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回族粉汤的家常做法汤
粉汤的家常做法：材料：粉条、肉丝、西红柿半个、葱、姜、酱油、盐、韭菜、土豆丝各适量 。
做法：
1、肉丝加少许油炒至变色 ， 加葱姜翻炒 。
2、加西红柿翻炒后加盐、酱油调味，喜欢如尺举辣椒的可以依自己口味加辣椒 。
3、加水煮开后下土豆丝和粉条，煮熟起锅前放渣碧韭菜段儿即困首可 。
粉汤的特色：
粉汤是回族群众喜爱的风味食品 。每逢古尔邦节和肉孜节 ， 家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来 。回族姑娘在出嫁之前 ， 要在娘家接受烹制粉汤的训练 ， 因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的 。
青海风味菜肴 。以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤 ， 加所需佐料做成 。以牛肉为主的称牛肉粉汤；以羊肉粉汤原料为主的称羊肉粉汤 。
粉汤的家常做法：
主料：粉条（冻）适量、番茄（冻）两个、土豆一块、冻豆腐若干块 。
辅料：葵花油适量、葱一根、蒜3颗、调料粉适量、生抽一勺、盐适量、醋适量 。
步骤：
1、自己做的粉条耐煮口感好，冻粉条冷水浸泡解冻 ， 可用鲜粉条 。
2、冻豆腐，冷水浸泡解冻 。老豆腐鲜的，切成厚一点的片，冰箱里冻一下收集起来分装好，吃的时候很方便 。
3、冻番茄，冷水一冲，皮很容易就剥掉了，当然鲜番茄和西红柿都可以替代 。
4、番茄切块备用 。
5、土豆切块 。
6、葱蒜切好 。
7、粉条泡软了切成两三节，冻豆腐也切成长条块 。
8、这是主食油饼儿，我还没学会 ， 这是婆婆炸好的 。
9、热锅凉油四五成热爆香葱蒜，我家这边叫做炝锅，味道好不好关键一步是炝锅，一定要炒到葱蒜出香味 。
10、加入调料 ， 很小的调料小勺就够了 。
11、炒出香味放土豆块翻炒 。
12、加入冻豆腐，动作稍微温和一点，不然容易搅碎豆腐 。
13、加生抽一勺 。
14、翻炒后加入番茄块 。
15、番茄块出汤后加水，冷热水都行，我加的冷水 。
16、大火烧开，水的量就是要多点 ， 熬土豆和粉条需要时间，比如四个人就加五碗半水 。
17、水开后放粉谨斗条，转中火，加入盐，盖锅熬着，因为自己做的粉条，冻着 ， 比较耐煮，如果是外面买的鲜粉条，就要等到土豆熟了再放 。
18、土豆小块先熟，期间可以打开码散尝一下咸淡，调一下味儿 ， 因为祥模磨粉条和冻豆腐都会吸收盐，等粉条熟了 ， 就可以加醋关火，喜欢吃辣的加点炸干辣椒，
粉汤的骨头汤怎么制作
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流，互相增进 。排骨汤是一道比较普通的家常菜 ， 但是要做的好吃，汤汁浓白、清澈并且不油腻 ， 却是有些难度的，下面就跟大家分享一下制作排骨汤的具体步骤和几个小技巧吧 。
所需食材：一盘子排骨和筒子骨，几颗枸杞
第一步：
把排骨和筒子骨放入清水里，加入一点盐，浸泡30分钟，泡出骨头里面的血水 ， 清洗干净
第二步：
大葱切段，生姜切片，大蒜切片
第三步：
锅内加入清水 ， 把排骨冷水下锅焯水 。加入姜片、花雕酒，大火烧开，打掉浮沫，捞出来控水备用
第四步：
锅烧热，加入油，下入姜片和葱段，倒入排骨，煸炒至微微发黄 。加入开水没过排骨，大火烧开，撇去上面的浮沫
第五步：
调味适量的白糖、盐 ， 倒入高压锅中压30分钟
第六步：
高压锅压好了，重新倒回锅中，将葱段和姜片捞出来不要 。开大火 ， 下入一点蒜片和几颗枸杞提味，出锅装入大碗中
制作关键点：
1、骨头一定要多次换水浸泡，这样煲出来的排骨汤才会清澈
2、焯水的时候要冷水下锅，逼出骨头里面的血水 。如果是热水下锅 ， 里面的血水直接凝固在内里，就不容易逼出来了
3、加入开水炖煮，用开水炖煮的汤汁更加浓白
4、我使用的是电高压锅，压了30分钟，如果是火烧高压锅，就不需要这么长的时间
5、我们喝排骨汤就是吃它的原汁原味，所以不需要放太多的佐料
今天的家庭版排骨汤就做好了，汤汁浓白清澈，一点都没有腥味，也不油腻，肉质软烂脱骨，干净营养，老人小孩都可以吃 。
本期排骨汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易
2020年5月27日
的视频制作，我们下期见
下次按照你的做看
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