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抿圪斗做法
抿圪斗又称抿蝌蚪，是阳泉的一种面食，其清柔利口、易于消化 ， 深受老陪搭百姓喜爱 。比较有特色的是炸酱抿圪斗、酸菜抿圪斗 。【抿圪斗做法视频 抿圪斗做法】抿圪斗的制作方法较为简单 。首先把面粉倒入盆中，掺水顺时针搅拌，孝早和成较软的面块 。待锅里的水烧开之后，将和好的面块用特制的“抿圪斗床”抿入锅里 。这时，沸腾的水面上便会有数不清的“小蝌蚪”随水翻动，等这些“小蝌蚪”被煮熟之后，用笊篱捞入碗中，浇上预先炒好的臊子，一碗香味扑鼻的抿圪斗便做好了 。
抿圪斗面杂多样，营芦慎拿养丰富，色泽鲜亮 。因其易消化 ， 是养生的最佳饭肴 。
做抿圪斗用的面粉，可选用的种类很多 ， 可用绿豆面，还可用高粱面、荞面、玉茭面、莜面等做原料 。不同的面粉所做出来的抿圪斗，在长短和颜色上也有所不同 。
抿圪斗
抿圪斗是山西的一种面食，因煮熟后形如蝌蚪 ， 被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗” ， 所以就叫作“抿圪斗” 。制作豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克 。1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温：冬热，夏凉，春秋温)和成软面团 。抿床（疙斗床）2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上 。取一块软面放在抿床的凹处 ， 左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压让毕使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条 ， 煮熟捞出即成 。
特点
抿圪斗又名擦圪斗，因形如小蝌蚪，而得名 。属屯留民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活 。筋而软滑 ， 富有营养，易于消化 。
原指轿料
标准粉350克，豆面150克，水300克 。
特制面食卤汁配方制作：
酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味 。
清卤
特点：
清冽 ， 醇香 。
番茄肉末炸酱
特点：
醇而不腻，富有营养 。
番茄牛肉臊子
特点：
原汤原汁，营养丰富，味美醇香 。
小炒羊肉卤
特点：
肉质软嫩唯滑肆 ， 味厚适口 ， 带烟香味 。
猪肉炸酱
特点：
抿圪斗
制作容易，香而不腻 。
酸菜豆腐卤
特点：
酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别 。
番茄卤
特点：
口味鲜香 ， 微酸开胃 。
酸菜肉片卤
特点：
酸、辣、咸香，有特殊香味 。
制作方法
（1）将白面、豆面放入盆内拌匀，将水分次倒入（水温冬热30℃、夏凉20℃、春秋温25℃）和成软面团，28℃时饧发1小时待用（其余温度饧发，时间可相应调整） 。
（2）将特制的抿床（架中钉凹形铜皮 ， 布满圆孔的炊具） ， 架在锅上，取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压，使面漏入锅中，成了小圆条形，煮熟捞出即可 。浇汤后食用 。
注：
此款菜品中所调和的面团非常稀 ， 几乎是半压半流进入热水锅中的，因此制熟的面质感软糯，但是制作时应特别注意力度不易过大，最好将面压在抿床上，让其尽量自然流入锅中 。
抿圪斗做法视频
抿圪斗又称抿蝌蚪，是阳泉的一种面食，其清柔利口、易于消化，深受老陪搭百姓喜爱 。比较有特色的是炸酱抿圪斗、酸菜抿圪斗 。抿圪斗的制作方法较为简单 。首先把面粉倒入盆中 ， 掺水顺时针搅拌，孝早和成较软的面块 。待锅里的水烧开之后 ， 将和好的面块用特制的“抿圪斗床”抿入锅里 。这时 ， 沸腾的水面上便会有数不清的“小蝌蚪”随水翻动 ， 等这些“小蝌蚪”被煮熟之后 ， 用笊篱捞入碗中，浇上预先炒好的臊子，一碗香味扑鼻的抿圪斗便做好了 。
抿圪斗面杂多样，营芦慎拿养丰富，色泽鲜亮 。因其易消化，是养生的最佳饭肴 。
做抿圪斗用的面粉，可选用的种类很多，可用绿豆面，还可用高粱面、荞面、玉茭面、莜面等做原料 。不同的面粉所做出来的抿圪斗，在长短和颜色上也有所不同 。
抿圪斗
抿圪斗是山西的一种面食 ， 因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”，阳泉人“蝌蚪”的发音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗” 。制作豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克 。1．将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温：冬热，夏凉 ， 春秋温)和成软面团 。抿床（疙斗床）2．将特制的抿床（又叫疙斗床）架在锅上 。取一块软面放在抿床的凹处 ， 左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压让毕使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成 。
特点
抿圪斗又名擦圪斗，因形如小蝌蚪，而得名 。属屯留民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活 。筋而软滑，富有营养，易于消化 。
原指轿料
标准粉350克，豆面150克，水300克 。
特制面食卤汁配方制作：
酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味 。
清卤
特点：
清冽，醇香 。
番茄肉末炸酱
特点：
醇而不腻，富有营养 。
番茄牛肉臊子
特点：
原汤原汁，营养丰富，味美醇香 。
小炒羊肉卤
特点：
肉质软嫩唯滑肆 ， 味厚适口 ， 带烟香味 。
猪肉炸酱
特点：
抿圪斗
制作容易 ， 香而不腻 。
酸菜豆腐卤
特点：
酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别 。
番茄卤
特点：
口味鲜香，微酸开胃 。
酸菜肉片卤
特点：
酸、辣、咸香，有特殊香味 。
制作方法
（1）将白面、豆面放入盆内拌匀，将水分次倒入（水温冬热30℃、夏凉20℃、春秋温25℃）和成软面团，28℃时饧发1小时待用（其余温度饧发，时间可相应调整） 。
（2）将特制的抿床（架中钉凹形铜皮，布满圆孔的炊具），架在锅上，取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压，使面漏入锅中，成了小圆条形 ， 煮熟捞出即可 。浇汤后食用 。
注：
此款菜品中所调和的面团非常?。?几乎是半压半流进入热水锅中的，因此制熟的面质感软糯 ， 但是制作时应特别注意力度不易过大，最好将面压在抿床上，让其尽量自然流入锅中 。
山西的美食有哪些
山西美食的没事有刀削面、莜面栲栳栳、过油肉、猫耳朵、剔尖面等 。1、刀削面
刀削面是山西美食最具代表性的名片之一 。特色是面条本身的制作方法：将面粉和成团块状 ， 左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面念际望伯条一样细长软 ， 而是中厚边薄烂档 ， 形似柳叶 ， 十分有劲道 。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是陕西高寒地区著它鸡只事动析上引己名的传饥春乱统小吃 。它的制作工艺十分讲究 ， 形成美观和口感完美结合的典型 。
3、过油肉
过油肉是山西十大土征养握点下皇国名吃中最著名的传统菜肴 ， 过油肉在全森虚国多个地方都有，但山西的过油多肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸认盟房得因女，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝 。
4、猫耳朵
山每低西有猫耳朵这个特色美食，好吃，基本上去山西玩的话，这个美食是不容错过的，我们在外面吃的猫耳朵和山西本地的猫耳朵差距还是比较大的，那边的比较正宗 。
5、剔尖面
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县 ， 是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条” 。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口胞切之优饭他排 ， 易于消化 。配上荤素依教喜修掉刚振浓打卤 ， 吃起来又香又滑十分可口保往诗制团老 。
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山西各地美食有哪些
山西刀削面、碗团宽基搜山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰锋雀名中外 。据传山西刀削面是马慎历柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶，中厚边薄 。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香 ， 已成为人们招待亲友的必备佳品 。
山西有11个地级市，而山西的美食是由这11个地级市的美食融汇而成的，故而今天我们就来说一说这11个地级市的美食 。
1、太原
太原最有名的美食有三种，分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑，这三种美食可以说是山西特色裂好谈美食的代表，如果你来到山西太原，这三种美食不容错过哦！
2、大同
大同有一种闻名全国的食物——刀削面，当然 ， 除了刀削面外，大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的 。
3、朔州
朔州最有名气的美食有豌豆粥、右玉边鸡、塞上冻兔肉以及怀仁糖干炉，这些都是当地最具有特色的美食 。
4、忻州
忻州在很多人的印象中最好吃的食物是原平锅魁，其实，除了原平锅魁外 ， 还有一种忻州瓦酥口感也是很不错的 。
5、吕梁
吕梁有特色的美食也不少，而最受人们欢迎的是柳林碗秃、抿圪蚪、孝义火烧以及黄米油糕，这些食物可谓是十分火爆的 。
6、阳泉
阳泉最为有名的美食是一种叫飘抿曲的面食 ， 除了这一面食外，盂县卤土豆、烩猫耳朵、炒不烂子也是味道极好的阳泉美食 。
7、晋中
晋中的美食也是多得数不胜数的，有晋中桃花面、鱼羊包、平遥碗托、平遥牛肉、太谷饼、太谷熏鸽、介休贯馅糖等 。
8、长治
长治的经典美食有壶关羊汤、上党腊味驴肉、武乡和子饭、长子炒饼，袜慎并且这些美食都有着非常悠久的历史，是当地最具代肆碰表性的 。
9、晋城
晋城好吃的美食有阳城烧肝、高平烧豆腐、阳城肉罐肉、石头炒鸡蛋，这几种可都是相当具有本地特色的 。
10、临汾
临汾给人们的美食印象可能是牛肉丸子面，除了这个外，还有河西蒸饭、太后御膳泡泡糕、霍州年馍以及浮山烧麦 。
11、运城
运城让人念念不忘的美食有大盘鸡、油泼面、闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍、北相羊肉胡卜，同样这些美食是非常具有特色的 。
山裤野绝西美胡姿食有哪脊灶些？