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香辣蟹在家该怎么做才能使味道更鲜美呢
香辣蟹怎么做好吃又简单香辣蟹怎么做好吃又简单，中国人的味蕾还是非常挑剔的 ， 我的口水都要淌到桌上了，这道菜勾起了家乡的回忆，这是家里常备的食谱，以下是香辣蟹怎么做好吃又简单，欢迎阅读分享！
香辣蟹怎么做好吃又简单1
香辣蟹
材料：螃蟹 ， 芹菜，干辣椒 ， 花椒，大蒜 ， 姜
配料：豆瓣酱，生抽，盐，白糖，花椒油 ， 淀粉 。
做法：
1、买回来的螃蟹放水中养着，然后用刷子刷洗干净 。之后去掉壳，对半切开
2、芹菜2根去掉叶子洗净切段，姜切丝，大蒜，干辣椒切段 ， 青红花椒备好
3、螃蟹肉的部分沾点淀粉，这样过油炸的时候确保肉质不易变老
4、炒锅烧热倒油，比平时炒菜多一倍的样子 ， 油烧后放入螃蟹炸
5、炒至颜色变红，倒入2勺料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖2~3分钟 。料酒可以用高度白酒代替
6、余油爆香大蒜后，放入姜，花椒和干辣 ， 小火炒香
7、放入豆瓣酱1大勺，炒出红油色 。
8、放入炸过的螃蟹，快速翻炒均匀
9、加生抽 ， 盐，桥让白糖调味
10、最后放入芹菜段炒至断生 ， 淋点花椒油翻匀关火 。
最后盛盘开吃吧！香辣味十足，非常好吃哦 ， 一点不比卖的差呢！
如果大家喜欢荷妈这道处女作美食的话，那就赶紧准备一些材料，自己在家制作吧，相信爱吃螃蟹的你及家人一定喜欢这道美食 。蟹肉含有特备多的蛋白质，对身体也相当的好，但是吃完后，记得千万不要喝冷饮，否侧会导致腹泻等情况的发生 。
香辣蟹怎么做好吃又简单2
准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）
11月份的的`大闸蟹价格回落 ， 我们这里3.5两重的公蟹12元一只，母蟹20一只 。我买了两公两母，大家买螃蟹的时候记得要店家帮忙刷洗干净，绑扎好，防止自己操作不当容易夹手哦！
蒜拍松 ， 切粒，剁碎 。
姜一半切片，一半切粒 。
再将螃蟹刷洗一遍 。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹，我今天就不小心手指遭袭，呜呜呜！
蒸锅里放入姜片 ， 把螃蟹放在姜片上 。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒 。）
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟 。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来 ， 转中火蒸10分钟，不会漏黄 。）
另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味 。
加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁 。
蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹 。
剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中 。
要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口 ， 回味无穷 ， 好吃到吮指头 。喜欢的朋友赶紧试试吧！
香辣蟹怎么做好吃又简单3
清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法
食材：
姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙
阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹
【烹饪步骤】
- step1 -
大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#只有本专洞缺业才知道的梗#
- step2 -
趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱
- step3 -
蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖 ， 用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃 ， 有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎
【美味呈现】
热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉地就在家门口了 ， 赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味
清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食，螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，不能吃 。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友不宜吃公敏颤局蟹，习俗也有九月吃公蟹，十月吃母蟹的说法，可以参考哦，美食值得分享，生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行
螃蟹的做法及吃法
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
请肢肆配点击输入图片描述
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
请点击输入图雹拦片描述
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一历指只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩 。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了 。
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净 。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖 ， 把里边的脏物去除 ， 再去掉蟹腮、胃等部位 。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可 。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味 ， 又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失 。
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红烧螃蟹
【干锅香辣蟹的做法 家常 干锅香辣蟹的做法 干锅香辣蟹】首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片 ， 姜切成丝，少许干辣椒备用 。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至 。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香 ， 醋去腥，困链加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅 。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷 。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养 。
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葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上 。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流 。
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香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕 ， 等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块 ， 将葱切段，姜切成片，蒜切末备用 。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块 ， 再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可 。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜 。一直受众多人的喜爱 。
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醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤 。
螃蟹洗净控干水分 ， 将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并亏尺神撒上适量的盐 ， 将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后销亏盖上盖子，腌制24小时就可以了 。口味属于咸鲜 。特点是芳香无腥、蟹味鲜美 。