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陕西臊孑面做法
陕西臊子面的正宗做法：用料：黑木耳3-4朵、盐适量、食用油适量、干黄花10-15根、土豆半个、胡萝卜半根、豆腐半盒、挂面适量、青菜适量、醋3大勺、生抽2大勺、五香粉1小勺、辣椒粉适量、韭菜3-4根、鸡蛋1个 。
步骤：
1、土豆切丁，泡水备用 。
2、讲一个鸡蛋打成蛋液，然后唤橡摊成蛋皮，切成菱形蛋皮片备用 。
3、如图 。
4、将豆腐、胡萝卜切丁，葱切末，木耳黄花用温水泡发后木耳切丝，黄花切段，姜切片备用 。
5、锅内烧热油，关小火 ， 姜葱爆香 。
6、加入适量辣椒粉 。
7、野渣小火炒出红油 。
8、转大火，加入胡萝卜丁翻炒 。
9、再加入土豆丁翻炒 。
10、加入五香粉调味 。
11、再加入豆腐丁小心翻炒 。
12、加入醋，生抽调味 。
13、开大火加入开水，下如黄花段和木耳丝 。
14、烧开后加入盐调味 。
15、最后放入蛋皮，关火 。
16、将酸辣汤盛入碗内，撒上和脊旁生韭菜末 。
17、将挂面和青菜煮好后过凉水捞到酸辣臊子汤里 ， 汤多面少最适宜，超开胃的哦 。
陕西臊子面做法视频
陕西臊子面怎么做，汤汁美味，面条劲道呢？臊子面是陕西地道的特色小吃 。臊子面呢 ， 肉臊子香香的汤面油亮白里透红，味道鲜香不油腻 。由于配搭的食材类型特殊的丰富多彩 ， 营养成分也特别的丰富多彩，口感咸香可口，面条筋道筋道 。种籽特殊的美味，现在就为大家分享一下这个臊子面的吃法 。大西北粗粮特点臊子面，我们一起看一一下吧 。【食物】猪肉（后腿肉）、姜片、陈醋、米酒、五香粉、老抽王、辣椒面、葱段等 。【流程】
第一步
提前准备一块后腿肉，把猪瘦肉和肥肉分离滚刀块 。并把锅中烧开，可以多倒点植物油，做出来的肉臊子变香 。大家直接把肥肉放进锅里，慢慢地煸炒冒油来，直到肥肉微微的变黄，就可以放进猪瘦肉丁 。
第二步
把姜切割成生姜沫，倒进配有猪肉丁的锅里 。随后添加老抽王、米酒、生抽酱油和五香粉等调料，不断地煸炒个三穗激分钟，再加入二勺的辣椒面 。把他转为小火炒，不然很容易发生糊底的现象 。
第三步
用小火炒个十分钟后，生猪肉也猜兄袜变得酥烂，这时候就可添加适量陈醋 。最终 ， 再放入少许食用盐调料 ， 将臊子肉拌匀即可出锅 。
第四步
下面出锅烧开水 ， 放进备好鲜面条 ， 直到煮熟后再捞起来 。随后就可以添加一勺的肉臊子，最上面再撒上少许的葱段，把它们拌匀就可以开吃了 。
这道正宗的臊子面就做好了，人们都学会了吗？正在做陕西臊子面时，最关键就是臊子的做法了 。大伙儿一定要选择后腿肉，将肥肉和猪瘦肉分离前 ， 并把肥肉超过油再放猪瘦肉哦 。最终，直到臊子肉变软了后，还能够加入适量的陈醋 。而辣椒面的量，则可以根据自己的喜好来放 。
正在做臊子面的时候，喜爱加入一些五香粉和陈醋 ， 让臊子肉的味道更加好 。并且臊尘碧子面的特点，便是又酸又辣还香，因此面和陈醋的量一定要把控好了 。这种行为简单易学，是很不错的一道地方特色美食 。
起锅烧水，放入准备好的面条 ， 等到煮熟后再捞出 。然后搭棚就可以加入一勺的臊子 ， 最上面再撒上少许的知缓则葱花，把它哪悉们搅拌均匀就可以开吃了 。
可以在里面添加一些肉末，一定要注意面粉的选择，在和面的时候一定要注意伏肢水的多少，这样才可以制作兆厅御族岩出非常劲道的面条 。
可以购买半成品的面，然后做猪肉的臊子，让猪肉进行翻炒，可以多加唯虚余入一些盐和水，这样煮出誉携来的面条味道要更好指滚一些 。
陕西臊子面的正宗做法
1、主料：面条 。2、辅料：胡萝卜、木耳、黄花菜来自、葱花、姜末、辣子油 。3、和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用 。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀 。这样切出的面条细长而均匀 。4、臊子面品种多样，均以臊子不同而女经目法息命名 。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等 。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为古例 ， 主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等 ， 均切成小丁 。然后把炒锅置于火上初例取使添油加热 ， 放入葱花、蒜末、所五香粉煸炒 ， 随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中 ， 翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤造行民石（或清水），在文火上煨几方烟分钟，撒上味精出锅备用 。