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干油碟做法
火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？重庆火锅油碟一般油两种 ， 一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、团袜芦香菜、花生等 。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精 。另一种好祥是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等 。塌带一般来说是：盐，味精 ， 葱花，辣椒，花庆棚生碎等常规佐料 。讲究就在于辣椒的制作和选择上！一般在外面吃过火锅的都知道腰片的干碟，还有一种干碟就是舒家大院的干碟！制作过程比较特殊，所以香味更浓！吵差皮可以去店里问一升差下，看能不能买到哦~
传统干油碟
：干辣椒面 花椒面 味精
花式油碟：
芝麻槐咐伍酱风味
香油 芝麻酱简粗 葱花 蒜泥
红油芝麻酱风味
香油 芝麻酱 辣椒油 醋 葱蒜末
小米辣风味
。
小米辣 大蒜 酱油 味精 葱花
香辣风味 。
辣酱 蒜泥 味精 花生铅或末 香菜
牛肉酱风味
。
香油 辣椒酱 牛肉酱 花生碎 芝麻
重口味
香油 辣椒粉 辣酱油 剁椒 麻椒粉 葱
干油碟怎么做
火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？重庆火锅油碟一般油两种，一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、团袜芦香菜、花生等 。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精 。另一种好祥是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等 。塌带一般来说是：盐，味精 ， 葱花 ， 辣椒，花庆棚生碎等常规佐料 。讲究就在于辣椒的制作和选择上！一般在外面吃过火锅的都知道腰片的干碟，还有一种干碟就是舒家大院的干碟！制作过程比较特殊，所以香味更浓！吵差皮可以去店里问一升差下 ， 看能不能买到哦~
传统干油碟
：干辣椒面 花椒面 味精
花式油碟：
芝麻槐咐伍酱风味
香油 芝麻酱简粗 葱花 蒜泥
红油芝麻酱风味
香油 芝麻酱 辣椒油 醋 葱蒜末
小米辣风味
。
小米辣 大蒜 酱油 味精 葱花
香辣风味 。
辣酱 蒜泥 味精 花生铅或末 香菜
牛肉酱风味
。
香油 辣椒酱 牛肉酱 花生碎 芝麻
重口味
香油 辣椒粉 辣酱油 剁椒 麻椒粉 葱
正宗火锅油碟怎么调
10克芝麻油碾碎10克花生干辣椒10克10克香菜小米10克油耗10克 。10克蒜泥大葱10克方法/步骤一个香油 蒜泥 香菜(不吃就不能加香菜) 葱花 。这种蘸料是四川火锅的入门级蘸料 。重庆油碟怎么调？2香油 蒜泥 香菜 葱花 蚝油 。主要是加入了蚝油，可以让蘸料更加鲜美 。
重庆油碟怎么调？香油 适量蒜泥 香菜 葱花 适量蚝油 少许小米椒 少许花生 。加入小米椒后 ， 会缓清给蘸酱增加麻辣感 。
重庆油碟扰凳前怎么调？芝麻酱 浓汤 豆腐压成泥 韭菜花 香油 味精，然后就可以做出芝麻酱风味的菜了 。
干辣椒面 碎花生 少量芝麻 少量盐 。这是一个干油盘子 。虽然叫油碟，但其实里面根本不用加香油，辣椒面一定要香，不然只会辣 。普通人不要轻易尝试 。重庆油碟怎么调？香油 芝麻糊 葱花 蒜泥和芝麻糊味 。重庆油碟怎么调？香油 芝麻糊 辣椒油 醋 葱蒜末就是芝麻糊加红油的味道 。这种油碟比较适合北方人 。小米辣 大蒜 酱油 味精 葱花就是小米辣味 。想吃辣？这种做法绝对酸 。重庆油碟怎么调？辣酱 蒜泥 味精 花生碎 香菜是麻辣味，有麻辣味和粗宏辣味 。香油 辣椒粉 麻辣酱油 剁椒 辣椒粉 洋葱是一个极其辣的人 ， 对辣椒有很强的味觉，一定会喜欢这碗油碟 。香菜末 大蒜 红油 熟芝麻 芝麻酱 鲜美的汁液，拌好就是一道酸辣的菜 。重庆油碟怎么调？但是最正宗的重庆火锅油碟里只需要两样东西 ， 蒜泥 香油就够了！重庆油碟怎么调？
火锅油碟蘸料怎么调
第一种加辣蒜蓉油碟这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成 。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味 。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！
第二种糖醋海鲜汁
这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成 。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用 。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味 ， 食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中，口味非凡 。
第三种海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成 。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能 。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格 。
第四种香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成 。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错 ， 这款火锅蘸料就是搭配搭凯北方的火锅食用的 。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的 。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能?。?
第五种简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成 。随制作简单但风味依然是别具一格的 。制作顺手 ， 既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃 。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅 。
第六种自调小凯乎料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦 。这是我自己调制的一款火锅蘸料 ， 由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组盯枝悉成 ， 主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用 ， 食用的范伟比较广泛 ， 适合日常食用火锅的需求 。非常方便 。
喜欢吃火锅的人有很多，但是你知道怎么调制出来一碗传统蘸料么？让具有三十年调配火锅料历史的”万顺成火锅蘸料“来告诉你秘诀
首先咱们要知道一份传统的蘸料，主料一定是芝麻酱 。这芝麻酱也是有讲究的，一定要选择花生芝麻混合酱，而且花生与芝麻的比例是6:4 。不要怀疑 ， 没有听错，因为纯的花生酱口感发涩，而且糊嘴 。这里花生和芝麻一定要用传坦知销统石磨低速让游研磨，如果高速研磨定会产生大量的热量，并且研磨的不细致 。入口有砂砾感，没有低速研磨而成醇猛手香 。
火锅蘸料怎么调好吃 。
1、火锅蘸料在北方以芝麻酱，搭配腐乳汁以及韭菜花酱的组合最受人们欢迎 。
2、南方则多用于油碟蘸料，它是以香油为基础，上加蒜末、香菜末或者葱末调制成的 。
3、云前肢南汪或由于特殊的口味需要，吃火锅的蘸料则是用折耳根，酱油、醋等混合成的蘸水 。
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