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菜角面的做法大全家常
菜角面的制作方法第一步和面:平时我们和面都是冷水或者温水,但是菜角的面必须是滚水,取一个盆,倒入面粉,然后烧开水,水开后边倒边用筷子裂圆搅拌,待到软硬合适的时候就可以(面偏软最好)此时面热放败知在一旁冷却
第二步备菜:把韭菜洗净切成末2鸡蛋打入碗里加盐搅拌,然后在炒锅上炒熟盛出切碎3粉条用温水提前泡好,此时切成碎条4炒锅放油,放入花椒炒出味,花椒捞出丢弃即可留底油拌菜用
第三步拌馅:把准备好的所有材料倒入留花椒底油的锅里(锅要放冷后再倒入,以免把韭菜烫熟)加入调料鸡精粉拌匀即可
第四步擀面皮包菜角把冷凉的面在案子上揉匀,切成大小均等的小块,擀成小察源消圆片即可包菜角了形状可以随意
第五步炸菜角去炒锅放油油热后放入菜角炸至金黄色即可捞出食用 。
炸菜角面怎么和才能酥脆
前言多种蔬菜和鲜猪肉做成的馅料，包在一起 ， 炸酥 。酥脆的外皮，鲜香的内陷，一种菜肴，吃到多种食材 ， 加上这脆而不油的口感，岂是一个香字所能概括的了的.......材料主料：猪肉馅200g、馄接条呼味万冲含光钱血吸饨皮150g；辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、香菇适量、洋葱适量、藕适量、酱油适量、胡椒粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、火腿适量酥炸菜肉角1把需要做馅料的食材都切碎2切碎的食材加入猪肉馅，打进一个鸡蛋，加盐、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅匀3取照声它丝论助一张馄炖皮 ， 上面放上馅料4馄炖皮四周抹水，对角捏成三角形把边缘捏紧5做好的肉乙似肥端右角放在盘子里6包好的菜肉角表面蘸蛋液 ， 再裹上一层面包糠7放进油锅炸至金黄色8炸好的菜肉角用吸油纸吸除多余油分就可以吃了小贴士馄饨皮周围要蘸水才粘的牢，不然炸的时候会开口会油爆的 。
面粉做成的菜角做法和饺子差不多教你怎么做
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。说起油炸菜角，有的人吃过，有的人可能只是听说过，毕竟它属于一种地方美食，属于一种油炸类的早点 ， 外皮酥脆，非常的好吃，在河南省内的大街小巷，几乎都能找的到，也是很多上班族首选的早餐之一 。
要说吃菜角，当然是刚炸好的最好吃 。刚出油锅的菜角 ， 静静的躺在筐里，金黄酥脆的外皮底下 ， 还冒着微微的热气，边上还有晶莹剔透的少许油珠，一眼望去，煞是好看，惹的食客们禁不住要去买上两三个 。
其实在菜角金黄酥脆的外皮之中，还有着诱人的馅料，一般都是选用精选的红薯粉条，配上新鲜的韭菜和煎好的鸡蛋 ， 加上食盐，十三香等调料制作而成 ， 味道鲜香而浓郁，让人回味无穷 。
如果您远在他乡 ， 思念家乡的美食，又特别喜欢吃菜角 ， 却因为地域的关系，不能在外面买到 ， 那不如抽一点时间，来学一下油炸菜角的做法吧，其实对于热爱美食的人来说，这个做法并不是特别复杂，正所谓心想事成，只要用心，美食就不会与你擦肩而过 。
话不多说 ， 今天就给大家分享地方传统特色小吃--油炸菜角的具体做法，喜欢美食的朋友们可别错过哦，下面就来看一下炸菜角的几个小技巧，相信您一定能轻松上手 。
【炸菜角】
下面是所用到的食材和调料，供大家在做的时候参考 。
食材：面粉
调料：白糖，食盐，十三香 ， 鸡粉，芝麻油
准备
面粉500克，加入白糖10克
，用手拌匀备用 ， 加入白糖能使和好的面团松软，香甜 ， 也能促进面团的发酵 。
烫面，
其实炸菜角最主要的就是烫面这个环节 ， 有些人可能喜欢用半烫面，但是做出来的口感却没有全烫面的效果好，如果你想试一下 ， 刚开始可以先少放一点面粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的面粉就做成饼来吃吧 。