5、勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒头获概社演乎收北判体五粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用 。6、配菜马先要摊鸡蛋饼，之后 ， 把葱白切阻底丝，香菜切碎，姜、毫们间应行府才伯蒜切末 ， 与蛋饼片搅拌，便得黄信减饭使某益多专础、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味 。7、下（煮）面要用武火，边煮、边搅、边点水 。计斯时面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中（冬天笔安称用温水），过水脱碱后挑入面碗之中 。浇面时 ， 把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌 。陕西歧山臊子面_淘宝甄选美食,营养美味更健康
臊子面是陕西的风味小吃你知道怎么做非常入味过瘾吗
臊子面是陕西的风味小吃，你知道怎么做非常入味过瘾吗？臊子面是陕西的特色小吃，种租帆类高达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，吃口柔韧性爽滑 ， 在其中以岐山臊子面闻名最旺 。臊子面的特点是鲜面条长细，薄厚匀称，臊子鲜美，碧拦汤面油亮白里透红，味正香雄浑而不腻 。
食物清单；五花肉250克、红萝卜1根、马铃薯1个、蒜台6根、蛋1个、柿椒1个、木耳20克、波纹面适当、盐5克、生抽20克、醋40克、葱5克、姜5克、水250克、辣椒面5克、五香粉5克、花椒面5克、米酒15克
第一步
五花肉切半片 ， 比指甲盖大一点就行了，我切得有点儿大，陕西小伙伴们告知我一定要小一点，之后改善咯，红萝卜、马铃薯、柿椒、黑木耳、金针菜各自切半丁预留
第二步
水豆腐切成片在锅中里双面煎黄，捞起来切成?。?鸡蛋打散，烙成蛋皮 ， 把蛋皮切割成一小块，蒜苔切角小傅，姜蒜炒羊肝预留
第三步
凉锅放植物油，油要多放一点 ， 是一般烧菜的五六倍上下，文火爆锅五花肉臊子十秒钟，放姜蒜末再次炒十秒钟，随后放辣椒面中文火爆锅，炒的全过程很香
第四步
炒30秒出辣椒油，然后下五香粉和花椒面炒十秒出香味 ， 开走红，放生抽和米酒进行爆香 ， 然后下醋烧开醋味烧出来后倒热水，开水要多一些，因为这是汤多方面少的种类，烧开后除开蒜苔粒和蛋皮丁之外的因此原材料和盐，打开表盖小火烧五分钟把蛋皮丁装进去然后小火烧
第五步
烧十至十五分钟后把蒜苔粒装进去烧开就能够熄火了，臊子卤就搞好了这时能够另起一锅，煮面条面煮好后捞起来，浇上臊子卤，香喷喷的面就起锅啦，刚开始享受吧
小技巧有小伙伴们评价说五花肉切成丁后能用老抽王、米酒、白胡椒粉、盐先腌渍20min前弊慧雹后，味儿会更佳哦！各位朋友 ， 你们喜欢我小面姨强烈推荐的美味可口吗？无论喜欢不喜欢 ， 请你们多提意见与建议，我小面姨这厢有礼了！
做臊子的猪肉要选择较肥带皮的，讲究七分瘦三分肥 。将肉切成薄而均匀等大的肉丁 。放入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，中火慢炒，不可过急，也不能过缓 。肉大约三成熟时 ， 加入姜末去腥；六成熟时加入岐山香醋；七成熟加入适量酱油、花椒等香料；当九成熟、起锅前放入盐和辣椒面翻炒；之后变文火微微炖一会儿入谨中味 ， 即可起锅 。整个期间都要非常注意控制火候和时间 。火不可太旺 ， 肉会炒老 ， 或者辣椒面炒糊会影响臊子汤毁喊的色泽；火候不够，又不能去净猪肉的腥味 ， 还炒不出辣椒的香味 。上等的臊子应该色泽鲜红纯纤晌野正，口感酸、辣、香突出，辣而不燥 。
五花肉切半片，比指甲盖大一点就行了，我切得有点儿大 ， 陕西小伙伴们告知我一定要小一点 ， 之后改善咯，红萝卜、马铃薯、柿椒、黑木耳、金针菜纤如各自切半丁预兆圆留 ， 水豆腐切成片在锅中里双面煎黄，捞起来切成?。?鸡蛋打散毁猜启 ， 烙成蛋皮，把蛋皮切割成一小块，蒜苔切角小傅 ， 姜蒜炒羊肝预留 。
【陕西臊子面做法视频 陕西臊孑面做法】臊子面是陕西的风味小吃，你知道怎么做非常入味过瘾吗败磨乎？炒锅烧油，油热察悉下肉片中小火煸炒 。调十三香继续炒 。调生抽和老抽 ， 倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮 。下豆腐、胡萝卜、土豆丁，做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟游绝 。