经验直达
川菜烂肉芹菜的做法
食材明细主料
猪后腿肉6两
芹菜6两
辅料
郫县豆瓣酱适量
姜少许
葱适量
蒜适量
配料
味精少许
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
芹菜回锅肉的做法步骤
1、猪后腿肉洗净后加入清水煮 。待煮开后，撇去面上的血水泡 。注意不要把浮着的油一起搞掉了哦 ， 因为煮肉的汤 ， 是可以做耐滑一道汤菜的 。血水泡撇去，一块生姜洗净拍破后加入汤中 ， 抓花椒数粒加入汤中，去腥增鲜 。（呵呵，因为我是正宗四川人，当然也离不开花椒这重要的调味?。?
2、肉煮到八分熟后捞起，注意，千万不可煮得太过，肉太烂了，炒出来就不香了 。
3、肉稍稍凉后，切片 。切肉要与肉的纹路纵着切，切断纹路 。这点各位美食达人应该都知了！
4、锅里放少许油，加少许花椒 。（哈哈，又是花椒?。?
5、待油到7层热，连同姜，蒜一起倒入油锅中煸炒 。炒的程度嘛，看到肥肉有窝窝了，就差不多了 。不过如果你想肥肉吃起来更香，可以多爆一会儿 。
【川菜烂肉芹菜的做法窍门 川菜烂肉芹菜的做法】6、川菜的主角，郫县豆办上场咯
7、将肉铲开至锅边，留出油的位置，将豆办适量放在油中，稍微爆下，使其昌宏腊更香 。
请点绝洞击输入图片描述
8、豆办爆香后，将肉翻炒均匀 。
9、待肉都均匀与豆办融合后，加入事先准备好的芹菜 。今天的芹菜是西芹 ， 是楼下邻居去农场玩自己收回来的，无公害蔬菜 。如果有那种小芹菜，其实更适合炒回锅肉或肉丝 。因为芹菜味道更香 ， 更浓郁 ， 其实更适合炒回锅肉或肉丝 。不过邻居的一片心意 ， 西芹吃起来也是甜滋滋滴^_^!
10、芹菜炒到断生，加入少许盐，少许味精和切成寸的葱再翻炒下，就可以出锅了 。
11、完成~~上桌?。。?
烂肉粉丝怎么做
烂肉粉条的川菜做法如下：食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等 。
1.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之逗毁裂完全与肉末融合 ， 同时，在搅余竖拌的山闭过程中加入少许小榨菜籽油 。添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅 。
2.铁锅加热放入小榨菜籽油 ， 待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒 。
3.肉末由红转白之后放入姜末去腥提味 。
4.加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色 。
5.放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘 。
6.完成 。
芹菜回锅肉的做法
食材明细主料
猪后腿肉6两
芹菜6两
辅料
郫县豆瓣酱适量
姜少许
葱适量
蒜适量
配料
味精少许
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
芹菜回锅肉的做法步骤
1、猪后腿肉洗净后加入清水煮 。待煮开后 ， 撇去面上的血水泡 。注意不要把浮着的油一起搞掉了哦，因为煮肉的汤，是可以做耐滑一道汤菜的 。血水泡撇去，一块生姜洗净拍破后加入汤中，抓花椒数粒加入汤中，去腥增鲜 。（呵呵 ， 因为我是正宗四川人，当然也离不开花椒这重要的调味?。?
2、肉煮到八分熟后捞起，注意，千万不可煮得太过，肉太烂了，炒出来就不香了 。
3、肉稍稍凉后，切片 。切肉要与肉的纹路纵着切 ， 切断纹路 。这点各位美食达人应该都知了！
4、锅里放少许油，加少许花椒 。（哈哈 ， 又是花椒?。?
5、待油到7层热，连同姜，蒜一起倒入油锅中煸炒 。炒的程度嘛，看到肥肉有窝窝了，就差不多了 。不过如果你想肥肉吃起来更香，可以多爆一会儿 。
6、川菜的主角 ， 郫县豆办上场咯
7、将肉铲开至锅边，留出油的位置，将豆办适量放在油中 ， 稍微爆下，使其昌宏腊更香 。
请点绝洞击输入图片描述
8、豆办爆香后，将肉翻炒均匀 。
9、待肉都均匀与豆办融合后，加入事先准备好的芹菜 。今天的芹菜是西芹，是楼下邻居去农场玩自己收回来的 ， 无公害蔬菜 。如果有那种小芹菜，其实更适合炒回锅肉或肉丝 。因为芹菜味道更香，更浓郁，其实更适合炒回锅肉或肉丝 。不过邻居的一片心意 ， 西芹吃起来也是甜滋滋滴^_^!
10、芹菜炒到断生，加入少许盐，少许味精和切成寸的葱再翻炒下，就可以出锅了 。
11、完成~~上桌?。。?