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芋头面的做法
家乡芋头面的做法芋头洗净 ， 入高压锅大火上气后 ， 转小火压10分钟 。
压芋头等待的时间，处理地瓜粉，把地瓜粉颗粒压成粉末，一定要买这种粗颗粒的地瓜粉 ， 有粘性 ， 好吃 。
芋头压熟后，用筷子一根能戳到底 ， 代表芋头已烂 ， 赶紧拿出来剥皮，用勺子压烂，趁热拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因为芋头的不同，含水量也不一样，只要搅拌后的粉跟耐没芋头能抱成团就可以了 。
成团后的面团成这样，放置一旁备用 。
准备配料，将提前泡好的食材切好，备用 。
【芋头面的做法大全家常 芋头面的做法】开始做汤底：油入锅，放入姜煸炒，倒入白菜，鱿鱼 ， 金针菇，翻炒两分钟后，加入适量的水，大概1500ml ， 水开后，加入花蛤，煮一小会，看菜有快熟迹象时 ， 把成团的芋头面用刮擦，擦进锅里，边擦，锅里要稍微搅拌或者移动刮擦 ， 尽量不要让面条落成一团 。
面条擦下锅时的状态
看到锅里面条和菜较粘稠时，就不要往里擦面条了，稍微再煮两分钟，轻轻搅拌，打散面条 ， 加入酒、生抽、盐 ， 鸡精，咸淡适宜，就可以起锅了 。
美味的芋头面出炉了 。
小贴士
1、芋头的选择：只能用小芋子，一定要尽量选择圆的或者椭圆的 ， 这种芋子容易煮烂，而且好吃 。
2、地瓜粉一定要粗颗粒的那种 ， 家乡买的纯正 。
3、个人偏爱吃菜，所以配料有点多，爱吃面条的，配料菜品，自己适宜减少 。
4、会吃葱的，可以在起锅时加一些，更香 。
5、海鲜类可以自己转换，比如用海蛎代替行好鱿鱼，青娥代理花蛤等等，根据自己喜好添加 ， 不要味档亩铅道重的即可 。
芋儿有哪些做法
芋头的做法大全有酱烧芋头、香肠芋头、腊肉蒸芋头、香肠蒸芋头、肉末蒸芋头等 。1、酱烧芋头
酱烧裤槐芋头的原料有芋头、东北大酱、小葱等 ， 制作方法是烧热锅放入适量的油，放入芋头块进锅煎，将芋头块煎至表面金黄后加入适量的东北大酱 ， 再加入水后加盖焖煮六分钟，将其焖煮熟；加入适量的盐调味，大火收汁即可 。
2、香肠芋头
原料有腊肠、芋头、青蒜、油、盐等 。烧热锅放入少许油 ， 将腊肠放进锅中微微炒出油脂，加入准备好的芋头片进锅翻炒两下，加入水炖煮3分钟，煮至芋头片微微透明后加入适量的盐调味，加入青蒜叶翻炒均匀即可 。
3、腊肉蒸芋头
原料有腊肉、芋头、盐 。做法是先将腊肉用热水清洗干净，再切胡闭友片备用 ， 将芋头也切成片后再放入适量的盐拌均匀腌制一下，将腊肉片与芋头片分别一片片夹在一起围摆放在盘里，再放入蒸锅中，大火蒸上十五分钟即可 。
4、香肠蒸芋头
香肠蒸芋头主要原料有芋头、香肠、米粉等，将芋头去皮后切成细丝放入碗中 ， 加入少许盐拌均匀；倒入适量的米粉拌均匀；将裹好米粉的芋头丝放入盘中，再表面撒上香肠末；烧锅水，将准备好的菜盘放到锅中大火蒸上十五分钟即可，蒸好后拿出来表面撒上葱花 。
5、肉末蒸芋头
准备一些荔浦芋头，没有的话可态隐以用毛芋头，去皮洗净 ， 切成粗一点的块，摆进盘内 。猪肉剁成肉末，热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末翻炒几下，炒出香味 。能吃辣的话可以放一点小米椒 。
将肉末倒在芋头表面，放进蒸锅将芋头蒸熟透，蒸好后撒一点葱花即可 。
家乡芋头面的做法步骤图家乡芋头面怎么做
冷天吃芋头面 ， 别提多舒坦了！热乎乎的芋头块又粉又糯，一直透心 ， 一点点盐味，就好吃到跺脚，让人不由自主地摇摆摇摆 。就算本来不爱吃芋头的人，也会专门捡着芋头吃好几块 。
面条呢 ， 宽面细面圆面都可以 ， 只要是不容易碎的，尽管拿来煮芋头面 。面条外面附上一些芋头煮出来的粉，糯香扑扑的，别看这碗面它实在没有颜值，甚至有碍观瞻，但吃起来那叫一个美味啊，要是光看它卖相就决定不吃 ， 那可真有点儿不划算了 。
煮芋头面相当简单，先炒后煮，一锅出 。先放一点点油润锅，烧热，或者放五花肉的话 ， 直接用煎出来那点油就够了，别放多 。肉放新鲜五花肉或是咸肉都可以 ， 各是一种风味，可以每天吃一种 。
把肉煎出油来后 ， 放入去皮的芋头块，炒出焦焦的面来，注意不要炒得黑糊 。芋头用当季的毛芋头，可能有品种区别，有的怎么都焖不透，有的十来分钟就透透的了，选的就得是这种容易透的芋头 。去皮，直接用刀“刻”成块（也就是不用切，使巧劲儿用刀把芋头歪成块儿，不需要有平整的切口） 。
芋头炒出焦面之后均匀撒盐，再炒一分钟，加水，盖锅盖焖煮 。等把芋头焖透了，再加面条，面条滚过一道之后，加应季蔬菜，白菜青菜小油菜，喜欢什么菜就加 。再煮一锅，菜熟了，面也软硬合口了，起锅装碗，热腾腾的芋头面就成了 ， 撒上小香葱，自己加喜欢的佐料，大汤碗端着，找一个太阳地坐着吃，嘴里胃里暖洋洋，身上心里也暖洋洋 ， 舒服地叹大气，明儿还吃 ， 明儿必须还吃?。?
冬天的毛芋头，真是恩物 。
不妨尝尝看 。
（图片整理自网络）
我今天刚炖了个芋头！