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干烧鲳鱼的做法
1鲳鱼怎么做好吃清蒸鲳鱼原料：鲳鱼350克，火腿5克，冬笋25克，鲜乎乎盯香菇20克 ， 料酒、盐、酱油、大葱、姜各适量 。
做法：
1、将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净 。
2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片 。
3、将鲳鱼整齐地摆放在汤盆里 ， 鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒 ， 上笼用旺火蒸10分钟 。
4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用 。
5、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可 。
功效：可辅助治疗多种慢性病 。
干烧鲳鱼
原料：鲳鱼400克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖适量 。
做法：
1、鲳鱼去鳃，内脏洗净 ， 在鱼的两面用刀划上几道 。
【干烧鲳鱼的做法大全 干烧鲳鱼的做法】2、葱、姜、蒜切末 。
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄色时捞出控净油 。
4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香 。
5、再放入鱼，烹入料酒 ， 加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中 。
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内 ， 洒上葱花即可 。
功效：具有降低胆固醇的功效 。
茄汁鲳鱼
原料：鲳鱼300克，胡萝卜、青豆、熟松仁、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖适量 。
做法：
1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两岁和面用刀划上几道 。
2、用料酒和少许盐腌30分钟，用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉 。
3、锅烧热，下油烧至七成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘，锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒 。
4、加入番茄沙司和白糖调味 ， 再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可 。
功效：具有提高免疫力的功效 。
葱油鲳鱼
原料：鲳鱼500克，葱、油、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、老酒、醋适量 。
做法：
1、鱼身上划2刀，放水里先煮，水开了再煮1分钟就好 。
2、鱼身上放姜末、蒜末、白糖、鸡精、盐、醋，再放点老酒，撒上多点葱末 。
3、大火烧油，油温要高，浇上即可 。
功效：具有强身顷袜壮体的功效 。
酸汤浇汁鱼
原料：鲳鱼500克，啤酒1瓶，红酸汤、食盐、姜、葱、胡椒粉、料酒、油适量 。
做法：
1、将鲳鱼收拾干净，鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡1个小时以上 。
2、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上 。
3、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟 。
4、准备红酸汤，炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可 。
功效：具有延缓机体衰老，预防癌症的功效 。
2鲳鱼有什么营养价值
鲳鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁，故很受人们喜爱 。食用鲳鱼，可以降低胆固醇，预防冠状动脉硬化等心血管疾?。?延缓机体衰老，预防癌症的发生 。中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效 。
3鲳鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鲳鱼，尤其适宜消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用，但是不适宜慢性疾病和过敏性皮肤病患者食用 。另外，食用鲳鱼时，应避免与动物油、羊肉同食 。
4鲳鱼的选购储存
1、选购鲳鱼时，应该正确识别鲳鱼的体貌特征 。体近菱形，扁侧，口?。?背部呈青灰色 ， 体两侧为银白色 ， 圆鳞，背鳍和臀鳍较长，呈对称状，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶的为鲳鱼 。
2、储存鲳鱼时，最好将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗干净后用保鲜膜封好，放入冰箱存放 。
鲳鱼的做法
食材用料平鱼四条相克食物干面粉适量盐适量料酒适量花椒粒若干葱一段相克食物姜一块相克食物十三香适量食用够妈牛破示造频油适量椒盐适量干炸平鱼的做法1.平鱼自然解冻洗干净去鳞去鳃去内脏2.把每条鱼两面划切三刀以便入味3.葱姜各切丝4.把鱼放在一个盘里你培药，放葱丝姜丝盐料酒花椒粒十三香 ， 把鱼涂抹均匀放冰箱腌制半个小时5.腌制好的鱼表面用厨房纸巾擦干净 ， 备一个盘放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉6球怀总耐京装.把所有鱼都粘上干面粉放盘里备用7.热锅凉油大火加热8.当油热六七成时，把鱼轻轻放入锅中改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面再炸另一面，两面都炸成金黄色鱼漂起来就可以捞出锅了 。9.盛在盘里趁热吃吧，香酥可口外焦里嫩，再撒点椒盐更好吃了！成品图来一张 ， 在鱼嘴处放几个红椒圈做点缀美美哒！用手机看这道训尽需怕子怎口律负菜做法小贴士腌制好曾仅松立厚判境宣其围的鱼要用厨房纸擦干净；一定要中小火慢炸；复炸一次口感更好；食用时撒点椒盐更好吃呦 。鲳鱼最好吃的5种特色做法有哪些
鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁 。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法：红烧鲳鱼
材料
海鲳鱼蒜葱姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净 。
2、用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形 。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒 ， 腌制5分钟左右
4、葱斜切成片，姜洗净切片，大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净 ， 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起 ， 翻面 。
6、煎的时候，火不要太大，不然鱼皮容易粘锅，不要用锅铲直接翻动 ， 会破坏整体效果，煎的
7、煎出鱼香味后，在料酒和生抽 ， 白糖，和淀粉 。（淀粉肢如提前用清水化开）
8、小火慢煮，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，煮制期间历扒启可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面，充分入味 。
二：清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右 。
2、姜切片，葱切丝备用 。
3、盘子上放几块姜片 ， 把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、此和出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝 ， 油烧热浇在鱼上 ， 最后撒点葱丝即可！
三：香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉 。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用 。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀 。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上 。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可 。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形 。
1.在鲳鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
2.把姜、辣椒、葱切丝；
3.在鲳鱼身上划斜刀 ， 如下图1，掘信姿身上均匀抹上少许盐；
4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入鲳鱼判绝，把鲳鱼两面煎一下；
5.鱼身微显金黄后，加入白酒坦差（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
6.盖上锅盖焖七、八分钟 ， 期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上 ， 鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面 。
做法：
1.在鲳鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
2.把姜、辣椒、葱切丝；
3.在鲳鱼身上划斜刀，如宏谈轿下图1 ， 身上均匀抹上少许盐；
4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入鲳鱼，把鲳鱼两面煎一下；
5.鱼身微显金黄后，加入侍旁白酒（约3调味匙）和醋 ， 然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
6.盖上锅盖蔽肆焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面 。
红烧鲳鱼的做法
1.将鲳鱼去除内脏后洗净 ， 在表面划几刀方便入味2.在鱼身上倒适量料酒和少许洞并盐涂抹均匀，腌制10分钟 。3.大葱切段，姜、蒜切片4.用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉5.锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制6.待鱼的两面变成焦黄色取出备用7.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香8.再调入生抽、老抽、料酒、醋9.添清水 ， 然后将鱼租颤厅放入锅中10.大火烧开后调入糖，改小弊隐火烧制半个小时11.按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上12.改大火收汁即可