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土豆茄子的做法大全
土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂，洗净，切成块；
烹调步骤：
1、土豆去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，历胡蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂缺烂散段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方?。?
6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热 ， 用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻 ， 见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮 ， 用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片 。
4）起锅 ， 加少许油 ， 葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少伏氏时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好 。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道 ， 使汤汁变得鲜美 。
主料2人份
茄子1个
土豆1个
辅料
玉米油1勺
干辣椒3个
大蒜2个
酱油2小勺
蚝油1大勺
蒸鱼豉油3小勺
盐0.5小勺
步骤1土豆焖茄子的做法大全
土豆削皮，茄子去蒂，将土豆、茄子洗干净；土豆、茄子都切成粗条
步骤2土豆焖茄子的做法图解
干辣椒剪成段 ， 大蒜切片
步骤3土豆焖茄子的家常做法
塔吉锅里倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、蒜片炒香
步骤4土豆焖茄子的简单做法
再放入土豆条翻炒1分钟
步骤5土豆焖茄子怎么吃
放入茄正哗子，淋入酱油、蚝油、蒸鱼豉油
步骤6土豆焖茄子怎么做
盖上塔吉锅盖子，中火加热4分钟
步骤7土豆焖茄子怎么炒
调入适量盐，翻拌均匀，关火
步骤8土豆焖茄子怎么煮
【土豆焖稿乱茄子】做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
酱油、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味，盐需少放
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土豆炖茄子的做法
茄子炖土豆主料：茄子
辅料：青葱末、尖辣椒末 。
调料：猪油、葱、盐、高汤、鸡精
制作方法
1．将土豆去皮切块；茄子切滚刀?。淮星谢ǎ?
2．坐锅点火倒入猪油，油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入盐、鸡精、高汤 ， 转大火煮30分钟；
3．再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末 。
。特点：香浓可口 。
1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3.香菜洗净，切成细末猛姿凯；
4.尖椒去蒂、洗净 ， 切成细末；
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅 ， 放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6.翻拌均匀后 ， 盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料 ， 以便入味均匀；
7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可 。
吃土豆的注意:
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。
【土豆茄子的做法大全 土豆 茄子的做法】2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土枝唤豆，以免龙葵素中毒 。
吃茄子的注意:
1、茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;
3、茄子 螃蟹=腹泻蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃 ， 肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、过老的茄子不能吃，食后册敬易中毒 。烹饪茄子最好不要 。
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益 。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。此外 ， 茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用 。
茄子炒土豆怎么做
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致 。
2、今天老刘就来分享一下“土豆炖茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜
4、先把小葱切末、生姜切姜末，青红椒去蒂切斜片 ， 茄子切滚刀块，土豆刨去外皮同样切滚刀块 。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中，炸制色泽金黄捞出 。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出
5、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水
6、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟，再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀，一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了
7、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看