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临夏凉粉做法
凉粉在夏天是很受欢迎的一种食物，它是用红薯粉或者绿豆粉制成仿孙前的 ， 再加上各种调味料拌在一起，就完成了，味道非常的好，冰冰凉凉的很爽口 。凉粉怎么做
主料：绿豆淀粉、水
工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯 。
佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油 。
步骤：
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸 。
2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水 ， 倒入大碗中搅拌均匀 。
3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌 ， 待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮 。
4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢 ， 随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀 。
5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了 。
6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中 ， 置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可 。
7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上 ， 用刀切成2cm见方6cm长的小条 。
8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦 。一步步做下来其实也是很简单的呢!赶紧动手试试吧!
凉粉的做法
1、取1000ml凉水放入锅中 。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒 。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀 。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀 。当淀粉水变热时 ， 将火转?。煌５亟涟?，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可 。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏 。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片 。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可 。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键 。
8、晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣;黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱;还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷 。
吃凉粉的好处
白凉粉由绿豆淀粉制作而成 ， 主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口 。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉凯团多调辣椒又可祛寒 。
凉粉食用禁忌
凉粉加工时都会加入明矾 。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间 ， 增加酒精对人体健康的危害 。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担 。备清
凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用 。同时，白矾也会减缓血流速度，延长血液中酒精的滞留时间，如果酒精越积越多 ， 会引起中毒 。
所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦!更不要把凉粉当做下酒菜了呢!这可对身体有伤害的哦!另外凉粉全是淀粉，不易消化，所以也不可多食哦 。
临夏凉粉做法大全
1、绿豆凉粉食材：绿豆淀粉一碗 ， 水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛 。
将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开 。
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中 ， 边倒边搅动 。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火 。继续搅动，搅自面糊透明为止 。
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 。
冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮 。
脱皮后的花生放到锅中 ， 小火煎炸至金黄色 。
将花生压成碎备用 。
蒜切末，香菜、香葱切碎备用 。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用 。
将凝固好的凉扰斗粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用 。
2、凉粉鱼鱼
食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量 。
往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀 。
把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动 。
搅至淀粉糊烧开 ， 颜色越来越透明时关火 。
趁热开始漏凉粉鱼鱼 。取一个大盆 ， 往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点） 。然后在盆上放一个蒸笼篦子 。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上 。
因为淀粉糊比宏正较稠，不容易漏下去 。所以要用勺子轻轻的压一下 。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼 。
凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟 。
这时 ， 开始准备配料 。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段 。
取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了 。
取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了 。
3、家常版川味凉粉
食材：豌豆淀粉100克、水700毫升 。
往豌豆淀粉里倒入100毫升水，搅拌均匀 。
将剩下的600毫升水倒入锅烧热 。
将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动 。
待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明 ， 开始冒泡泡为止 。
将做好的淀粉糊倒入模具里（盆或碗都可以），然后晾凉 。
开始准备配料 。取蔽李悔四五瓣蒜 ， 剥皮后放入半勺盐捣成泥，然后放入碗中，再倒入30毫升的清水 ， 调成蒜汁备用 。
锅中倒入少许油 ， 油热后放入1勺豆豉煸炒出香味 ， 然后放入1勺剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油 ， 再放入1勺花椒粉煸炒均匀 ， 然后关火，把锅里酱盛出备用 。
把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟烤熟 。然后去皮，辗成花生碎备用 。
取一个空碗，依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调成料汁备用 。所有配料都做好的样子，有蒜汁、料汁、酱、花生碎、小红辣椒段、辣椒油 。
把凉粉倒扣取出切成条 。
取一个大碗 ， 放入切好的凉粉条，再依次放入所有配料 ， 最后再撒少许香葱末即可上桌 。
凉粉的制作方法
广式凉粉做法:原料:大米1500克，凉粉草500克 ， 凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草 。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用 。
2.首先，用清水浸泡仙草 。洗净后放下加水将凉粉草眼争孔调煮至软身 。
3.煮熟后，将汁液续剂留在锅中备用 ， 将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的迫万末北胶状物质放入前一锅中的汁液中 ， 再取第二次) 。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出 。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华 。)然后仙草就可以扔掉了 。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在应一起，一起倒 。然后用分渣袋把评临夫另显前令自关现汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了 。
6.把果汁放在锅里煮 。记得不断搅拌，千万不要粘底 。
