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意式提拉米苏做法教程
提拉米苏的做法材料：意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙 ， 无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升 ， 饼干适量 ， 咖啡液适量，巧克力少许
做法：
1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升
2、将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色 。
3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖 ， 约7分发，鲜奶油也打至7分发
4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀 。
5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右 ， 在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯 ， 在继续加入乳酪糊 ， 轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜！
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传统配方:
马斯卡彭芝士（Mascarponecheese）、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉 。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松 。芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液 。
做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打 。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡 。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破 。
2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀 。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油 。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致 。自行试吃调节果酒用量 。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯 。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥 。
4.摆入模型 。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液 。
5.保鲜膜封起来冷藏 。至少四个小时以上即可 。隔夜风味更佳 。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉 。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定 ， 此配方的食用人数则因此难定 。一个8寸模型可填满 。
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意大利提拉米苏芝士饼
提拉米苏的传说已经够感人了，再加上芝士的浓香，充满了让人转忧为喜的魔力 。
材料：
1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个 。
2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升
做法：
1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉 。
2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后 ， 再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油 。
最后步骤：
1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉 。
2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼 。
3.挤上淡奶油芝士于饼面后 ， 再放上已浸过咖啡的第三层饼 。
4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里 。
5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰
正宗意式提拉米苏做法
外面卖69一个的提拉米苏 ， 自己在家就能做 ， 不用烤箱，细腻又丝滑
如何做提拉米苏
窗外的雨很大很大……听说下雨天与巧克力很配哦！烘焙这么久，第一次做 。香醇丝滑 ， 入口回味无穷……我没有加咖啡酒，但味道与蛋糕店是一样的哦，怕酒驾了 ， 嘻嘻……By冰妈厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
蛋糕体
鸡蛋3枚
糖粉30g
低粉50g
牛奶50ml
黄油10g
可可粉10g
黑咖啡1包
米苏体
吉利丁片2片
水20ml
白糖40g
蛋黄2个
马斯卡布尼奶酪250g
淡奶油150ml
可可粉适量
做法步骤
1、鸡蛋分离 。
2、蛋清加糖粉打发至尖刀状 。
3、蛋黄，牛奶，黄油搅拌均匀 。
4、筛入低粉，可可粉 ， 咖啡，搅拌均匀 。
5、加入打发好的蛋白搅拌均匀 。
6、倒入模具入烤箱，120度20分钟左右 。
7、吉利丁片冷水软化 。
8、两蛋黄搅拌均匀 。
9、白糖加清水煮沸至糖浆 。
10、煮沸后加入蛋黄液，注意搅拌 。
11、马斯卡布尼打发至有点纹路 。
12、吉利丁隔水融化，冷一会 。
13、加入打发的马斯卡布尼里 ， 搅拌均匀 。
14、再加入蛋黄糖液，搅拌均匀 。
15、奶油打发至有纹路 。
16、加入马斯卡布尼糊里 ， 搅拌均匀 。
17、底铺块蛋糕 。
18、放上慕斯圈，倒入奶糊 ， 抹平 。（如果觉得糊有点稀，可以放冰箱冷藏半小时再拿出来）
19、再放第二块蛋糕 。
20、倒入糊抹平 。放冰箱冷藏4小时以上 。
21、从冰箱取出 ， 脱慕斯圈 。
22、筛上可可粉即可 。
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