经验直达
- 1. 1、寻麻辣虾的做法
- 2. 2、四川美食麻辣虾香锅的做法
- 3. 3、香辣虾的做法
- 4. 4、麻辣龙虾的做法？
- 5. 5、请问川味麻辣虾的做法？
- 6. 6、香辣虾的做法
- 7. 7、香辣虾的做法是什么？
- 8. 8、麻辣龙虾的做法
1、寻麻辣虾的做法
麻辣虾的原料：
虾，干红椒，青椒，泡椒，大蒜 ， 生姜，大葱
麻辣虾的做法：
1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；
2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；
3、热锅 ， 油热后，倒入各种葱蒜姜，炒出味道后倒入虾，颜色变红即可出锅 。
2、四川美食麻辣虾香锅的做法
原料：大虾若干 ， 香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个 ， 午餐肉半盒 ， 花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片 。
【寻麻辣虾的做法, 四川美食麻辣虾香锅的做法】调料：老抽，蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐 ， 糖，料酒 。
做法：
1.花椒和灯笼椒焯水 。
2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用 。
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋 。
4.中火做锅 ， 锅中倒入麻香油和虾油 ， 麻香油比例可以大一些 。味道会更香 。
5.放入葱姜蒜片炒香 。
6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底 。
7.加入一勺蒜蓉辣椒酱 ， 炒出红油 。
8.放入切好的包心鱼丸 ， 蟹柳 ， 先翻炒 。
9.炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒 。
10.炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖 。
11.最后放入炸好的虾，加入盐炒匀 。
12.最后淋上一勺量的老抽 。炒匀后即可出锅 。
3、香辣虾的做法
香辣虾用料：
1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份 。
2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减） 。
3、鸡精一咖啡匙 。
4、生抽两大匙 。
5、香油一大匙 。
6、料酒两大匙 。
7、老姜一块切片 。
8、葱半两切段 。
9、十三香粉两咖啡匙 。
10、白糖两匙 。
11、涪陵榨菜一两 。
12、熟芝麻两匙 。
13、盐适量 。
做法：
锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油 ， 改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟 ， 放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，起锅撒上芝麻即可食用 。
4、麻辣龙虾的做法？
首先，从市场买来新鲜的小龙虾 。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止 。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的 。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头 。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我以前就经常光荣负伤 。现在龙虾也金贵了只能献上方法 。
佐料1：姜切片，蒜剥皮 ， 大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多
步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱 ， 有的一锅有3斤多，放一整
包酱 。把所有的佐料翻炒均匀 。
步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀 。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅 。
一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅 。
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖再翻炒 。
步骤6、倒入水，大概半锅即可 。
步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火 。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加 。
步骤8、时间到以后开盖看汤汁 ， 如果比较多 ， 就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅 。
摆上几根香菜上桌 。香辣诱人 ， 让你欲罢不能 。
PS.其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，
等煮了10多20分钟之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱有入味有不会太大了
5、请问川味麻辣虾的做法？
小龙虾1000克香葱3-4根生姜5片蒜5-6瓣辣椒10-20个花椒2茶匙香叶2片八角1个桂皮1小块（指甲大?。┒拱?茶匙酱油1茶匙醋2茶匙料酒2茶匙糖1茶匙1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒 ， 炒出香味以后倒入虾 ， 继续炒 ， 炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干 。3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成 。香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小贴士1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多 。?麻辣小龙虾所属菜系：川菜制作手法：煨菜品口味：麻辣菜品类型：热胜地推荐菜制作方法：原料小龙虾1000克，蒜10瓣 ， 葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙 ， 干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙 ， 盐适量制作过程1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用 。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠 。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用 。3、另起炒锅 ， 加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出 。2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来 。比较入味 。3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了收藏胜地推荐
6、香辣虾的做法
材料：姜，蒜 ， 花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿?。┣逅锵淳?nbsp;， 撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买 ， 只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末 ， 蒜可多些，香嘛 。油下锅，油多放点，烧至六成热 ， 也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦 ， 因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉 ， 我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候 ， 出锅 。
香辣虾的做法--
Tag：好好吃哦
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿 ， 冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用 。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。
第三步：支炒锅，下适量蟹油 ， 然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内 ， 来回翻炒 。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱 ， 然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色 ， 即虾已断生，即可出锅 。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣 ， 虾肉软嫩可口 。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质 ， 能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙 ， 秋冬食用可以增强抗寒能力 。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
正宗香辣虾做法
海白虾若干，背脊开边 。
主要的配料干辣椒 ， 花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片 。
锅内倒入油 ， 记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾 。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐 。
起锅了 。
7、香辣虾的做法是什么？
材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml） 。生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 。做法：1、材料 。2、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段 ， 干辣椒用剪子剪成段 。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻 。4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油 。5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用 。
8、麻辣龙虾的做法
下大量干辣椒、糖、木耳，花椒微炒 。
3.锅内放自制红油少许、高汤、芝麻油、豆瓣酱调味 。
4.放入龙虾翻炒 。
2.加入莴笋 ， 姜片葱段炒香，加一点酱油.加入红油，出锅即可主料
龙虾
辅料
姜片适量干辣椒大量
花椒适量葱段适量
红油适量豆瓣酱少量
莴笋适量木耳适量
莲藕适量高汤适量
酱油少量糖少量
醋适量芝麻油适量
麻辣龙虾的做法步骤
1、醋，加少量生粉拌匀 ， 入油锅定型、莲藕 。
5.龙虾剁成大块