有动力去做 。）
B、做酵种：牛奶1杯微波炉60秒打到温热，加1汤匙糖，1茶匙发酵粉，1汤匙中筋面粉搅匀 。盖上保鲜膜，放置10分钟 。等看到被打散的粉料又聚成团 ， 浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了 。
C、做葱香油酥：食用油1/2杯入锅，大中火烧至五成热 。加中筋面粉1杯，搅匀加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉 ， 捏成团 。（结果证明和面粉相比油酥做多了，这个量要减半 。）D、白芝麻一大袋E、糖水
做法：
1、把酵种倒入面粉中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 。搅到成团 ， 揉成三光：面光、盆光、手光 。求快扔面包机里，一个小时发好；求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了 。
2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了 。揪1/3下来，其余放回容器盖起来 。
3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象图1那样上下叠起 。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象图2那样左右叠起来 。
4、象图3那样擀开，卷起如图4，切成6份，铁砂掌扁成图5的模样 。再刷糖水按上芝麻 。
5、入烤箱华氏375度22分钟，最后用90秒钟上火给芝麻涂色（这个90秒一定不能开小差，过了就焦了） 。
蕃茄肉糜大饼
【圆饼做法 园饼做法】离开家乡多年，想吃家乡小吃也只能自己学着做了，女儿超级爱吃，非常给面子，不管什么馅的都爱吃，这是对我最好的鼓励了，做了6次才出师