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天冷了拽面怎么和面
拽面和面方法如下：准备材料：面粉500克左右、土豆1个、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、陈醋适量、洋白菜1/2个、西红柿1个、苦菊2颗、红皮洋葱适量、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量
1、取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌 ， 根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停拍返地按揉 ， 直至盆光面光手光袭明饥时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用 。
2、先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡 。
3、土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用 。
4、西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用 。
5、先热锅凉油炒出鸡蛋 ， 鸡蛋要炒小碎块，盛出 。
6、加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝 ， 煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀，加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒，再加少量盐翻槐樱匀后放西红柿丁，不停翻炒至见西红柿汁出现，加适量蚝油番茄沙司翻匀，放入炒碎的鸡蛋，加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水，大锅滚开5-10分钟后关火 。
7、饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火，静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开 。
8、把醒好的面取出适量揉匀 。
9、用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼 ， 用刀切成1.5cm地条，待用 。
10、双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯，待面条变薄变细后放入开水锅中 。
11、将案板上的面全部拽完放入锅后，开锅即可盛出 。
12、把去根洗净的苦菊放开水中烫熟盛出 。
13、加上适量的菜卤 ， 适量的拌匀，配上2瓣生蒜，开吃 。
陕西扯面的做法
今天 ， 天气很好，堂弟来家里做客，我问堂弟下午吃什么，堂弟说：“咱老陕还吃啥？油泼面，这天气吃碗面最美 。”好，今天给你做油泼面 。油泼面做法其实简单，注意和面，醒面就行，天宇结合自身做面过程，将方法介绍给大家 。制作方法：
食材：面粉1斤 ， 水230克，绿叶菜一把
调料：盐5克，味精3克，秦干辣椒面30克，生抽
制作步骤：
第一步：和面
1.备1斤面粉
2.放5克盐，搅匀
3.放230克温水（30℃左右）
【拽面的做法视频窍门 拽面的做法视频】4.揉面
5.揉到盆光，让水面充分融合
第二步：醒面，再揉面
6.用湿麻布盖住醒20分钟
7.醒好后，再次揉光醒半小时
第三步：揪面剂子，搓揉圆柱，刷油，醒面
8.醒好后，直接将面团揉成条状，刷油
9.将面条揪面剂子（60克左右）
10.将面剂子搓成20厘米长圆柱
11.放盆里，均匀刷油，保鲜膜封严实，放冰箱冷藏4小时
第四步：扯面
12.醒好后，取出，用擀面杖从正中压一下 ， 上下擀宽，两手托住扯面
13.扯时，中间再对折 ， 继续扯长
第五步：备蒜粒，葱花 ， 绿叶菜一把
14.备葱花
16.备蒜粒
17.备绿叶菜
第六步：煮面
18.大火煮面 ， 中途加两次少量凉水
第七步：调面，泼油
19.放葱花，蒜粒，味精，干辣椒面
20.热油，油达到200多度，泼油
要素：
1.和面，按上述比例和面，揉到盆光，让面粉和水充分融合
2.醒面 ， 按上述时间充分醒面
3.刷油 ， 一定刷密，刷均匀 ， 冷藏醒面时，要用保鲜膜封严实
4.煮面时，大锅大火煮
5.泼面油温一定要高（200℃高），表象一般快冒黑烟
以上是家常油泼扯面的做法 ， 希望大家喜欢，如有不足请指正，谢谢浏览 ， 谢谢你的点赞关注支持 。
陕西人的最爱[呲牙][呲牙]
哈哈！华阴乡党，别光咥面，还有泡馍哩木
我看吃油泼面只有咱们华阴人放孜然！
好手艺 ， 天宇老师，可以跟学吗？
聊炸了
准备跟你学几天，
看着好香，口水下来了