【艾米果的做法米粉比例 艾米果的做法】经验直达
艾米果的做法米粉比例
艾米果糯米粉和粘米粉的比例是1：1 。艾米果 ， 江西赣北赣南都有的特色旦芹小吃 。做法不一，取材都为艾叶草 。清明时节 ， 艾草茂盛，也是制作艾米果的旺季 。每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人 。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性 。
制作艾米果的小技巧：
1、艾草、米粉、面粉比例是灵活的可以自己调整 。但不建议面粉加过多 。
2、如果有料握码理机真的可以高效轻松很多，不要用料理机打碎或者剁碎 。
3、刚出锅的艾米果很软塌 ， 放凉一会儿就会变硬了 。
4、有些菜谱模皮毕说煮艾草的时候要放食用碱/小苏打，以便保持绿色和去苦味 。
艾米果的制作方法
世间万物，唯有美食不可辜负，小编又来
给大家分享健康美味的食谱了！今天小编给大家分享的是我们赣南客家人清明节必吃的“艾米果” 。每年春天的这个时候 ， 家家户户都会去野外采摘鲜嫩的艾草，焯水后揉进米粉或者糯米粉中 ， 再做成艾米果 。艾米果是春天家人
最馋
的美味，可做咸味也可做甜味，今天小编分享的这个甜味艾米果，不需要发面不需要做馅，操作简单，香软又营养，2分钟就能学会 。
?【准备食材】：艾草500克，米粉600克，糯米粉200克 ， 白糖150克，食用碱3克 。
?【做法】：1.首先把艾草洗干净，锅里加入一勺水烧开后，加入2克食用碱，放入艾草煮10分钟左右将艾草煮至软烂 。
?加入食用碱可以去除艾草的苦涩味，能让艾草保持翠绿不变黄，还可以让艾草更快煮烂 。
?2.把焯水的艾草捞出来放入米粉和糯米粉中 ， 在加入150克白糖和1克食用碱，把面粉搅拌成无干粉的絮状 。因为艾草的汗水量是不确定的 ， 所以在加艾草的时候，尽量先别加水，把艾草搅拌完后再适当加水 。米粉和糯米粉的比例为3:1，如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉 。
?3.揉好艾草团后盖好放置10分钟 。我们在揉的时候加了1克食用碱，这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄 。
?4.把艾草团分成大小均匀的小剂子，我这里做的50克一团 。
?5.把每个小剂子放入月饼模具中压出花纹 。如果没有模具的话 ， 就用手压扁就可以了 。
?6.摆入蒸屉中，蒸锅中烧开水后放入蒸屉 ， 大火蒸18分钟即可 。
?香软又美味的艾米果就做好了，特别简单，喜欢吃的赶紧试试吧！
?【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
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