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四川蘸汁做法
川味蘸料的做法1.葱、姜、蒜、尖椒切碎
2.放入油辣子、盐、花椒面
3.依自己口味放适量酱油、醋、味达美吵缺
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰 ， 深受吃货朋友们的喜爱 。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点 。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加核碰散热煮沸，然后在滚改氏沸的老汤中 ， 随意蘸些各式调料 ， 最后下入精心挑选的菜品 ， 烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口 。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧 。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行至今 。
最初的时候，是的船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法 。他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜 ， 放入海椒、花椒等调料 ， 涮烫食之 ， 吃后滋味美不可言 ， 既可果腹，又可驱寒、_湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭 。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，这样麻辣烫渐渐广泛流传起来 。
四川蘸汁做法大全
蘸水制作方法一，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可 。调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，
几乎所大做有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而缓扒定 。
蘸水滚哪衡制作方法二：
葱1根、香菜3根、食盐1.5小匙、白糖1大匙、蚝油0.5大匙、米醋1大匙、鸡精1.5小匙、五香粉1小匙
蘸水步骤1
大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗
步骤2
葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味
步骤3
辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道
步骤4
一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减 ， 但盐最好不要再加了 。
川味蘸水主要由生抽、辣椒油、麻油、碰州肆盐、鸡精、尖椒粒等调制而成，主要的味道就是麻辣，可以提高菜迹并品笑轿的口感，增加食欲 。
李庄白肉蘸水做法四川白肉蘸水怎么做
主料：五花肉500克调料：水1升、蒜末3克、姜末5克、葱花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、盐2克好笑绝
做法步骤：
1.将五花肉友姿煮熟
2.切片
3.蒜切成末
4.姜切成末
5.葱切成末
6.倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、搅拌均匀
7.将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量升吵
8.成品
准备材料：猪肉300克，姜一块，蒜一头，小葱一根 ， 生抽适量，醋适量，白糖者郑适量，花椒面适量，鸡精适量 ， 花椒油适量
1、带皮猪肉和老姜、首吵颂花椒、料酒放入锅里加水煮开 。
2、水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右即可 。
3、将猪肉捞出来后把肉晾凉切碰裂成薄片 。
4、将葱姜蒜切成粒状备用 。
5、用生抽、醋、花椒面、花椒油、辣椒油、白糖、鸡精、葱花、姜粒、蒜粒调成白肉蘸料 。
6、切好白肉端上桌子 ， 蘸上调料汁就可以开吃了 。
材料
大葱1根，香菜3根 ， 盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记塌弊生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻团亮族、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减 ， 不会影响整个酱汁的味道 。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱键或和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了 。
小诀窍
1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好 。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减 ， 不会影响整个酱汁的味道 。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了 。
材料
大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记塌弊生抽7-8大匙 ， 蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻团亮族、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道 。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱键或和香菜 ， 不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了 。
小诀窍
1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用 ， 且口感也很好 。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味 。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道 。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了 。
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