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凉粉配料做法视频
凉粉的做法大全视频凉粉的做法大全视频，随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现，这些美食可谓是色香味俱全，讲究菜肴美感的传统 ， 吸引着很多的美食爱好者 。以下分享凉粉的做法大全视频，
凉粉的'做法视频1
伤心凉粉
食材准备
1、豌豆淀粉100g2、水700g3、生抽4、醋5、蚝油6、辣椒油7、蒜末8、小葱9、香菜10、小米辣11、盐12、白砂糖13、胡椒粉14、白芝麻
制作步骤
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝岁中固
2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材：
豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量 ，
调料准备：大蒜一颗，小葱两颗 ， 小米辣7-8颗，熟芝麻 ， 醋，生抽 ， 红油辣椒，
红油辣椒做法：
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香，又好吃
凉粉做法：
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器 。
镇一下将表面变平，气泡抖出 ， 放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！
从容器中倒乎或山在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦 。
青柠百香果凉粉
食材：
清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀 ， 煮开后倒入容器中 ， 放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡 ， 凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～
黄瓜凉粉
所需材料：黄瓜2条 ， 纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条 ， 白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺
制作过程：
1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁 ， 过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉 ， 搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材：凉粉
600g水煮沸 ， 加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）
没看错就这么简单
做法
【凉粉配料做法视频教程 凉粉配料做法视频】1不同的牌子白凉粉的量不同，记得看说明
2红糖水 ， 蜂蜜柠檬百香果水，椰奶，鲜奶，奶茶，果茶都可以的，自己选啦
3还可以加芋圆，珍珠，糯米小丸子 ， 西米，血糯米（类似于团州鲜芋仙其实都没有违和感）
4红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠 ， 红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀 ， 然后把剩下的水烧开，转小火 ， 倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅 。
稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏 。
拌凉粉
原料：
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻 。
家里如果有花生的可以加花生碎 。
做法：
1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎 。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香 。
3依次加入其余调味料，拌匀即可 。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水30g白凉粉一勺白糖适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热，搅拌均匀，煮沸，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条，放入盆中备用 ， 水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色 ， 倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦
凉粉的做法视频2
绿豆凉粉的做法步骤
原料图及量杯（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：6） 。
盛出一量杯绿豆粉 。
将绿豆粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的量杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解 。
再用量杯量出另五杯水 ， 倒入锅中 。
将锅中的水烧沸 ， 再将溶解的淀粉水倒入沸水中 。
当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底 。
淀粉糊熬至透明色，即可出锅了 。
熬好的淀粉糊倒入模具中，放入凉处冷却或放入冰箱 。
脱模的凉粉 。
将凉粉切成条，根据个人的口味放入调料 。
凉粉的做法视频3
家常美味—自制凉粉的做法
100克豌豆粉
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里 ， 开小火一直搅拌 ， 不要停，不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火 ， 继续搅拌3分钟 。