7.到了究掉训稳政者它调口黏米粉出现的时候，用水把黏米粉束今胶比数打开 ， 不是黏的，是液体 。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回) 。
8.果汁表面有大气泡 ， 说明熟了 。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西 。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了 。彻底冷却后击间五就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块 。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食范够识用有清热解毒、降血压、抗癌等功效 。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭 。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭 。
首先，我们测量容兵故换移围乎爱若投白器中的大米 。接下来，第一个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次 。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低 。记得淘米不要超过三次 。
第二个秘诀——泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时 。这将岩笑批使米粒充分吸收水分 。这样蒸出来的米饭才会饱满 。
第三个秘诀——米水比:蒸米饭的时候，米水比要1:1.2 。有一种特别简单的方法来测量水量 。用食指放入米水中 ， 只要水超过米食指第一个关节即可 。
第四个秘密——增香:如果你家的布定加海良况初差甲苏视米已经是陈米了，没关系 ， 陈米也能蒸出新米的味道 。也就是前三道工序余杆盾刻请准费汽四部作后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油 。切记花生油一定要煮熟冷却 。往锅里加点就行了 。现在，你可以插上电源开始蒸了 。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃 。
凉粉的做法
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程 。今天给大家分享凉粉怎么做好吃？教你10种家常凉粉的做法，清甜爽口解暑又营养，快快收藏吧！伤心凉粉
食材准备
1.豌豆淀粉100g2.水700g3.生抽4.醋5.蚝油6.辣椒油7.蒜末8.小葱9.香菜10.小米辣11.盐12.白砂糖13.胡椒粉14.白芝麻
制作步骤
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火 ， 倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固
2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材：
豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，
调料准备：大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒?，
红油辣椒做法：
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒?做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌 ， 又香，又好吃
凉粉做法：
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢 ， 出锅放入盛放容器 。
镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！
从容器中倒在菜板上 ， 用刮刀刮出粉条状 ， 或直接用刀切出条状，细的容易入味，
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦 。
青柠百香果凉粉
食材：
清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～
黄瓜凉粉
所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣 ， 葱1根，香菜1根，小米椒1条 ， 白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺 ， 陈醋2勺，盐3克，香油1勺
制作过程：
1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水 ， 打成果蔬汁，过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉 ， 搅拌均匀 ， 放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
【临夏凉粉做法大全 临夏凉粉做法】3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状 ， 这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材：凉粉
600g水煮沸，加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）
没看错就这么简单
做法
1不同的牌子白凉粉的量不同 ， 记得看说明
2红糖水，蜂蜜柠檬百香果水 ， 椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的，自己选啦
3还可以加芋圆 ， 珍珠，糯米小丸子 ， 西米 ， 血糯米（类似于鲜芋仙其实都没有违和感）
4红糖和水1：1煮个十分钟 ， 冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅 。
稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏 。
拌凉粉
原料：
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻 。
家里如果有花生的可以加花生碎 。
做法：
1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎 。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香 。
3依次加入其余调味料，拌匀即可 。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水30g白凉粉一勺白糖适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条 ， 放入盆中备用 ， 水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦
百香果石斛凉粉冻
食材：百香果2个，石斛10克 ， 话梅5颗，小青柠4个，白凉粉20克，蜂蜜2勺 。
做法
1把石斛倒入锅里，加入600毫升水，煮20分钟 。（我用的是永利佳霍山铁皮石斛 ， 能调节肠胃，增强抵抗力，除了做甜品，还可以泡茶，煲汤，肠胃不好的宝宝可以试试哦 。）
2煮好把渣捞出，倒入白凉粉拌匀 ， 倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏2个小时 。
3话梅用温水浸泡，小青柠对半切开，百香果切开取果肉 。
4白凉粉冷藏好切块，放入盒子里 ， 倒入话梅水、百香果、蜂蜜，放入话梅和青柠即可 。
蜜桃凉粉
食材：
蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量
做法：
1、蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用;
2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;
3、捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化;
4、倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可 。
网红凉粉
红薯淀粉200g
清水900ml 300ml
油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻这些不定量，随便自己喜欢！
老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许
黄瓜、香菜适量
1：900ml的水烧开别关火 ， 300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明即可
2：凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时，准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去
3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀
4：切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘，切成丁或者丝都可以，黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可！
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简单，清爽
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夏季吃应该很清爽
好吃的凉粉，快来学起来吧 。
凉粉
这么多种
十道家常美食值得收藏关注学习点赞 。
做法有各种各样
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我喜欢吃凉粉，就是学不会[呲牙]
十道家常美食值得收藏关注学习点赞 。
这么多种凉粉的做法，看着都好吃，不错，我也要学，谢谢分享
伤心的凉粉[看]为啥叫这名字呢，就是因为辣哭了
看看
10种家常凉粉都很美哦，我己收藏 。
22、转发了
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