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面锅贴的做法
锅贴的做法如下：材料/工具：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克、五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量 。
1、面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状 ， 再下手揉成光滑的面团 。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了 ， 盖上盖子静置20分钟 。
2、牛肉馅加入五香料水、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐 ， 顺一个方向搅拌上劲 ， 最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀 。
3、豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀 ， 再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了 。
4、把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖信则擀成圆形饺子片 。
5、取一个饺子皮，放在左手四指上 ， 托住 。
6、把中间捏?。奖卟挥媚? ，开口的，这样，就做成了一个小锅贴 。
7、平底锅态坦配烧热 ， 放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近 。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状 。
8、开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色 。注意火候，火大了容易糊底的 。
9、倒入提前调好的面水，盖上锅盖 。火调到最小 ， 慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了 。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴 。注意火候 ， 先调小火帆指 ， 慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水 。
10、成品 。
怎么做锅贴
前言（百度）锅贴是一血哥跳奏胞蛋种汉族小吃，起源于来自河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美 。锅贴皮我用买来的饺子皮来做，即方便又节省时间 。一起来看看吧材料主料：猪肉肉泥300g、韭菜150g、饺子皮400g；
辅料：麻油适量、盐适量、料酒适量、鸡粉适量、橄榄油适量、说末敌规映吸友家片穿葱适量、胡椒粉适周溶低那量、花椒适量、生抽适量锅贴1准备食材都法双与室迫第2把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味3韭菜切碎放入肉馅里4放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料5搅匀6把馅放到饺协松土植活副星扩兴价子皮上，捏住中间，两端开口 。如图7平底锅抹油，助底著聚创码上锅贴 。8煎制居兰标侵复底部呈金黄色9洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可 。小贴士最后一步水不要一次洒多了
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锅贴怎么做
导语：锅贴，是河南洛阳的一种著名传统小吃 ， 同时在全国其他地区也都有分布，是一种煎烙馅类的小食品 。锅贴不仅制作精巧，而且味道可口，根据季节配以不同鲜蔬菜，营养又美味 。大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
今天阿飞给大家分享的，是一个“锅贴”的做法 。选用普通的家常食材，简单几步即可做成，不仅皮酥里软，而且口感焦溜 。话不多说，我们开始操作 。
【食材清单】：
主料：面粉
调料：鸡蛋、韭菜、粉条、玉米面
配料：芝麻香油、食盐、植物油、色拉油、胡椒粉、十三香、鸡粉
【步骤一】：
在盆中先加入300克面粉，然后把面粉分成两半 。一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面 。和面时边倒边搅拌，把面絮揉成面团后，静置饧面20分钟 。
【步骤二】：
饧面的时间里，我们先准备一下馅料 。在碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克、食盐1克入底味 ， 搅拌均匀 。之后打开电饼铛，均匀的刷上植物油 。把油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型后 ， 把鸡蛋从锅中盛出，切成鸡蛋碎备用 。
【步骤三】：
把韭菜洗净后切成末，提前泡软的粉条切碎 ， 和鸡蛋放在一起 。加入少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克 。香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀后，馅料就调好了 。
【步骤四】：
在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来，轻轻的揉几下把它揉光滑 。之后把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子，并撒上干面粉防止粘连 。随后把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的锅贴皮，这样包的时候不会露馅 。
【步骤五】：
面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴 。在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，向前移动着捏合开口，就能捏出一个月牙状的锅贴 。
【步骤六】：
锅贴全部包好以后，我们调一些面糊 。在盆中放入一小把玉米面，一小把面粉并倒入适量的清水，调成很稀的面糊 ， 用来做冰花 。此外还可以再加入植物油10克，使冰花更加酥脆 。
【步骤七】：
电饼铛烧热，均匀的刷上油 。等油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转锅让面糊均匀铺在锅底 。面糊的量要稍微没过锅贴底部，之后盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟 。
【步骤八】：
2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分 ， 使饼皮更加柔软 。之后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透 。3分钟以后 ， 锅内面糊已经烧干底，部出现了一层很漂亮的冰花，冰花金黄酥脆，但锅贴表面仍然是柔软筋道的口感 ， 十分美味 。
好了，这道色泽金黄、外酥里软的锅贴就做好了 。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
正好包水饺，一会试一下[惊喜]
我准备什么时候自己搞一次给小孩吃[笑]
不就煎饺
转发了
【面锅贴的做法家常做法 面锅贴的做法】转发了