倒入容器，自然晾凉，4个小时左右 。
我是午饭吃好洗完碗后做的 ， 下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家 。
手托着 ， 倒扣出来 ， 切成条 ， 放上佐料
偶尔来一碗，真的，爽～～～
凉粉配料做法视频教程
凉粉的做法大全视频凉粉的做法大全视频，随着时代的发展越来越多具有当地的特色的美食不断的涌现，这些美食可谓是色香味俱全，讲究菜肴美感的传统，吸引着很多的美食爱好者 。以下分享凉粉的做法大全视频，
凉粉的'做法视频1
伤心凉粉
食材准备
1、豌豆淀粉100g2、水700g3、生抽4、醋5、蚝油6、辣椒油7、蒜末8、小葱9、香菜10、小米辣11、盐12、白砂糖13、胡椒粉14、白芝麻
制作步骤
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火 ， 倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝岁中固
2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材：
豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水 ， 可以做成两个人吃的量，
调料准备：大蒜一颗 ， 小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，
红油辣椒做法：
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香 ， 又好吃
凉粉做法：
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开） ， 然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热 ， 直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器 。
镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！
从容器中倒乎或山在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦 。
青柠百香果凉粉
食材：
清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀 ， 煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可～
黄瓜凉粉
所需材料：黄瓜2条 ， 纯净水350克 ， 蒜3瓣，葱1根 ， 香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺 ， 生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺
制作过程：
1、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材：凉粉
600g水煮沸，加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底（提前冷藏）
没看错就这么简单
做法
1不同的牌子白凉粉的量不同 ， 记得看说明
2红糖水，蜂蜜柠檬百香果水 ， 椰奶，鲜奶 ， 奶茶，果茶都可以的，自己选啦
3还可以加芋圆 ， 珍珠，糯米小丸子 ， 西米，血糯米（类似于团州鲜芋仙其实都没有违和感）
4红糖和水1：1煮个十分钟，冷却以后会变浓稠，红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀，然后把剩下的水烧开，转小火，倒入调好的水淀粉，需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟，以免粘锅 。
稍微放凉后装入容器内，放入冰箱冷藏 。
拌凉粉
原料：
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻 。
家里如果有花生的可以加花生碎 。
做法：
1凉粉切成细条（以便更入味）、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎 。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香 。
3依次加入其余调味料，拌匀即可 。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水30g白凉粉一勺白糖适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉，小火加热 ， 搅拌均匀，煮沸 ， 倒在烤盘上，冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条，放入盆中备用，水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁，调至紫晶晶的颜色，倒在水晶冰粉上，再稍微装饰一下更好看哦
凉粉的做法视频2
绿豆凉粉的做法步骤
原料图及量杯（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：6） 。
盛出一量杯绿豆粉 。
将绿豆粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的量杯量出一杯水，倒入淀粉中 ， 使淀粉溶解 。
再用量杯量出另五杯水，倒入锅中 。
将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中 。
当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬 ， 熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底 。
淀粉糊熬至透明色，即可出锅了 。
熬好的淀粉糊倒入模具中，放入凉处冷却或放入冰箱 。
脱模的凉粉 。
将凉粉切成条 ， 根据个人的口味放入调料 。
凉粉的做法视频3
家常美味—自制凉粉的做法
100克豌豆粉
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里 ， 开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底
