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四川苦瓜的做法大全
干煸苦瓜用料
苦瓜1根
青线椒2根
豆豉约20颗
菜油1汤匙
盐1/2茶匙
干煸苦瓜的做法
原料，青椒用了2根，豆豉用了一撮 。猛芹拍余下的豆豉和青椒下顿炒青椒豆豉 。
青椒、苦瓜洗净 。苦瓜切去头、尾，再从中间切开 ， 用勺子刮干净白瓤，横切成均匀的薄片 。青椒去蒂 ， 斜切成丝，放水里淘去籽，沥干水 。
锅开大火烧热，下苦瓜后转中火，用锅铲枝羡翻动，把苦瓜煸干水气 。
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一直中火，把苦瓜煸干水分 ， 至有点糊边铲出备用 。一根苦瓜煸了约4分钟 。
锅中火，下青椒干煸 。
煸干水气，至变色有糊点 ， 铲出备用 。2根青椒约煸了一分钟 。
锅开大火 ， 下菜油烧至五成热，下青椒炒散 。
下苦瓜炒转 。
下豆豉炒散，下盐炒匀 。
尝咸淡了出锅 。
苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味 ， 受到大众的喜爱 。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质 。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物 ， 所以它又有“君子菜”的雅称 。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效 。1.降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低 ， 因此适宜糖尿病人群食用 。2.促进食欲苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃 。所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 。3.排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效 。4.美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜 。
营养价值
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等 。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸 。
老婆最爱卖巧苦瓜的做法“干煸苦瓜”，不用焯告简水 ， 袜配裤干香微辣还有花椒香
干煸苦瓜很好做，把苦过瓜上凯派锅焯水去掉一点苦味，然后起锅烧油，放点困孙困干辣椒，汪念然后把苦瓜放里面翻炒一下，就可以出锅了
干煸苦瓜夏日降暑去火美食 。做法简单易学 。炎炎夏日您的刚需
这一到夏天啊，我就各种燥热，就想整点啥子去去火 。不晓得朋友们是不是也有这样的感觉 。有不要怕，我们用苦瓜浇灭它 。今天胖子给大家推荐一道去火美食《干煸苦瓜》这是苦瓜做法里面相对比较简单的一种做法 。
干煸苦瓜配料
干煸苦瓜做法
1先将洗净的本地苦瓜切片 ， 蒜切片，干辣椒切节节 。（干辣椒也可以用二金条代替，喜欢苦的用本地瓜，不喜欢苦的用菜苦瓜）
2盐薄盐腌制苦瓜片去除苦味裤段颂 。（本地苦瓜味苦，喜欢特别苦的可以不要放盐去苦味）
3清洗干净苦瓜片，沥干水分 ， 备用
4大火起锅 ， 放入适量菜籽油 ， 油温5成热，放入辣椒燃肢节节、花椒粒和蒜片爆香，爆香后放入苦瓜片翻炒，断生时候放入适量盐、鸡精 。翻炒均匀 ， 在翻炒1分钟即可装盘出锅（苦瓜之前腌制，一定要注意盐的多少 。不要太咸）
小诀窍：
1不喜欢太苦的朋友一定要放薄盐腌制哈去苦味胡郑 。最好不要菜苦瓜，没苦味水分多 。不安逸
2爆香辣椒、花椒、蒜的时候要注意火候，不能太热的油温爆香会焦糊的 。
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你好 ， 这个苦瓜的话，你可以稍微放点五花肉 ， 这样一起做好香一点没味味，有营养的
四川正宗泡苦瓜的做法
泡苦瓜的做法原料
苦瓜、泡菜水糖、醪糟汁 。
做法
1、晒苦瓜 。苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道往初征是几时的新品种，总之不是本来苦瓜的味道了 ， 传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈 。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉 。切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行 。
2、泡苦瓜 。不好意思，这一步的图又丢了，就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味 。
3、入味业九上 。泡菜坛子的盐水一碗，加入远醪糟汁和白糖一起泡半天入味 。
4、拌苦瓜 。一点味精一点麻油就认好 ， 喜欢吃辣的，淋上红油也成 。
四川正宗泡苦瓜的做法
四川菜炒苦瓜肉片
大家好，我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考 。苦瓜有着清热解暑，明目解毒的作用 ， 但是苦瓜生着吃性寒，脾虚胃寒者不要生吃 。
今天分享一个苦瓜肉片的做法，苦瓜这样简单处理一下，味道就不错了 ， 基本上吃不到多少苦味 。
我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中 。
红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起 。
猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入
食盐，胡椒粉，料酒
， 滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀，打入一个鸡蛋 ， 再次的搅拌均匀，然后撒上干淀粉，搅成面糊状，静置腌制五分钟 。
大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒，食材备料完毕，
我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻它的苦味 。
锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒 ， 用凉水冲洗，然后控干水分 。
我们再把肉片过油炸一下，锅里倒油 ， 临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起 。
这个过程一直保持中火 ， 过热的时候起锅，把肉片炸至金黄色 ， 倒出控油 。
下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片 。
起锅淋入料酒，加入
蚝油，食盐，胡椒粉，白糖 ，
继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘 。
好了，这道苦瓜肉片就做好了 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 关注第一美食，我们每天都有几道菜供大家参考 。无论您是喜欢清淡还是油腻的，我们尽力满足您的味蕾 。
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苦瓜怎样炒好吃，专业厨师长分享饭店做法，要点技巧真详细
苦瓜是君子菜，与谁搭配只有苦瓜苦别的菜不苦苦瓜不苦就不是苦瓜了吃的就是那个苦味 。
苦瓜又叫半生瓜，不用飞水直接炒半生不熟最爽口好吃 。
家里灌了好多腊肠，阿飞能说几种腊肠的做法吗
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