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云南出名香辣螃蟹做法
材料原料:蟹2只 。
调料:红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱 。
做法
1、先把蟹刷洗干净，壳揭和庆开去掉呼吸器官 ， 斩成四块 。葱切段，姜蒜切片备用;
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;
3、锅内放油，唤歼握八成热加豆瓣酱炒香，加入花改滑椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
4、倒入蟹 ， 加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。
香辣螃蟹的做法
1、掀开蟹盖 ， 除去蟹心蟹肺和蟹胃 。2、将蟹一劈两开，去除蟹脐 。3、从四条腿中间再一切两开，蟹钳切断拍裂 。4、处理好的蟹加少许盐，加入料酒，腌制5分钟 。5、蟹块拖上生粉 。6、起锅烧油，将蟹炸成红色并捞出去沥油 。7、加花椒 ， 红椒 ， 葱姜蒜，商教双晶停使味受有受称加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀 。8、放措五聚连济入蟹块，大火炒翻几下，加入鲜酱油和适量开水 。9、盖上盖子5分钟，茶委利关盐处海巴加青椒圈笋片炒至断生，香辣蟹翻城乱普绍担密赶裹均匀即可 。傣味辣螃蟹的做法
西双版纳是我国傣族的主要聚居地之一，傣味美食则是滇味的重要组成部分 。由于地理、气候的影响傣味主要以酸、辣、苦、怪味为主，“酸”能解暑；“辣”则能袪湿 。许多傣味对游客来说是一种挑战，如昆虫美食、怪味美食等 。那么 ， 最受人们喜爱的西双版纳傣味美食有那些呢？1、菠萝饭
菠萝饭是西双版纳一种独具风味的食品 ， 既是主食 ， 也是菜肴 。外型是一只完整的菠萝 ， 十分美观大方 。而壳内则是菠萝肉与米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，甜甜酸酸，香而不腻 。
2、竹筒饭
竹子是傣家人生活中不可缺少的植物，是生活中的一部分，除了做成各种各样的生活用品外 ， 竹子做的香竹饭更是闻名遐迩 。每年11月至次年2月期间的竹筒饭味道最挂，通常选用1-2年生的青竹来制作香竹饭 。
3、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是最地道传统的一道傣族风味美食，由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜 。香茅草是生长在热带地区的一种香料，是傣味常用的调料之一 。
4、烤五花肉
傣味烧烤必点菜，选用上等三线肉，多味天然香料腌制，配以德宏腌菜膏蘸食，酸香解腻，下酒菜之首选
5、鬼鸡
这道菜听起来怪吓人的吧，但是味道好极了!此菜可是有来历的，景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜蒜、、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成 。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴 。
6、傣味包烧
傣味包烧 ， 是傣族人家特殊的烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要加工的食材包在其中并用香茅草扎紧 ， 之后放在炭火塘中烤熟食用 。用这种方法做出的菜肴不会走味、营养不会散失，独具民族特色 。
7、喃咪
喃咪是傣语对各种酱的统称 ， 其种类有“南咪布”（螃蟹酱）、“南咪帕”（菜子酱）、“南咪南诺”（酸笋酱）等近10种 。平时最常见是“南咪帕”（菜子酱）等 ， 对于一些不习惯傣味的游客来说 ， 南咪就是下饭首选 。
8、菜包鱼
用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味!
9、油炸青苔
青苔，没错就是青苔 ， 在西双版纳油炸青苔可是很受欢迎的一道美食哦 。傣家人把青苔从河边捞回 ， 冲洗干净后晒干 ， 加入佐料做成饼状，食用时多用于油炸，味道清香润口，有清凉解毒作用 。特别推荐?。?
10、油煎苦子果
长的像豆、有点小苦、吃烧烤时一般都会点一盘，很去火！
【云南香辣蟹的做法大全 云南出名香辣螃蟹做法】11、芭蕉花菜品
傣族有很多种可食用的花,其中以芭蕉花最为常见,芭蕉花的种类很多，几乎都可以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花 ， 有着一股特有的清香，口感也很韧口，可做出的菜式更是五花八门，包烧 ， 煮，蒸 ， 炒样样都可以 。
12、舂鸡脚
顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎 。舂鸡脚口味酸酸甜甜微辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味
13、巴拉达
巴拉达类似煎饼，更类似印度飞饼，是一种甜食，有香蕉味、菠萝味、芒果味 。
14、米干
当地早餐一定得吃“米干”
15、傣族米花
甜甜脆脆的，除了当小零食外、还见过有人把它泡在米干里吃
16、柠檬撒
柠檬撒 ， 傣族名菜 ， 也是云南人夏天最爱的美食 。一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗柠檬搭配傣族佐料调和的蘸水 。一道能同时满足酸辣重口味党和清爽不油腻党的夏日解暑小零食，清凉、清新 ， 没有人间烟火，类似青草地的味道 。
17、柠檬鸡
小火煮鸡胸肉，熟透后放入冰水中保持嫩滑，配以脆爽的萝卜丝、紫甘蓝丝，加以柠檬独特的果酸 ， 酸爽微辣，脆口有嚼劲
18、油炸竹虫
这是一种热带雨林特有的食材，竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物，当地人从森林中砍回毛竹，打开竹筒就可以取出竹虫，油炸后配上椒盐 。味道油而不腻，满口生香 。每年雨季，本地菜馆都可以尝到这道菜，你也可以从集市买回竹虫在家烹制 。
19、火烧干巴
火烧干巴，这是一种通常出自傣家姑娘精心细致烹制的美食 。火烧干巴精选整块上等牛肉 ， 配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润时，用木锤把牛肉轻轻敲打成丝状后拌上佐料即可食用 。
20、竹筒烧肉
竹筒烧肉是西双版纳哈尼族的一道传统名菜 ， 哈尼族招待贵客的名菜，所选青竹是当地特产的香竹 ， 一般长0.4-0.6米，一头留有竹节，用这种青竹烧制的肉，香味含有天然的竹香，风味独特 。
21、腌牛脚筋
腌牛脚筋傣族的传统名菜，把牛头、脚煮熟后去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干 。将切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶佐料拌均，装入瓦罐封好，半月后即可以取出食用 。
22、卵石鲜鱼汤
卵石鲜鱼汤是西双版纳布朗族名菜，是将河中捡来的卵石烧红后，一个接一个的放到装有清水和鲜鱼的容器内（最早当地人用的是芭蕉叶） ， 直到把鲜鱼煮熟 。卵石鲜鱼汤味道鲜美，而且有烧石的干香 ， 吃起来别有风味 。
除此外，还有
苦凉菜裹鸡蛋
傣族水淹菜
烤鸡
炒海船
傣族出名的烤猪脸
蒸肉
等等，这些傣味美食 ， 你吃过几种呢？
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