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圆茄子的凉菜做法大全
茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精 。生产过程
1.茄子洗净去皮，切块 ， 入蒸神态锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉 。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3.把调味汁倒在茄子上 。
一个圆茄子和一点蒜泥 。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，帆老放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中 ， 冷却备用 。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了 。还可以加点香菜 。游轿源
凉拌茄子岩灶
蒸茄子的汤是一道不错的夏日降暑汤哦 。
原料：茄子、醋、蒜、芝麻酱、糖、香辣红油、葱、盐、酱油 。
做法步骤：
第1步、茄子清洗干净 。
第2步、茄子对半切开，然后切成条状，放入盘中渗枣数 ， 加入盐 ， 白醋清水没过茄子浸泡10分钟 。
第3步、再放入蒸锅中蒸30分钟熟透 。
第4步、蒸的过程中，调酱汁:碗里加入剁好的蒜末，芝麻酱，生抽 ， 香醋，盐，糖拌匀，再加红油拌匀 。
第5步、茄子蒸熟捞丛首起摆好盘 ， 淋上酱汁 。
第6步、撒上葱花即可 。
凉埋睁拌茄子的制作方法：
主料：茄子3个、尖椒5个、香菜2棵 。
调料：大蒜4瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克、白糖2克、酱油5克、陈醋3克、辣椒面3克、香葱1棵 。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子根部去掉，然后再用清水清洗干净后装入盘子中放入蒸锅中，大火烧开后蒸8分钟左右 。
步骤二：茄子蒸好以后 ， 然后把茄子取出来让它自然的凉凉 。
步骤三：在茄子凉凉的过程中这个时候开始来准备调料，首先把洗干净的尖椒简单切成段放入铁锅中，开小火慢慢煎制 ， 把尖椒煎成虎皮色关火放凉备用 。
步骤四：把洗净的小米辣切成圈，香葱切成末，注意把葱白和葱叶分开，香菜切成段 ， 大蒜拍碎，然后分别把小米辣和葱白装一个小碗中放一勺辣椒面，大蒜放入另外一个碗中备用 。
步骤五：把煎好的辣椒放到放大蒜的碗里边，放一勺2克盐、白糖2克然后用擀面杖把辣椒和大蒜捣碎备用 。
步骤六：锅中放油约30克 ， 然后烧热，倒入准备好的小米辣和葱白、辣椒面的小碗中，分三次把香味激发出来，然后开始调味，把捣碎的辣椒和大蒜放里边 ， 依次放入酱油5克、陈醋3克、鸡精2克搅拌均匀备用 。
步骤七：把拆码放凉了的茄子用手撕成条形放入大碗中 ， 再淋上刚才调好的料汁，撒上香葱末和香菜段 。
步骤八：然后用筷子把放了调料汁的茄子充分搅拌均匀装盘就可上旅液哪桌开饭
”1、首先咱们准备两个茄子，两颗香菜 ， 5瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，味精 ， 香醋 ， 如果喜欢吃燃搭辣的话，还可以准备几根小米椒 。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪这道非常美味的凉菜，凉拌茄子 。
2、将咱们准备好的两个茄子清洗干净 ， 去掉头部和尾部 ， 然后再从中间切开 。切成两半之后，咱们再把每一半都切成枣带大小均匀的小块 。然后把切好的茄子放到一个大盆中 。盘中加入没过茄子的清水，然后再加入适量的食用盐搅拌均匀 。用盐水浸泡茄子 ， 可以防止茄子氧化变黑，使蒸出来的茄子颜色更加好看 。
3、咱们在处理茄子的时候，就要烧上一锅开水，水开之后放上蒸屉 ， 然后把我们浸泡的茄子捞出来，控一下水分放到蒸屉上，盖上盖子用大火蒸 。时间在5分钟左右，时间到了之后咱们把火关掉，不要着急着取出茄子来，先给它焖上10分钟 。
4、趁着蒸茄子的时间 ， 咱们来准备一下料头 。把准备好的香菜择干净，然后控一下水分，等到香菜中的水分都被控干净了之后，咱们把它切成末，切完之后放到一个小盘中待用 。准备好的大蒜拍一下 ， 切成末，因为茄子和大蒜搭配起来非常的美味，所以可以多准备一点大蒜，喜欢吃辣的朋友，就把准备好的小米椒切碎放到盘中待用 。
5、茄子蒸好以后咱们把它取出来 ， 如果蒸茄子是放在盘子中蒸的，那么就需要把里面的水分沥干，如果直接放在蒸屉上蒸的话，就不需要了，因为在蒸的过程中水分都已经沥下去了 。将取出来的茄子放到一个大碗中 。加入咱们之前切好的小米椒，大蒜 。
