经验直达
抿面做法
西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉 ， 低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸 。营养价值颇高 。吃法也多种多样 。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的 。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的 。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口 ， 吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓 。本地的人们排队仿弊吃的早点之一，大家看看 。【抿面的做法 抿面做法】工艺：蒸
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
2.先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖
5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内 ， 不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
7.间隙的时间放胡椒粉、香油等，这宽码个卤汁儿就做好了
8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿
9.豆面和小麦面粉各一半，和匀
10.边慎大哪倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟 ， 太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些
11.把抿面床架在敞口锅上 ， 铲一块面放在抿面床上 ， 用抿拐从里往处轻轻推压
12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅
13.捞碗
14.放入卤汁儿和葱汁儿
烹饪小贴士：
爱吃香菜、大蒜的可以准备一些
－准备食材－
豆面250G
小麦面粉250G
盐
五花肉适量
油适量
黄花菜1把
黑木耳10个
香菇10个
淀粉适量
葱姜蒜适量
香菜适量
鸡蛋2个
辣椒油适量
－步骤－
1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐 。
2.先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀 。
3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香 。
4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香渣或乎菇 。放适量的水，盖住锅盖 。
5.等卤八九成熟的时候 ， 倒入备好的水淀粉 。用筷子轻轻搅动 。
6.两颗鸡蛋如悉打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟 。
7.间隙的时间放胡椒粉团宴、香油等 。这个卤汁儿就做好了 。
8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿 。
9.豆面和小麦面粉各一半，和匀 。
10.边倒水边用铲子来回搅动 。不要提前和面哟 ， 太劲道了不好抿 。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压 。
12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅 。
13.捞碗 。
14.放入卤汁儿和葱汁儿 。
窍门一：加少许盐
煮一般的面条时 ， 如果在锅中加少量食盐 ， 大概以500克水加15克盐这样的比例添加，这样煮并亮蚂出来的面条不易糊烂 。
窍门二：加少许菜油
煮面条时，若在水中加一汤匙菜油，面绝埋条不但不会粘连，且能防止面键历汤起泡沫溢出锅 。
抿面1.温水和面,和好的面团分成3份,锅坐水,大火烧开;2.水开后,开始抿面(水搏陪要一直开)!用手掌向下按压,并慢慢基春蠢向森简前推,抿完一个面团后等熟了捞出,再抿
里面做法的窍门就是在发面的过程中可以放入适量的鸡蛋 ， 增加面的韧性
抿面的做法
西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸 。营养价值颇高 。吃法也多种多样 。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的 。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的 。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝 ， 香汗淋漓 。本地的人们排队仿弊吃的早点之一，大家看看 。工艺：蒸
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
2.先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖
5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
6.两颗鸡蛋打散搅匀 ， 转圈倒入锅内 ， 不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟
7.间隙的时间放胡椒粉、香油等，这宽码个卤汁儿就做好了
8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿
9.豆面和小麦面粉各一半 ， 和匀
10.边慎大哪倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟 ， 太劲道了不好抿 ， 吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些
11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上 ， 用抿拐从里往处轻轻推压
12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅
13.捞碗
14.放入卤汁儿和葱汁儿
烹饪小贴士：
爱吃香菜、大蒜的可以准备一些
－准备食材－
豆面250G
小麦面粉250G
盐
五花肉适量
油适量
黄花菜1把
黑木耳10个
香菇10个
淀粉适量
葱姜蒜适量
香菜适量
鸡蛋2个
辣椒油适量
－步骤－
1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐 。
2.先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀 。
3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香 。
4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香渣或乎菇 。放适量的水，盖住锅盖 。
5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉 。用筷子轻轻搅动 。
6.两颗鸡蛋如悉打散搅匀 ， 转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟 。
7.间隙的时间放胡椒粉团宴、香油等 。这个卤汁儿就做好了 。
8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿 。
9.豆面和小麦面粉各一半，和匀 。
10.边倒水边用铲子来回搅动 。不要提前和面哟，太劲道了不好抿 。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压 。
12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅 。
13.捞碗 。
14.放入卤汁儿和葱汁儿 。
窍门一：加少许盐
煮一般的面条时，如果在锅中加少量食盐 ， 大概以500克水加15克盐这样的比例添加，这样煮并亮蚂出来的面条不易糊烂 。
窍门二：加少许菜油
煮面条时，若在水中加一汤匙菜油，面绝埋条不但不会粘连，且能防止面键历汤起泡沫溢出锅 。
抿面1.温水和面,和好的面团分成3份,锅坐水,大火烧开;2.水开后,开始抿面(水搏陪要一直开)!用手掌向下按压,并慢慢基春蠢向森简前推,抿完一个面团后等熟了捞出,再抿
里面做法的窍门就是在发面的过程中可以放入适量的鸡蛋，增加面的韧性
面馆里那种面汤怎么做
灞曞紑濞閮?椋熸潗锛氱墰鑲?nbsp;25000鍕銆佺墰鍚庤块?nbsp;10000鍔?p>鏂规硶/姝ラ1銆佸皢鑺辨绮銆佷笁銆佺敇銆佸皬鑼撮銆侀檲銆佹鏅屾粦鐭ャ€佽崏銆佷竵銆佽灞€鑰併€佸ぇ钁辩敤甯冭鍖璧锋潵鍋氭垚鍗ゅ屻€侟/p>2銆佸皢钁卞垏娈点€佺墰鑲夊垏5x3瀣鍒嗗潡鐘躲€侟/p>3銆佺墰鑲変笌鐗涢鍦ㄥ紑姘翠腑?鍒嗛挓鎹炶捣銆侟/p>4銆佺墰娌规斁濂鐑斻€佸皬鐏㈢偢鑷抽噾榛勮壊銆佹崬娌规福銆侟/p>5銆佺墰娌瑰姞瀚瑙掋€佽懕娈电垎棣欙紝鍔犻粦璞嗚眽涓庨粍璞嗚眽绠浜斿垎閽熷鐢ㄣ€侟/p>6銆佸皢100瀣鏂ゆ按鐑у紑銆佸崵鍖銆佽皟鍛虫枡绠婊氬幓鏉傝川鐧芥搏銆佺洊閿鐩栫竴涓崐閽熴€侟/p>7銆佸皢鐗涜倝鎹炶捣銆佸啀?0鍒嗛挓锛屽皢鎵€鏈夐鏂欐崬璧枫€佺Г鏄惁澶?00瀣鏂わ紝涓嶅鍔犳按琛ヨ冻銆侟/p>8銆佸啀?0鍒嗛挓杩囨护鍗冲畬鎴愪负鐗涜倝楂樻堡銆侟/p>娉ㄦ剰浜嬮」鐔珮姹ゅ娑堣淇濇寔娓鐖斤紝蹇闇€娉ㄦ剰姘存槸瑕佺儳寮€鍐嶅姞姹ゆ枡銆侟/p>绠鐨勮繃绋嬫俯搴︿笉闇€杩囬珮锛屼笂澶存湁鏉傝川瑕佷竴鐩村皢浠栨崬鎺夛紝绠濂藉悗瑕佸啀杩囨护銆侟/p>
面馆里的面汤，就是厨师把面在里面烧熟，然后浇上浇头的那种面汤 。汤很鲜 ， 说是家常做法，面馆里的面汤是否都用骨头熬的？我没这么多材料，只要告诉我家常配料表就行...面馆里的面汤，就是厨师把面在里面烧熟，然后浇上浇头的那种面汤 。汤很鲜，说是家常做法，面馆里的面汤是否都用骨头熬的？我没这么多材料，只要告诉我家常配料表就行展开