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川味芋儿烧鸡的做法
主料：鸡肉并裤码500g、芋头500g辅绝哪料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量
具体做法如下：纯竖
1、鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用 。
2、将鸡肉焯一下水装入容器里面备用 。
3、锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边 。
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸 。
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀 。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成 。
芋儿烧鸡汪芹的做法川味 ， 枣陵档分享一道川味凳乱做法 ， 好吃
四川美食“芋儿烧鸡” ， 正宗做法教程教铅卖程来了，超念激团级好吃，连汤仔橘都可以吃两碗饭 。
川味芋儿烧鸡的做法和配料
鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块 。芋儿一斤半 ， 切滚刀块 。老姜一块 ， 用刀拍破 。葱半两 ， 挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量
材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、
八角(1粒)、姜(3片)调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法一:
1光鸡洗净斩块 ， 放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水 。
2小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁 。
3烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片 ， 加入2汤匙豆瓣酱炒匀 。
4倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀 。
5加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟 。
6煮至芋头软熟 ， 汤汁近干，即可起锅 。
做法二：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干埋灶亮油 。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油 。
3、将酱油和盐在油中小火塌液悉炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色 。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖 。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时 ， 再放一点盐 ， 下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖 。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅
营养价值
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了 。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳 。
3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐 ， 否则会过咸发苦 。
4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味 。
5、芋头仔属团乎粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感 ， 从而引起肠胃不适 。
折叠制作材料
鸡 ， 芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油 。[2]
折叠编辑本段做法
1、鸡和芋儿切块，高清蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫;
制作材料
制作材料
2、锅内烧油至5层热，倒入豆腊念锋瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒 ， 八角，轮晌山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水 ， 以刚好掩盖住鸡肉为益 ， 随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了.[
重庆芋儿鸡是一道什么样的美食有什么样的做法呢
芋儿鸡是属于一道名菜，也是比较常吃的一种川菜，作为家常菜的一种，芋儿鸡吃起来的味道还是非常好的，对我们健康来说也有好处，那么具体芋儿鸡是怎么样的一种食物，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看具体芋儿鸡如何制作比较好 。芋儿鸡的做法
想要制作出美味的芋儿鸡 ， 首先我们需要准备好肌肉、芋头、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、八角、山奈、盐、味精、白糖、食用油 。
大家吃芋儿鸡的时候要注意，首先我们需要把鸡肉和芋头切块之后，然后把蒜瓣一分为二之后，把姜切片，同时需要把葱切成末，然后我们在锅内烧油到5层热的时候，这时候再倒入其中豆瓣酱，等到快炒干的时候，就可以一起放入姜片 ， 蒜粒，八角，山奈 ， 干辣椒和花椒，等到炒出香味之后，就可以倒入到鸡块中 。
等到表面炒熟之后 ， 我们就可以在其中烹饪少许的酱油，上色之后，然后我们选择加入盐和白糖 ， 翻炒之后就可以加入清水，刚好掩盖住肌肉就可以了，然后我们随后就可以在其中倒入芋头 ， 用大火烧开之后，就可以转入小火，慢慢烧到芋头沙化变软的时候 ， 这时候用大火收一下汁，同时在其中撒入味精，葱花，就可以起锅开始吃了 。
芋儿鸡的由来
芋儿鸡实际上是属于一道重庆以及四川的汉族名菜 。是属于我们常吃的一道川菜家常菜 ， 而且芋儿鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒了，而且芋儿鸡吃起来的口味是非常麻辣的，是通过炒之后制作成的美味食物 ， 同时对芋儿鸡来说，因为鸡肉的质地是非常细嫩滑润的，同时吃芋儿鸡的时候味道辣而不燥，而且芋儿粑糯回甜，吃起来的味道非常好 ， 同时让人了吃过之后无疑没有办法遗忘 。
芋儿鸡的营养价值
芋儿鸡中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等各类营养物质都很丰富，这样是可以起到强身健体的效果，还可以利用吃芋儿鸡肆雀来提高人体免疫力，这样是可以起到维持我们营养平衡的功效，同时芋儿鸡对促进我们人体身体素质 ，
而且芋儿鸡中还有多种微量元素以及丰富的黏液皂素存在，同时这些是可以帮助我们增强食欲的，可以利用芋儿鸡来帮助大家促进消化 ， 是一种补中益气的功效，芋儿鸡中还含有黏液蛋白的存在，再被人体吸收之后是能帮助增强身体素质的，对我们预防疾病产生有好处 。
芋儿鸡的窍门
想要制作出美味的芋儿鸡，那么我们必须要学会挑选出优质的鸡肉才行，这是非常关键的，想要让芋儿鸡的味道好，那么必须要挑选出新鲜优质的鸡肉才行 。
芋头不能和什么一起吃
吃芋头的时候是会有一定搭配禁忌存在，首先芋头是不能和香蕉一起吃的 。主要是因为芋头中是有大量的蛋白质存在 ， 同时其中的钙、磷、铁、钾、镁、钠是很丰富，而且其中还有胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分的存在 ， 这些对人体来说都是有好处的 ， 而且在其中所含的矿物质中也比较丰富，而且因为氟的含量也是比较高的，裂胡早可以起到促进口腔健康的功效，但是如果和香蕉一起吃 ， 这时候会产生腹胀的问题 。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉对我们健康是有好处的 ， 首先在鸡肉中的蛋白质是非常丰富的 ， 同时不仅蛋白质的含量是非常丰富的 ， 而且在鸡肉中还有大量的营养物质存在，特别是其中的蛋白质种类是十分丰富的，所以说吃鸡肉的时候不仅仅是属于一种单一的蛋白质了 。而且在鸡肉中除了有蛋白质存在之外，实际上其中还含有大量的维生素C、维生素E等物质的存在，这样就可以帮助我们起到补充蛋白质、维生素C、维生素E的效果，而且因为消化率都是很高的，做胡所以说就特别容易被我们人体吸收喝消化了 。
同时鸡肉中还有一个含量比较多的成分 ， 那么就是磷脂类了 ， 而对于磷脂类的物质来说，不仅对我们人体的发育和生长是有好处的，而且也是人体中最需要的一种物质，这样是可以起到促进我们生长发育的功效，而且吃鸡肉的时候还可以帮助人体增强身体素质，对健康有意义 。
吃芋头的好处
芋头是属于一种碱性的食品，而且我们吃芋头的时候还能起到中和人体内部过多酸性物质的功效，这时候还可以利用吃芋头的方法来帮助我们预防肠胃疾病的产生，特别是可以利用吃芋头的方法来防治胃酸过多症状的功效，同时因为芋头是可以起到平衡人体酸碱度的，芋头还可以有美容养颜、乌黑头发的功效，对女性来说很适合吃 。
同时在芋头中同样是有大量的蛋白质存在，其中的钙、铁、钾、胡萝卜素是非常丰富的，而且芋头中还有烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分的存在在 ， 这些对人体来说无疑是有意义的，其中所含的矿物质也比较丰富，所以吃芋头还是很不错的 。
【川味芋儿烧鸡的做法和配料 川味芋儿烧鸡的做法】上面给大家介绍了芋儿鸡的具体情况，作为一种美味的川菜，很多人对芋儿鸡都比较爱吃，而且我们吃芋儿鸡能帮助进行养生，同时芋儿鸡对我们健康也是有好处的，而且让实际上我们可以自己制作出美味芋儿鸡，大家不要错过 。