搅到变色后关火 ， 继续搅拌3分钟 。
倒入容器 ， 自然晾凉，4个小时左右 。
我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家 。
手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料
偶尔来一碗 ， 真的，爽～～～
凉拌凉粉调料汁的做法
熟食的卤味柜台，买好了之后可以免费帮你加工成凉拌菜，吃起来特别香，特别下饭 。上周买了一个猪耳朵拌，这周买了一块卤牛肚拌 ， 懒羊羊吃得特别香 。为什么自己家往往就拌不出这样的味道呢？其实是我们的调料不够 。我一直很喜欢吃各种凉拌菜 ， 吃到基本上能从味道判断出调料 。其实大部分家常菜都能通过味道判断出大部分调料和基本做法，主要是吃得多了，就有经验了 。
这种麻辣凉拌菜，应该是四川口味吧，因为麻的味道很特别，一般只有川菜才特别强调 。你看凉拌菜的柜台上，那些盆盆罐罐的调料，是不是有点晕了？其实也不算复杂 ， 只是一般家里做起来有点费事 。
基本的调料有：
红油（辣椒油），麻油（麻椒油，麻椒是一种特殊的花椒，比花椒麻味重，川味多用），香油，醋（考虑到上色问题 ， 可以用米醋），白糖，盐，味精，酱油（选味道鲜的酱油凉拌才好吃），蒜水（蒜拍一下切碎 ， 保留蒜和蒜汁 ， 加一点水调开）白芝麻（炒熟的），花生碎（炒熟或炸好的花生去红皮，压碎） ， 葱花，香菜 。红油和麻油超市都有卖，不过我推荐大家自己买辣椒和麻椒自己炸 。做法随便搜一下就有了，关键是买辣椒和麻椒的时候看看产地，买四川贵州一带的 ， 炸的时候用菜籽油最好，没有的用豆油色拉油也一样 。
做法就简单了，所有原料洗净切后之后，加入上述调料拌均就可以了，香油要最后加，点几滴就可以了 ， 不然会盖掉其他香味 。想爽口一点的话 ， 还可以加点黄瓜丝 ， 洋葱丝，根据不同的材料拌成不同的口味，比如木耳和银耳就拌得偏酸甜味 ， 牛肚就拌得偏辣味 。喜欢醇香味的，就多加芝麻和花生碎 。
很多材料都可以用来拌，牛肉了，猪头肉了，猪耳朵 ， 牛肚，牛舌头，牛蹄筋，鸡胗……这些卤味都可以拌 。想清淡的，就可以拌木耳，银耳，海带丝，干豆腐丝 。菠菜（菠菜要先焯）等等，另外 ， 蚬子这么拌也非常好吃，特别是加了洋葱和黄瓜之后 ， 注意的是蚬子要开水焯一下，蚬子干要先用水泡开洗净再用开水焯 。
需要注意的是，凉拌菜由于制作方法以及原料含有肉类和生鲜蔬菜，不宜保存 ， 容易变质，最好现做现吃，味道最好 。一次不宜做多 ， 也不宜放在冰箱保存 。
其实我觉得上面用来拌菜的调料配成汁，还可以用来山寨口水鸡，川北凉粉之类的川味凉菜，应该都差不多的 。
川菜的凉拌菜种类很多，有红油、麻辣、糖醋、酸辣、香油、椒麻、清肴、麻酱……等，各种拌菜的调料用法不一 ， 样数不同，轻重不等 。所用调料有：盐、糖、味精、鸡精、红（白）酱油、老陈醋、香花醋、白醋、炒芝麻、芝麻酱、芝麻油、辣椒油（红油）、辣椒面、干红辣椒、花椒、花椒面、花椒油、大葱、香葱、香菜、老姜、仔姜、大蒜、芥茉、豆豉、豆豉酱、腐乳汁、青尖椒、剁椒（用新鲜红海椒加盐等制成）、泡椒、泡蒜、醪糟汁、酥花生米、核桃仁……、桂花、玫瑰（等）蜜汁……等等并不是每种拌菜都要用上所有调料，如青椒拌皮蛋，就只用青尖椒（在火上烧出糊斑点）加盐剁细，再加上香醋和蒜泥就行了；红油和花椒面也不是麻辣的凉菜都放，如椒麻鸡块（或鸡片），就是只用青尖椒和整花椒合上少许青盐用刀铡细，兑上香油等调制的；还有象夫妻废片一类的名小吃，还有专制的卤汁，秘不外传；成都的洞子口凉粉店，最考究的是辣椒油的炼制方法，最关键的一道工序大师傅退休前都秘而不宣；还有豆豉酱的炒料过程、腐乳汁的调制配方……就是酱油、醋等买回来后也不是直接就用，真正的川菜师傅会重新熬制一遍的——就如一个简单的烹调 。常识：味精需加热后，才能有效地释放鲜味——所以正宗的凉菜师傅都会预先将味精熬制到酱油或卤汁中去……而凉拌菜中的调料哪样多哪样少，哪些放哪些不放，先腌后拌还是先煸后腌……都有很多讲究，单凭这么说说不太容易啊 。
凉拌菜调味料生产技术要求及特点
由于凉拌菜的特点和风味区别较大，很多凉拌菜调味料不适合凉拌菜使用或者使用不好致使凉拌菜很难吃 。通过对河南、湖北等地所产复合调味凉拌菜调味料的生产和研发，特提供《凉拌菜调味料生产技术要求及特点》供同行参考、借鉴！
一、凉拌菜调料要求回味鲜
“回味鲜”成为凉拌菜调味料要求的最为特色畅销特点，如何使凉拌菜调味料回味鲜成为凉拌菜调味的核心，让调味回味呈鲜使凉拌菜调味料核心技术的杀手锏 。回味鲜的核心调味原料主要来源于：1、氨基酸系列增鲜物质可以使凉拌菜回味鲜，但是鲜味比较单一；2、肉类原料所带来的氨基酸系列增鲜，这类物质增鲜比较厚实 ， 是理想的核心增鲜原料，这类物质的回味鲜比较理想；3、蔬菜系列风味化氨基酸的鲜味所带来的回味鲜，这类鲜味比较柔和、饱满，尤其以菌类、青葱、芹菜等特色的鲜味最为突出；4、海鲜类物质所带来的鲜味 ， 这类物质的鲜味在回味方面比较愉快 。科学、有效地将以上几方面结合即可得到非常好的“回味鲜”凉拌菜调味料 。
二、凉拌菜调味料要求肉味纯正
原来一些凉拌菜调味料要求有香味即可，现在不但要求有香味还要要求有肉味且肉味纯正，纯正的肉味成为凉拌菜调味料赋予市场竞争力的最有效的核心技术 。对于高品质的肉味是凉拌菜调味所不可避免的最有效的核心选择 。
三、厚味体现凉拌菜调料的好坏
凉拌菜调味料的厚味好坏成为现在凉拌菜效果好坏的最佳体现，厚味较好则凉拌菜的效果就好，厚味较差凉拌菜的效果就很差 。绵长的厚味成为凉拌菜入口最为有效的见证，厚味体现凉拌菜调味料的好坏 。目前川味卤菜的主要特点就在于凉拌 ， 凉拌的最为主要就在于调味料的厚味，厚味好坏决定这一特色风味消费者的接受程度，消费者不接受的厚味也就很难被消费者认可 。
四、“冷鲜”是凉拌菜调味料最好的表现
“冷鲜”即凉拌菜调味料经过凉拌之后 ， 存放一段时间仍然体现出后劲的鲜味，后劲鲜味的好坏即冷鲜效果的好坏 。凉拌菜调味料的好坏区别于高档次凉拌菜调味料的最有特色的是“冷鲜” ， 很多凉拌菜调味料在冷鲜方面比较差 。
五、“易溶”是凉拌菜调味料的必备要求
凉拌菜调味料必须容易溶解，如果不溶解就达不到凉拌入味的效果，快速溶解是凉拌菜调味料最起码的消费需求 。
综上所述，是斯波本人就凉拌菜系列复合调味料的生产技术要求及特点，如果把以上这些方面做得很好的情况下，凉拌菜调味料必然畅销无余 。我们也针对市场上畅销的凉拌菜调味料作相应的研发参考，提出更科学、更实用的凉拌菜调味料的研发措施 。
好