经验直达
卤味莲藕的做法
卤藕片的做法如下：主料：藕片 ， 肉 。
辅料：八角，丁香，桂皮，陈皮，肉蔻 ， 花椒 。
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水 ， 肉和藕段一起放入锅中 ， 将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续厅洞转中火熬煮，到肉香和香料香飘扮团枯起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖或答、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味 。
卤味莲藕的做法大全
卤藕片的做法如下：主料：藕片，肉 。
辅料：八角，丁香，桂皮，陈皮 ， 肉蔻 ， 花椒 。
1、肉洗净 ， 藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续厅洞转中火熬煮 ， 到肉香和香料香飘扮团枯起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖或答、胡椒粉调味，调出的味道 ， 汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感 ， 可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透 ， 即可关火 。
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味 。
卤莲藕的制做方法和卤料配方
配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、早租花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油 。1、先将藕处理干净备用 。多泡洗几次，防止孔洞中有污水 。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好 。
2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用 。
3、香料的配比 。丁香只要四五个就够了，我亏睁陆怕太小看不清楚，上面多放了几个 。
4、香叶八角桂皮 。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用 。
5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口 。
6、葱姜蒜和辣椒段 。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放 。
7、装进另一纱袋 。如果纱袋够大 ， 也可两个合一个 。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点 。
8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开 ， 再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用 。
9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖 。
10、冰糖的量可根据肉的多少来 。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖 。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色 。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶 。接着放五花肉入锅翻炒 。上色均匀就可以了 。把火关掉 。
12、销顷把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽 ， 适量食盐调味 。
13、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮 。隔二十分钟左右翻动下，一般90分钟左右肉就可以出锅了 。
14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可 。
15、藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握 。直到筷子可以轻松插入时关火 ， 让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出 。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕 。
卤藕做法及配料
炎炎夏季 ， 总是感觉食欲不佳该怎么办？这3道家常卤味挑逗您的味蕾，激发您的食欲，给您带来一丝清爽宜人，瞬间打开您的味觉新体验 。卤菜是一种老少成宜的美味食品，由于它具有味浓鲜香，肥软适口的口味特点，而且具清洁卫生、携带方便、存放时间较长等诸多优点，因此很受人们喜爱 。
经典三道家常卤味分享给您，道道是硬菜，盘盘都开胃，做法和配方详细 ， 特简单，学会了您就是大师，记得收藏哦！
卤牛肉
配料:
牛肉2000g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒四个、八角两个、桂皮适量、香叶四片、陈皮少许、水适量、老抽三勺、料酒一勺、冰糖适量、盐适量、香菜少许、醋适量、香油少许
烹饪步骤:
1.新鲜牛肉切小块焯水去除血沫后捞出备用
2.高压锅中放葱姜蒜,花椒,八角,辣椒,桂皮,香叶,陈皮,老抽,冰糖,料酒,盐
3.再加入适量的水
4.放入焯好水的牛肉盖上锅盖，压半个小时
5.高压锅压好的牛肉捞出晾凉切片装盘
6.再准备自己喜欢的蘸料，我这个是用蒜末,醋,香油调的蘸料
7.蒜泥蘸料也可以浇在牛肉上，再放点香菜
卤鸭肠
配料:
鸭肠250克、老抽1汤匙、花椒1撮、姜3片、香叶1片、桂皮1小块、八角1个、生抽2汤匙、干辣椒3-4个、料酒2汤匙、葱白30克、糖2克、大蒜4瓣、醋少许、盐适量、食用油适量、清水约800克
烹饪步骤:
1.准备好要用到的食材和调味料 。
2.先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水 。
3.锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶 ， 小火炒出香味 。
4.再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀 。
5.然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感 。
6.待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁 。
7.按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可 。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了 。
8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错 ， 放置一段时间更加入味呢！
卤藕
配料:
藕300克、胡萝卜100克、卤汁适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、洋葱适量、香叶适量、香果适量、白芷适量、干辣椒适量
烹饪步骤:
1.食材：藕
2.藕去皮切片待用；
3.藕片浸泡到已经调味好的卤汁中；
4.完全入味即可；
5.美味做好啦；
【卤味莲藕的做法大全 卤味莲藕的做法】关注香哈菜谱 ， 学更多美食做法