6、起锅烧油，当锅内的油冒烟之后，咱们将它直接淋到小米椒和大蒜上，充分激发出小米椒和大蒜的香味，然后将它们搅拌均匀 ， 再加入适量的生抽 ， 老抽，食用盐 ， 香醋搅拌均匀 。最后放入咱们切好的香菜碎，搅皮岩拿拌均匀，一道非常美味的凉拌茄子就这样做好了，在炎炎的夏日绝对是一道不可多得的凉拌菜 。
“
-来自网络 ， 侵删
凉拌茄子的做法
凉拌茄子的制作方法比较简单，吃凉拌茄子的时候呢，简岩运可以选择先煮熟，煮熟以后呢，把茄子切好切好以后呢，放入盘中 ， 最后呢就是搅拌讲直到入十次 ， 五香粉等各种调味品 ， 最后在调味的时候呢 ， 一定要多放醋，这样的话对身体才是更好的营养价值非常高的 。
蒜泥凉拌茄子的做法
在吃的过程中的一定很好，而且呢，先把鞋子的外皮去掉，然后放入锅中进行中 ， 首先将锅中枣塌放入水，然后进行蒸熟，蒸熟以后会好 。然后等到正手以后呢，放入锅中，然后过程中手以后呢放入外面的碗里 ， 放到碗里，然后呢，用勺子或者筷拦梁子把它弄碎，弄的比较软糯，这样会更加好吃 。接下来就是调密酱了，这样吃呢是非常重要的关键首先呢，要把蒜多弄几个，一定要弄得说一点儿，这样的话才会更加好弄好，以后能放入食醋，食用盐，然后香油，五香粉等各种调味品，然后洒在茄子上，然后就做好了非常好吃 。
圆茄子的凉菜做法大全视频
茄子750g，蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精 。生产过程
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸神态锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉 。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3.把调味汁倒在茄子上 。
一个圆茄子和一点蒜泥 。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，帆老放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用 。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了 。还可以加点香菜 。游轿源
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、纤举味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制陵脊25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可尺竖渗
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2.捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好 。
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、陪册仔盐适量、芦汪糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步姿慎骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条 ， 晒至七八成干；
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟 ， 放在容器内 ， 趁热拌上精盐 ， 再洒上少许料酒搅匀 ， 晾丛颤凉；4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，察滚又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；败郑余5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
6、放少许水焖一下 ， 水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了 。
茄子都有哪些制作方法你知道有关于茄子做的凉菜吗
茄子是西汉时期从印度传入我国的，曾经被誉为“西蜀孔子”的扬雄，在《蜀都赋》中提到春扮碰：“盛冬育笋，旧菜增伽”，其中的“伽”就是如今的茄子，可见茄子早早地就上了中国人的餐桌 ， 这种备受喜爱的蔬菜夏季正是丰收缺派的时节 ， 不管是圆茄子还是长茄子，都是价格实惠的好食材，那么今天带大家看看茄子都有哪些制作方法？方法一：
用料：茄子2个蒜两瓣盐适量生抽酱油1勺小葱1根醋1勺鸡精一小勺花椒面1小勺辣椒面1勺陈醋1小勺
