经验直达
凉瓜牛肉的做法
1.凉瓜洗净，取毕圆凉瓜皮备用；2.牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；
3.热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，春运然后盛起备用；
4.重新热油锅，手森塌下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；
5.当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；
6.加一点盐和蚝油调味即可！
主料
凉瓜
250g
牛肉
100g
辅料
油渣盯大
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
洋葱
30g
鸡蛋
1只
生粉
少许
步骤
1.原料
2.把牛肉切成大薄片 ， 用盐 ， 糖，生粉，鸡蛋腌制备用
（说则晌真的 ， 一个鸡蛋多了，但是不放了，剩下半个又不知该怎么办，唉 ， 还是放了吧，无解~）
3.把洋葱切粗条，凉瓜切抹刀片
4.锅内坐水 ， 水开后放入凉瓜焯制
5.然后取出放入冷水中泡凉备用
6.热锅热油下牛肉滑炒
7.紧接着放入洋葱
8.跟着可以放入凉瓜
9.加入适量的盐
10.适量的糖调鲜如竖
11.最后出锅前用生粉水勾个芡
凉瓜牛肉的做法大全
1.凉瓜洗净 ， 取毕圆凉瓜皮备用；2.牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；
3.热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟 ， 春运然后盛起备用；
4.重新热油锅，手森塌下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；
5.当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；
6.加一点盐和蚝油调味即可！
主料
凉瓜
250g
牛肉
100g
辅料
油渣盯大
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
洋葱
30g
鸡蛋
1只
生粉
少许
步骤
1.原料
2.把牛肉切成大薄片，用盐 ， 糖，生粉，鸡蛋腌制备用
（说则晌真的，一个鸡蛋多了，但是不放了，剩下半个又不知该怎么办，唉，还是放了吧 ， 无解~）
3.把洋葱切粗条，凉瓜切抹刀片
4.锅内坐水 ， 水开后放入凉瓜焯制
5.然后取出放入冷水中泡凉备用
6.热锅热油下牛肉滑炒
7.紧接着放入洋葱
8.跟着可以放入凉瓜
9.加入适量的盐
10.适量的糖调鲜如竖
11.最后出锅前用生粉水勾个芡
广式凉瓜牛肉的做法
凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜 ， 凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的`一道菜 。粤菜凉瓜炒牛肉的做法，我们来看看 。做法一
用料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒二只切丝(不吃辣的，用西椒代替) ，
豆豉一汤匙，蒜茸半汤匙 。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙 ， 水半汤匙，油半汤匙 。
献：生粉半茶匙 ， 水二汤匙，麻油、古月粉少许 。
调味：盐1/3茶匙 ， 水三汤匙，糖1/4茶匙 ， 生抽半汤匙 。
做法：
1、牛肉洗净，抹干水切丝 。加腌料腌十分钟 。
2、凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝 。
3、下油四汤匙，放下凉瓜炒透 。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香 。加入调味兜匀，
煮至汁干，铲起 。
4、下油二汤匙，放下牛肉炒至将熟，赞酒一茶匙 。加入凉瓜、红椒炒匀，埋献 ， 上碟 。
做法二
凉瓜（苦瓜）300克
牛肉150克
红辣椒2只
豆豉1汤匙
蒜茸半汤匙
生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适掘散和量 。
1、将牛肉洗净，横切成丝；红辣椒切丝；凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝 。
2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿 。
3、炒锅放油烧热 ， 下凉瓜炒至翠绿色时，下豆豉、蒜茸炒香 。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀，汁干铲出待用 。
4、炒锅放油烧热，下牛肉炒至将熟，烹入绍酒 ， 加入凉瓜、红辣椒掘或炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，判盯炒匀即可 。
红辣椒起点缀作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒 。
做法三
1、将牛肉切片 。
2、凉瓜去囊切片 。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时 。
4、起油锅 ， 将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用 。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒 。
6、待凉瓜炒至断青后 ， 加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦 。
7、炒好的凉瓜牛肉 。
注意事项：
1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀 ， 在加油 。
2、清水少量一点点加 ， 一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可 。
3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净 ， 苦瓜就不会很苦 。
苦瓜能炒着吃吗
清炒苦瓜材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙 ， 糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二 ， 形成两根半圆柱形 。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火 ， 淋上少量麻油，即可装盘 。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃 。
2.苦瓜斜着切 ， 将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4.清炒苦瓜 ， 火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥 ， 就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许 。
制法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中 ， 加绞肉及调味料搅拌均匀 ， 填入苦瓜内，盛在盘中 。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚 ， 淋在苦瓜上 ， 再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可 。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克 ， 鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、宽肆胡椒粉、生粉各适量 ， 蛋清一只 。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片 ， 待用；
胡萝卜洗净 ， 切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀 。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分 。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上斗历桌 。
香慎销轿杞苦瓜