1：起锅烧水，等水烧开后，倒入面粉，用勺子不停的搅拌，把面粉烫熟拌匀就可以关火 。
2：
在案板上面抹上一层食用油，把烫好的面团摊开放凉，然后把烫面揉成团，醒发10分钟以后备用 。
3.锅内烧水，放入干粉条一小把 ， 等水烧开以后煮
2分钟
左右关火，把粉条煮透烫软，再倒入漏勺中控水拔凉 ，
这一步是为了使粉条快速降温，避免粉条坨在一起 。
然后把粉条放在案板上 ， 用刀剁碎，放入盆中 。
4.准备洗净的韭菜一小把，从中间切开，再切成韭菜碎，和粉条放在一起 。
5.准备一个小盆，打入
三个鸡蛋
，加入
食盐1克
，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅散备用 。
下面我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，倒入鸡蛋液 ， 开小火把鸡蛋煎熟，放在案板上 。
用刀切碎，和韭菜放在一个盆里 ， 用筷子拌匀，为了防止韭菜出水，先不用调馅，放在一边备用 。
6.把醒发好的面团，掺入少许面粉 ， 揉成软硬适中的面团，搓成长条，再用手拽成大小适中的面剂子 。
按压成圆形的面坯，擀成圆形的面皮 ， 全部擀好以后备用 。
7.下面我们开始拌一下馅料：
其实菜角里面的馅料，并不是固定不变的，也可以根据自己平时的饮食习惯 ， 来进行适当的调整 。
盆里加入
食盐1克，十三香2克，鸡粉1克
， 芝麻油适量，用筷子搅拌，颠盆拌匀 。
然后把馅料放在面皮中间，从一边折起来 ， 用手把面皮的边压平，放在案板上备用 。
8、.把剩余的面皮全部包好以后，我们开始把菜角上锅炸一下 。
炒锅烧热 ， 倒入食用油，开大火把油温烧至五成热时，改中小火，然后从锅边下入菜角，炸至一面金黄色时，用筷子翻过来炸另一面，等两面都炸至金黄酥脆时 ， 即可捞出控油 。
等菜角全部炸好以后，摆在小篮子里面，就可以上桌食用了 。
好了，到这里，这道外酥里嫩的油炸菜角就做好了，学会了就在家试试吧，让你远在他乡也能吃到家乡的味道 ， 自己做的干净又卫生，比外面卖的好吃多了 。
【
小贴士
】
1.炸菜角的时候，最好用烫面，这样口感才会更好 。
2.如果用粉条拌馅，建议要烫软煮透 ， 避免吃的时候影响口感 。
3.菜角虽然好吃，但是也不易一次吃太多，毕竟是油炸食品，健康还是要放在第一位的 。
如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发 ， 敬请关注第一名厨 ， 我们下期再见 。
好吃不贵的油炸菜角 。
每次做烫面都太黏[捂脸]请教一下有什么好的办法吗？[祈祷]
全烫面是不是很黏
为什么一下锅炸口就开了，封不住口
除了烫发的方法还有其他的吗
锅里加油，两粒八角、两大汤匙甜面酱炒香，加适量水煮开，加生抽、蚝油、十三香，放入粉条，小火收汁 ， 晾凉切碎 ， 拌入馅料才好吃 。单纯用水泡开的粉条味道太寡 。韭菜鸡蛋粉条馅只放香油和盐就行，最多加点儿炸过的花椒粉，其它不用加，否则有异味 。
我做的韭菜盒子在上海是一流的[赞]
面粉里加点糖，学到了
我把白糖放面粉里再倒入开水里烫出来的面根本做出来的面皮总是会烂， ， 怎么办？
加白糖是多余 ， 白面一烫本身就发甜味，你的面太软了，烫过面以后的处理还不到位，所以炸出的成品没卖象，馅料还是可以的！
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用水壶烧开以后，慢慢倒到干面粉里，边倒边用筷子搅拌，尽量慢点倒，搅成絮状，捎凉下再和成面团 。如果太硬也可以少加点冷水
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炸的好吃 ， 不错
醒发，应该是醒面 。
【菜角面的做法大全家常 菜角面的做法图片】