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辣味苦瓜烧鸭子的做法大全
一、苦瓜烧鸭的原料瞎戚吵:苦瓜300克 ， 水盆鸭、甜面酱、香辣酱、小青椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、麻油、精炼油、辣椒油各适量 。苦瓜烧鸭的做法:
1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛 ， 清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段 。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出；锅内留少许油 ， 下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成 。
苦瓜烧鸭的特点:色泽红亮，咸鲜微辣，肉质松软，回味微甜苦，酱香味浓郁 ， 尤适佐餐下酒 。
二、食材清单 加入采购清单
30–60分钟 | 配菜(中级)
鸭子(土鸭子) 半只 、 苦瓜 2条 、 花椒 少许 、 小米辣 少许 、 泡辣椒 少许 、 啤酒 一瓶半 、 郫县豆瓣 少许 、 菜仔油 适量 、 老姜 适量 、 盐 少许 、 味精(鸡精) 少许 、 大蒜 5瓣
烹饪步骤
步骤1/8
剁小磨侍块洗净控水
步骤2/8
苦瓜切小块备用
步骤3/8
泡椒 姜蒜切末
步骤4/8
油烧热后倒入鸭块大火炒干水分
步骤5/8
炒干水分肉变色之后加入泡椒，姜蒜，豆瓣一起炒
步骤6/8
炒香后加入啤酒盖上盖大火烧开转中火熬仔脊煮20分钟
步骤7/8
加入苦瓜炒到苦瓜断生放入鸡精调味即可
最后一步
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