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四川青椒炒腊肉的做法大全窍门
青椒炒腊肉食材：腊肉1块、青泡椒4个、蒜贺厅头3瓣局拍举、葱白1个、红辣椒1个桐碧、蒜苗段2个、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入温水中，待肉质软化后擦干切薄片备用 。
2、把青泡椒拍扁去除里面的白色组织及辣椒籽，然后撕成碎片备用 。
3、蒜头是提味的关键，红辣椒可以为菜润色 。
4、全部准备好之后，就可以开始烹炒这一道美食了 。因为前腿肉的部位油脂比较少，所以就再热少许油 。待油温升高之后，倒入前腿肉片进行煸炒 。
【四川青椒炒腊肉的做法大全窍门 四川青椒炒腊肉的做法大全】5、待腊肉微焦香时，泼入一匙米酒爆香 。然后就是辣椒片和蒜碎，翻炒几下之后倒入青泡椒片翻炒 。最后青椒熟后，加入调味料及蒜苗段即可 。
【青椒炒腊肉】主料：腊肉、青椒 。调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒 。
做法步骤
1、腊肉上锅蒸10分钟，切谨大片备用 。青椒掰片备用 。
2、油热葱历闷姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油 ， 肥肉部分透明 。
3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调祥烂竖味 。腊肉本身已经咸，酌量加盐 。
4、青椒断生后出锅即可 。