经验直达
扬州炒饭最正宗的做法
扬州炒饭做法很简单 ， 首先要准备好配料，就是冷米饭一碗 ， 虾仁，火腿肠，和嫩豌豆，胡萝卜，鸡蛋，一起炒熟 ， 具体操作请看下面步骤 。配料：冷米饭1碗、虾仁昌贺50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克 。
方法步骤：
一、先把虾仁改刀，然后将胡萝卜切丁，葱剁碎 。
二、火腿肠切丁 。
三、三个鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液 。
四、锅中下入食用油，把火腿肠和虾仁炒熟后装碗里备用 。
五、锅中下入食用油，把嫩豌豆和胡萝卜丁炒熟后装碗里备用 。
六、晌迅族锅中下入食用油，将刚才搅拌好的蛋液，倒入一半，炒成蛋皮子 。
七、下入米饭，和蛋皮一起翻炒 。
八、接着把另一半蛋液倒入锅中，宴弊和米饭快速翻炒 。
九、炒至米饭颗粒松散 。
十、这个时候 ， 把刚才炒熟的，胡萝卜，嫩豌豆，火腿肠，虾仁，一起倒入锅中和米饭翻炒 。
十一、翻炒均匀后，加入葱花、食盐、鸡精，翻炒均匀出锅装盘 。
十二、扬州炒饭就做好了，现在就可以开吃了 。
以上就是扬州炒饭的正宗做法，你学会了吗？快动手和我一起来制作吧！
一、正宗扬州炒饭的做法
食材：米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵 。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量 。
做法：
1、香葱洗净切成葱花；火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中 ， 留出蛋清，搅成蛋汁备用 。
2、河虾仁挑除沙线，洗净挤干水分，用蛋清加料酒、盐、猛稿玉米淀粉腌渍均匀 。
3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油分 。
4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青枝缺孝豆，再加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，加入味精调味出锅装盘即可 。
Tips：
1、传统正宗的扬州炒饭是用河虾仁做主料的，如果没有，用一般的虾仁也可以 。
2、拌炒时要掌握火候，调料要适量 。
二、家常扬州炒饭的做法
食材：米饭200克，净豌豆、净胡萝卜、火腿、鸡蛋各少许 。蒜末、葱末、植物油、盐、味精适量 。
做法：
1、将净胡萝卜、火腿切?。患Φ凹哟心┐蛏?。
2、锅内倒植物油烧热，将蒜末煸香，放入净豌豆、胡萝卜丁和火腿丁炒香，再放入蛋液，用大火炒熟 ， 用铲子剁成小块 ， 盛出 。
3、锅内倒植物油烧热 ， 放入米饭，加入盐和味精，待米饭炒散，放入做法2中炒好的辅料一起翻炒，直至米饭松软不黏即可 。
三、创新扬州炒饭的做法
食材：米饭400克，鸡蛋1个，水浆虾仁30克 ， 叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克 。葱末5克 ， 料酒、盐各适量 。
做法：
1、将豌豆泡发；叉烧肉、香菇均切成小?。患Φ翱娜氚缜耐肽?nbsp;， 加少许盐、葱末，搅打均匀 。
2、锅置火上，放油烧热，放入虾仁滑熟，捞出 ， 放叉烧肉丁、香菇丁煸炒 ， 加入料酒、适量盐烧开，盛入碗中 。
3、锅置火上，放油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散至七成熟 ， 加入米饭炒匀，再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末，一同炒匀炒熟即可 。
你好！
扬州炒饭的做法：
食材：香米300克，虾仁 ， 青豆 ， 红萝卜，黄瓜，葱花，鸡蛋两个 ， 盐裤弯 。
制作过程：
1、把香米用水淘洗干净，然后上笼蒸熟 。
2、把鸡蛋打碗里调成蛋液，把虾仁煮熟切成粒，红萝卜和黄瓜也切成粒和青豆下锅煮一下 。
3、锅烧热凉油下锅再倒出来，这一步防止不让粘锅 。
4、锅里加少许油把鸡蛋液倒入锅里炒熟 。然后放虾仁 ， 青豆胡好闷，红萝卜，黄瓜炒一下 。
5、然后加入米饭翻炒，加袜族盐调味继续翻炒 ， 最后加上葱花就可以出锅装盘食用了 。
扬州炒饭最正宗的做法和配料
扬州炒饭的主料：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿族启肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆 。米饭和配料比不能大于7:3 。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色 。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、逗穗知软硬有度、色彩调和、光泽饱满山消、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
扬州炒饭的美味做法1
材料
材料粳米饭150克 ， 鸡蛋1只，葱花10克 ， 小虾仁25克 ， 青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克调味料味精2克 ， 冷猪油30克，植物油250cc ， 盐、胡椒粉少许，生粉少许
做法
1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆 。
2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅 。
3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出 。
4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出 。
5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟 。
6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀 。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可 。
POINT
1、火力不能过?。?锅要热 。
2、盐亮颤不能放得太多 。
扬州炒饭的美味做法2
材料
冷饭3碗
午餐肉/叉烧肉适当(家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)
玉米适当(小半碗)
葱粒大约1颗(小半碗)
鸡蛋2粒(搅拌均匀)
蒜茸少许
盐巴少许
酱料：
菜油少许
老抽适当
麻油适当
桥键键做法
1、热锅烧油，下蒜茸爆香 。
2、加入午餐肉 ， 如有虾仁也加入(但是我没放)，炒香 。
3、下少许的盐巴 ， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)
4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳 。
5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒 。
6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然敏巧后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香 。隔壁家楼上也能闻到香气 。。哈哈 。再说下去，某人又要说我臭美了 。
7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌 。
点击了解更多伍岁闹加盟项目扬州炒饭的主料：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆 。米饭和配料比不能大于7:3 。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜 ， 属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究 ， 而且注重配色 。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、雀码鲜嫩滑爽腔罩、香糯可口 。【开个炒饭馆当自己的老板】
扬州炒饭大家都知道正宗的制作方法是什么样的
扬州炒饭的正宗做法如下：准备原料：米饭、胡萝卜、火腿肠、玉米粒、豌豆、蚝油、没缺盐 ， 葱 。
1、米饭最好是隔夜的沥米饭，火腿肠、胡萝卜切粒，小葱切花 。
2、起锅烧点水加点盐，先放豌豆煮五分钟，再放玉米煮五分钟 ， 最后放胡萝卜煮毁纳一分钟，一起纤察没沥出来备用 。
3、起锅热油，放入火腿肠翻炒 。
4、再放入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒 。
5、倒入隔夜米饭，不断翻炒 。加入除葱花外的所有配料，继续翻炒至米饭粒粒分明 ， 洒点盐和匀 。
【扬州炒饭最正宗的做法和配料 扬州炒饭最正宗的做法】6、关火，洒余下的葱花，再次和匀 。完成 。