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干吃汤圆的做法
干吃汤圆的做法如下：用料：水磨糯米粉80g、玉米淀粉20g、白砂糖30-40g、植物油10g、牛奶150ml、
内馅：荔浦芋头1/4个、炼乳适量 。
1、先用平底锅小火炒一些生糯米粉，炒熟后放凉备用 。
2、制作麻薯皮：把水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、植物油、牛奶放到一个大碗里，搅拌均匀 。
3、蒸锅上汽后，放进去蒸15分钟左右 。
4、拿出来用刮刀翻一下 ， 因为底下可前州能有不熟的部分，再放回去蒸10分钟左右 。
5、蒸麻慧猜蔽薯的同时来做芋泥内馅：荔浦芋头去皮、切片，上锅蒸熟，筷子能轻松扎透即可 。
6、放入料理机，根据自己的口感加适量炼乳 。
7、案板上铺保鲜兆纤膜，撒一层一开始炒好的熟糯米粉，再把麻薯皮转移上来 。
8、把他们揪成均匀小团子，挖一坨香芋泥，团成小球 。
9、拿一个麻薯球在手心压扁，把一个芋泥球放到一块麻薯皮上，并揪起皮来把内馅包住 。
10、包紧放到椰蓉里，使劲滚一滚，多裹上一些椰蓉 。
紫薯切薄片入碗，加入少量白开水，微波炉高火核贺五分钟（加入水防止其缺水变干无法弄成泥状）亮尘紫薯用勺子弄成泥状，加入少许红糖搅拌，个人觉得红糖比白糖好 。将糯米粉 ， 开水 ， 少许白糖，几滴色拉油一起放碗中搅拌成团状，切不可太稀，要大概能成团即可，亦不可过干 。倒入塑料袋中 。
放入微波炉三分钟，面团成熟，放入冰箱几分钟让其变凉即可 。面团撕成小块，放入紫薯泥成团，粘上面粉或面包糠即可 。期间糯米团会黏手，需要细致耐心 ， 也可手上抹上油或少许水防粘黏 。
紫薯和面团亦可入改键派锅蒸熟，但微波炉方便省时 。不喜欢要用火做美食，偏爱微波炉简单方便，面包糠也是用一片面包微波炉加热做的 。不用奶粉亦可用芝麻等只要让其外表不粘粘的都可以 。
前言之前一直做麻糬 ， 今天没有熟的黄豆粉了 ， 就做干吃汤圆，也很好吃哦 。
干吃汤圆的做法是怎样的
【干吃汤圆的做法和配方 干吃汤圆的做法】干吃汤圆,酥脆可口,爱你没商量,今年冬至换个新吃法不要再争甜咸汤圆啦!快来试试新口味“干吃汤圆”
市面上早有一种号称干吃汤圆,还有什么好新奇的呢?别急着划走,给我几分钟,给你“新气象”的干吃汤圆,赢得众人喝彩的好味道 。
炸物香,冬天更吸引食欲,大人小孩都喜欢 。有一年冬至,去朋友家玩,热情地炸了一盘汤圆要给我尝尝 。在客厅等待的我,一杯茶尚未喝完,就听到厨房传来爆炸声及尖叫声,吓得我赶紧往厨房救灾…
原来是放了刚从冰箱冷冻的汤圆,猛然朝高油温的油锅丢下去,哎呀!有这份心,我领了,看来厨房烹调安全,必须给他上一课,否则吓死宝宝啦!
汤圆不是不能油炸,里面是有技巧,不能光从餐厅吃过,不加研究仔细,就操作太危险 。
有了这个教训,想吃炸汤圆,就替汤圆穿件“薄衫”调整适合的油温,炸出外酥里嫩的酥皮汤圆,就是手到擒来的事 。
无论你想吃甜或咸的口味,通通可以下去酥炸一番 。
为了不想让汤圆吃进太多油脂,所以馅料采取“熟制”也就是说,事先把馅料炒熟,再包入汤圆肚子里,这样一来,在炸制当中,就不必考虑馅料炸不熟夹生的困扰,也缩短停留在油锅的时间 。
馄饨皮不包馄饨,因为太通俗做法,已撩不起这群“新人类”的嗜好,用它包住汤圆,下油锅滚几圈,增加汤圆别致造型与脆度 。
看它不冒烟,也要稍等一下,否则烫到舌头,可是黏住又甩不掉 。温热是最佳品尝时间,先咬开一小口,透出热气,连香气都跟着出来,外皮酥中带一丝丝的咸,这是由馄饨皮产生出来的 。熟馅料较无汤汁,咸香味道伴着软糯的汤圆,别有一番风味在其中 。
酥皮汤圆
〔材料购买〕
馅料部分:猪肉100克、葱与红葱头适量、酱油半匙、糖半匙、胡椒粉半匙 。
汤圆部分:糯米粉150克、大麦苗粉5克、热水80克
酥皮部分:馄饨皮150克
新良水磨糯米粉1kg冰皮月饼汤圆青团年糕粉
￥15.8
购买
〔具体做法〕
步骤1
猪肉切成小丁 。葱与红葱头切碎 。
*加入干的红葱头,可以增加葱香味更足 。
步骤2
锅中下少许油爆香葱与红葱头及猪肉丁 。随后加入酱油、胡椒粉、糖炒至入味干爽,即可取出放凉备用 。
步骤3
糯米粉中加入大麦苗粉,冲入热水,揉成团,醒15分钟后,分成若干小剂子,搓圆备用 。
步骤4
准备好馄饨皮 。
步骤5
小剂子捏个窝窝出来,填入肉馅,收好口,搓圆 。取一张馄饨皮,放入一颗包好馅料的汤圆生胚,在馄饨皮的周围点上一些水分后,包裹住汤圆 。
*不沾水,比较不易黏住,一旦下油锅,二者可能会分离 。不必全部包满更好看,顶部不包裹,看起来有点像“姑娘”果 。
步骤6
五成油温,从锅边慢慢滑入油锅中,千万别用“高空抛物”或是“定点投篮”太危险,会炸锅 。油温控制在中小火,耐心慢炸,就不会“引爆” 。待汤圆外皮起酥,馄饨皮成焦黄色就可以取出,控油后,就可以开动了 。
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