1.茄子切成两片，洗净 ， 放入锅中蒸8分钟左右(用筷子轻松插入)，关火，小火煨一会，取出 。放入小锅中，用冷水冲洗，然后用冷水浸泡一会儿 。等凉了，剥掉一些皮 ， 把茄子撕成条，放在盘子里 。
2.将姜末、蒜末和小米辣切成小碗 。放入小碗中，加入1茶匙辣椒面、1茶匙辣椒面、1茶匙陈醋、1茶匙酱油、1茶匙白糖 。热油煮，搅拌 ， 加盐和鸡精 。可以加点开水，凉拌酱勺不容易拌好 。
3.将茄子撕成盘子，用勺子将汁倒入茄子中，撒上葱花和白芝麻 。
4、有条件的可以加点花生 。筷子搅拌后即可食用 。下饭吃一个美味、简单、冷的茄子就可以了 。
方法二：
用料：长茄子一根、大蒜5瓣；盐、糖、味精、果醋、香油
1.长茄子洗净后，去掉头尾 ， 将茄子切成两半，从中间切开备用 。
2.电饼铛加热，茄子浆放下电饼铛 。可以提前按一下，看能不能差不多盖住 。如果茄子太厚，建议再切一层 。放几个大蒜一起加热 。
3.大火加热4分钟左右，茄子就熟了 。用筷子扎一下，很容易看到又软又烂的茄子肉 。
4.茄子取出，稍凉 ， 撕成长条，放入大碗中 。
5.向石棺中加入4瓣熟大蒜、1瓣生大蒜、一些盐、味精和多一点糖 。
6.倒入约2勺果醋、半扒谈勺香油和4勺水，搅拌均匀 。
7.吃的时候，把酱汁倒在茄子条上，拌匀后再上桌 。
可以用来制作地三鲜，或者是红烧茄子，还可以用来制作土豆烧茄子，或者是凉拌茄子，也可宏巧以用来制作炒茄子，这些制作方法都可以保证茄子的口感 。知道，个人知道凉拌茄子的简消凉菜，将茄子蒸熟，拦绝知之后倒入蒜蓉和各种调料，搅拌均匀即可 。
可以做红烧茄子 ， 土豆茄子，豆角茄子，凉拌茄子，茄子蠢此焖面；我知道关于茄子做的凉菜 ， 禅模可以做凉拌茄子，把茄子撕成小块放上蒸贺档缓笼蒸熟了，然后把调好的调料汁儿倒上去，搅拌均匀就可以了 。
红答乎烧茄子，茄盒子，地三鲜，茄子饼，蒜泥茄子；有老缓关茄子做的清含悉凉菜，有蒜泥茄子 ， 土豆泥拌茄子都是非常好吃的凉菜 。
凉拌圆茄肉的做法凉拌圆茄肉怎么做好吃凉拌
茄子750g ， 蒜1个，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精 。生产过程
1.茄子洗净去皮，切块，入蒸神态锅蒸15分钟左右 ， 放入盘中晾凉 。
2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3.把调味汁倒在茄子上 。
一个圆茄子和一点蒜泥 。
生产过程
1.茄子去皮，切成条状，帆老放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用 。
3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子 。
4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了 。还可以加点香菜 。游轿源
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、纤举味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片 ， 上笼蒸制陵脊25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可尺竖渗
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
1.如果是无公害茄子最好不要去皮 ， 会更有营养
2.捣蒜的时候加少许盐 ， 不会四处飞溅，而且口感也会更好 。
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、陪册仔盐适量、芦汪糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步姿慎骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥 ， 加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐 ， 再洒上少许料酒搅匀，晾丛颤凉；4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，察滚又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；败郑余5、锅烧热 ， 放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
【圆茄子的凉菜做法大全视频 圆茄子的凉菜做法大全】6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下 ， 一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了 。