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四川泡粑的做法大全集
做法和配方如下：1.主料：大米500克；辅料：白糖20克、酵母3克 。
2.大米泡二小时 。
3.放入料理机水淹过米 。
4.打成米浆 。
5.倒入三个碗里 。
6.一份少的倒入锅小火 。搅拌成糊，另一个碗里的倒入做信含糊里搅拌 。最后全部倒入大盆里搅拌 。
7.酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌 。搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了 。
8.倒入刷了一层油的碗里 。加入枸杞大火十五分钟 。
泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃 。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味清甜，工艺是蒸，制作难度属于中级 。香甜、松软、可口 。
泡粑确有坦昌与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三纯笑是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠 。因此 ， 适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃 。由于以上特点，所以能占领市场，在贵州人的心目中，是早餐的一大选择 。
乐山米泡粑的做法与配方
主料：糯米粉180克、澄面30克、艾草粉10克调料：猪油30克、红豆沙140克、热水150克
做法步骤：
1、艾草粉用热水冲开搅匀
2、糯米粉中放入澄面、猪油 ， 再把艾草汁倒进去
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
4、将醒好余枣的面团平均分成小份
5、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去
6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状散陵
7、全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫 ， 或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟
8、蒸好后冲毁戚在饼的表面刷一层食用油即可
四川正宗泡粑做法如下：
原料敬察：大米500克、白糖20克、酵母3克
做法：1、大米泡二小时可以一捏就碎；
2、放入料理机水淹过米，打成米浆，全部倒入亮虚茄大盆里搅拌 ， 誉游倒入三个碗里；
3.、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌；
4、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了；
5、倒入刷了一层油的碗里，加入枸杞大火十五分钟；
6.蒸好，开吃啦 。
主料：糯米粉180克、澄面30克、艾草粉10克
调料：猪油30克、红豆沙140克、热水150克
做法氏槐步骤：
1、艾草粉用热水冲开搅匀
2、糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
4、将醒好的面团平均分成小份
5、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去
6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状
7、全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘） ， 大火将水友核基烧开，转中火蒸12分钟
8、蒸好后在饼的表面刷一层食好谨用油即可
脆皖鱼怎么做好吃
一、脆肉鲩的做法：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩300克 ， 甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔)2个
1.所有材料 。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮锋明拍烂，姜葱洗净分别切段与丝 。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用 。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟 。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用 。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼拍档片下锅快翻炒 。
7.断生后放蚝油炒均 。8.此时再把炒过的甜椒炒均 。
9.洒些盐、鸡精即可出盘 。袭基乱
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙 ， 盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理 ， 洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好 。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮 ， 省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味 ， 也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白 ， 外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
【四川泡粑的做法大全集 四川高县泡粑的做法】7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟 ， 汁水收得差不多就可以出锅了 。