苦瓜洗净对切 ， 除籽及白膜 ， 入滚水烫；枸杞洗净备用 。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味 。起锅前，再加入枸杞拌炒即可 。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家 。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1 。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味 。
2 。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3 。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟 。加入苦瓜 ， 盐和少许糖调味 ， 再煮一会就好了 。
点少许香油 ， 味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末 。
苦瓜想要好吃，记得加点它，炒出来一点都不苦，孩子们都爱吃
夏天非常容易上火 ， 尤其是在吃了辣椒或者是大鱼大肉之后 。今天跟大家分享的这道美食里面就有一种败火神器 ， 苦瓜 。而且还搭配上了毛豆和火腿肠，味道非常不错 。一道既美味又下火消炎的美食，是不是应该多吃一点呢？今天跟大家分享的这道美食就是火腿肠炒三丁，做出来之后 ， 色香味俱全 ， 色泽艳丽，而且营养丰富，看着就非常有食欲，非常适合夏天吃 。
【火腿肠炒三丁】
【制作食材】苦瓜，毛豆，火腿肠，香葱，食用油，食用盐 ， 蚝油
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道火腿肠炒三丁的制作方法 ， 非常的简单，而且很有营养，色香味俱全，非常适合在夏天吃 。接下来准备做火腿肠炒三丁的食材，准备半根苦瓜，小半碗毛豆，三根火腿肠，适量的香葱 。准备好了食材之后咱们再准备调味料，准备适量的食用盐和蚝油，最后再准备一点用来炒菜的食用油 。将以上提到的各种材料全部准备齐全之后，就可以开始今天这道火腿肠炒三丁的制作了 。
2、先来处理一下火腿肠，将火腿肠的外包装去掉，然后从中间切开，从中间切开以后，再把每一瓣都从中间切开，一根火腿肠切成四个小条 。然后咱们把四个小条整齐地码在案板上 ， 用刀将火腿肠切成小碎丁 。切完之后就把火腿肠丁收到一个盘中备用 。
3、准备好的毛豆先放到清水中 ， 给它浸泡5到10分钟 。在浸泡的时候最好向里面加一点食用盐 。浸泡好了之后 ， 咱们再给它抓洗几遍 ， 最少两遍 。都洗好了之后捞出来控一下水分 ， 然后放到一个碗中备用 。
4、苦瓜同样先浸泡再清洗 ， 表面一定要认真多搓洗几遍 ， 这样才能够将苦瓜洗干净 。苦瓜洗干净之后咱们将它从中间对半切开 ， 然后再用一个勺子扣掉里面的苦瓜瓤 。苦瓜瓜瓤最好要抠得干净一点 。然后咱们将苦瓜对半切开和火腿肠一样再对半手昌切开，切成四个小条，然后再切成小块 。把苦瓜小块先收到一个盘中 。
5、小葱先切成小段，然后放到一旁 。接下来咱们将该焯水的食材焯一下水 。向锅中加入半锅水，将水煮开 。然后把毛豆放进去，再加入适量的食用盐 。一直将毛豆焯到八成熟之后，咱们就可以捞出来控水备用了 。
6、用焯毛豆的水，把苦瓜也焯一下 。苦瓜焯完水之后先放到凉水中过一下，再捞出来控水备用 。热锅冷油，下入葱白煸香 。然后咱们把毛豆放进去先翻炒两分钟左右，然后再下入苦瓜，将苦瓜和毛豆都翻炒均匀之后加入适量的食用盐调味 。
7、苦瓜毛豆炒得差不多了之后咱们把火腿肠全部放进去一块炒匀，再加入适量的热水翻炒毕亮两分钟左右 。两分钟之后加入蚝油，然后放入葱花，将它们翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，毕数扒一道非常美味的火腿肠炒三丁就这样完成了 。
【小贴士】
1、毛豆焯水到八成熟 。
2、苦瓜也要焯水，这样可以去除苦味 。
俗话说：良药苦口利于?。?对付炎热的夏季 ， 苦瓜绝对是不二选择，虽然苦、但清热解暑，生吃泻火除烦，熟吃养血滋肝，常吃能够增强皮层活力，美白嫩肤，虽然苦瓜带了一身的美好来到我们身边、但是依旧有很多人不愿意接受苦瓜的苦 。
那么，今天我就给大家带来一个小妙招，轻松去除苦瓜的苦味，却又不破坏它本身的营养 。你可能以为是焯水 ， 但很抱歉不是这一招 。
【苦瓜炒鸡蛋】
1.准备一个苦瓜，吵笑闭切去两端根蒂后从中间破开 ， 拿一个小勺子挖掉苦瓜中间的瓤，苦瓜的瓤和籽特别的苦，最好去除干净，减少苦味 。
2.然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食盐抓拌均匀，利用食盐的渗透性使苦瓜快速出水，这样苦瓜就没有那么苦了 。
3.大蒜几粒切成片，红线椒几粒切成辣椒圈备用 。
4.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克、加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速升裂打散，水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩 。
5.然后把腌好的苦瓜挤干水分，准备炒制 。
6.锅内烧油、充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性 。放入鸡蛋液，用勺子不停地翻炒鸡蛋，使鸡蛋均匀地受热，等到鸡蛋凝固，用勺子打散盛出备用 。
7.锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味 。
8.再放入苦瓜继续翻炒，翻炒至苦瓜断、放入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油或者明油提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了 。
好了，这清脆可口的苦瓜鸡蛋升搜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
你好
步骤1
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
步骤2
把苦瓜对半剖开，用腊毕销勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
步骤3
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
步骤4
把猪里轮游脊肉切成肉片，放料酒 ， 少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
步骤5
把盐渍过的苦瓜数穗，用清水冲洗干净 ， 沥干
步骤6
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了
步骤7
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
步骤8
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
步骤
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
①金麦酿苦瓜
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
【凉瓜牛肉的做法大全 凉瓜牛肉的做法】2)黄油放入锅中，小火加热至融化；
3)放入麦片，小火炒香；
4)放入南瓜泥 ， 翻炒均匀；
5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6)苦瓜洗净 ， 切片，挖去内芯；
7)锅中注水，加少许盐 ， 烧开后放入苦瓜焯烫；
8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可 。
②苦瓜炒鸡蛋
食材：
1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
食材：
140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、碰庆适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法：
1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱御吵带、蒜 。
2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用 。
3)鸡蛋打散，加盐拌好 。
4)锅中油热镇芦 ， 下鸡蛋滑散，盛起备用 。
5)锅中余油爆香洋葱、蒜 。
6)倒入苦瓜翻炒 。
7)加入香菇，加盐，炒匀 。
8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀 。
9)调好味盛入盘中 。