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艾叶米果的做法大全
艾草米果的做法的具体步骤如下：【艾叶米果的做法大全家常 艾叶米果的做法大全】艾草5斤，腊肉2斤，_头（荞头）2斤，食用碱粉1勺、面粉2斤、糯米粉3斤、籼米粉1.5斤、植物油、盐、辣椒、各适量 。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱仔洞料配方的 ， 关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得 。
（1）挑洗艾叶当天在地里摘到新鲜的艾叶草 ， 当天就要做，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的 。将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮 。（一般清洗三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果的味道不好） 。（2）煮艾叶这步 ， 念辩枯有点复杂 。有人喜欢直接把漂洗后的艾草放入搅拌机里搅拌，可是我还是偏爱传统的方法 。我还是分享一下传统的做法吧 。将漂洗后的艾草捏干水后放入锅里，倒入凉水，加入少许食用碱 ， 开始煮，最少10-15分钟 。尽可能的讲艾草煮灶型烂 。（3）制作米果皮艾草煮烂后，将粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓 。一定要趁热 。实在怕烫 ， 可以借助筷子，先搅拌均匀 ， 再揉搓 。将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮 。（4）制作馅料，包艾米果艾米果好不好吃 ， 馅料很关键 。荞头去枯叶和茎，洗净切碎；腊肉洗净切碎；喜欢吃辣的朋友备好辣椒洗净切碎；切好的荞头和荞头叶分开装；尽量切碎便于包馅；炒锅点火，放一点点油 ， 把油烧热后放下肥的腊肉翻炒出油；待肥的腊肉炒至金黄色，下入精瘦腊肉，同时下入荞头，加少量盐还有辣椒；根据个人口味还可加入一点味极鲜，料酒 ， 更入味，然后一起翻炒；待荞头炒熟后 ， 下入荞头叶，继续翻炒至熟；然后尝一下是否够盐（馅要比平时炒菜稍咸一点点更好吃） ， 起锅装盘待用；
包馅；把揉好的艾草面团，压扁 ， 放入肉馅，跟包饺子一样包好；