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凉粉配料做法
做凉粉的配料和方法如下：食材：淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐 ， 花椒油，辣椒油适量 。
方法：用个大汤碗倒入2碗清水 ， 再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用 。
接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水 ， 开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火 ， 我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉 ， 水淀粉倒完之后 ， 也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火 。
等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，然后把凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平 。等凉粉糊震平后，放在桌子上自然冷首茄判却，然后再盖上保鲜膜 ， 放到冰箱里面冷藏40分钟 。
做个酱汁，用作凉拌凉粉用 ， 先把小米椒剁成末，再把大蒜剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后放入碗中，加入3汤匙的辣椒粉 ， 搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里 ， 把这些配料的香辣味激发出来 ， 再加入5汤匙的生抽 ， 2汤匙的香醋，少许食盐，1汤匙的花椒油，1汤匙的辣椒油 ， 然后搅拌均匀备用 。
大约40分钟左右，我们的凉粉也好了，接着我们拿菜刀把凉粉切成小块，再切纳改成条，装盘 ， 把刚刚做好的凉拌酱汁淋到凉粉者改上面，再撒上葱绿，增加凉粉的美观度和香味 。
凉粉配料做法大全
【绿豆凉粉】食材：绿豆淀粉1碗、清水6碗、盐适量、配料：盐、生抽、香醋、香油、调成料汁、黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面 。
做法：
1、用同一个碗做量具，取一杯豌豆淀粉 ， 六碗水 。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均 。
3、其余五碗水倒进锅里大火烧开，水开后转小火 ， 边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌 。
4、待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动 。
5、搅自面糊透明，再煮2分钟关火 。
6、将做好的淀粉糊盛链哪到盆中，晾凉 。
7、碗中放入葱，蒜 ， 辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中 。
8、加入盐，生抽，香醋 ， 香油，调成料汁 ， 黄瓜切丝，香菜切小段 。
9、凉粉放凉后，倒扣在案板上 ， 在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈擦成丝 。
9、或者用刀切成自己喜好的块或者长条，装碗 。
10、把调好的料汁，在凉粉上即可 。
11、开味又解暑，大家试试吧 。
拓展资料：
一、如何制作凉拌凉粉
1、首先准备好豌豆淀粉，用五十克豌豆淀粉加入小半碗水 ， 搅拌均匀 。
2、然后在锅里烧入三百五十毫升至四百毫升的水 。
3、再把豌豆淀粉水给倒入锅银颤里面，一边倒一边要用铲子给搅拌 。煮到冒气泡，呈现到透明状 。
二、凉粉汤汁的制作方法：
凉粉调料汁的配方：
冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓 。
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆 。
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌 ， 待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能成片状流下，即已成熟 。
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻 。
4、大蒜去皮，捣茸，加入锋唤败煎熟的菜籽油和适量冷开水 ， 调成蒜泥 。
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用 。
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化 。
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉 ， 分盛20碗内 。
8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可 。
凉粉培橘雹怎伍物么做？配帆
凉粉制作方法
主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中 ， 边搅拌边加热 ， 搅至汁液变粘稠时 ， 加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅扮岩动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成 。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好 ， 豆浆需滤去豆渣 。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆 。米浆和豆浆放在一起，用微火加热 ， 搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉 。
绿豆凉粉加工的做法
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净 ， 盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分 。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆 。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置 。使淀粉明显沉降 。几小时后 ， 将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀 。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌 ， 沉降 。直至毛粉中无淀粉沉降为止 。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣 。如旁过滤时加入清水和清浆反复冲滤 。滤出液再装入缸中沉淀 。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨 。
(2)冲制：取10kg绿豆淀粉 ， 捣渣缺橡成碎面 。无疙瘩、颗粒 。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状 。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透 。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中 ， 拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻 。
(3)切块：冲糊成冻后 ， 翻扣在清洁的板框中 ， 按规格用刀切成块即为成品 。也可在出售时根据消费者需要分割 。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水 。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg 。也可制粉丝、粉皮 。
学会这个宽陵稿凉汪吵粉，你也慎孝可以出摊了
凉粉的制作方法
凉粉的制作方法如下：工具：绿豆淀粉1碗、水6碗、筛网1个、葱花、香菜、生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油和香油少许 。
1、准备好所有的食材，一个大碗中，放入一小碗淀粉 ， 同时再放入等量的一小碗水，将其混合搅拌均匀成淀粉糊，并且用筛网过滤一遍 。
2、将剩余的5小碗水一同倒入在锅中，大火将其煮开，然后转至小火，将之前拌好的淀粉糊缓缓倒入其中，注意需要一边搅拌一边倒淀粉糊 。
3、继续煮，注意中逗陪途一定要不停搅拌，直到将其煮至比较透明的状态，将熬煮好的淀粉糊指做倒入在一个容器中 ， 让其在室温下自然冷却好 。
4、然后放入冰箱冷藏2个小时，将其凝固好 ， 便可取出切成块状 ， 摆放在盘子中，一个小碗中放入生抽、醋、食盐、白糖、辣椒油和香油 。
5、混合搅拌成料汁，再准备点炸唯指衡花生，用擀面杖压碎，一同放入在凉粉中，加上点葱花和香菜，便可开始享用 。
凉粉调料秘制配方
凉拌春纳孝粉的调料配方如扒稿下：咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料 。
甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖 。酸味调料：醋、番茄酱 。
辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 。
鲜味调料：鱼露、味精、蚝油 ， 将这些东西准备好放在粉中进行搅拌的拌粉是很好吃的，我们也可以根据自己的喜好进行调味料的适量加茄世减 。
做凉拌粉丝小技巧：
1、凉拌粉丝的时候，粉丝一定要煮一下，泡好的粉丝会有点夹生，口感不好 。
2、粉丝在煮的时候一定要放一点食用油，食用油可以避免粉丝粘连成坨 。
3、粉丝出锅以后一定要冲凉水，这样粉丝才不会成坨，并且吃起来是爽滑筋道的 。
凉拌粉配料：黄瓜半根、香菜1根、熟白芝麻少许、香油1小勺、花椒油1小勺、辣椒油1大勺、香醋1大勺、生抽1小勺、盐少许、蒜3个 。
炒凉拌配料：鸡蛋2个、黄瓜斗物半根、香葱1根、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许、酱油1小勺、生抽1大勺、辣椒酱1大勺 。
制作方法：
1、先准备一个干净的大碗 ， 然后将所需的豌豆淀粉称好重量倒入碗中；
2、慢慢往豌豆淀粉碗中加入清水 ， 一边加入一边用筷子不停地搅拌 。清水与豌豆淀粉的量为1：1，即300g豌豆淀粉需加入300g的清水；
3、清水加完之后用筷子继续搅拌至完全溶解的状态，不能让碗中有沉底的情况出现；
4、再准备一个不粘的烤盘 ， 在盘子中刷少许无色无味的食用油，方便后期脱模 。家中没有不粘烤盘也可以用方便饭盒；
5、燃气灶开火，锅里倒入1500ML清水，保持中大火烧开；
6、知慧等待锅中的水烧开之后，先用筷子将碗中的豌豆淀粉液搅拌均匀，再搭销答缓慢地往锅中倒，一边倒一边用筷子快速搅拌，搅拌的速度一定要快 ， 倒的动作要慢；
7、等待豌豆淀粉液全部倒完之后，继续用筷子搅拌，保持小火慢煮至豌豆淀粉桨油白色变成半透明锅的状态，再关火；
8、将煮好的豌豆淀粉糊倒入提前准备好的烤盘中 ， 用刮刀轻轻抹平，先放常温下晾凉或隔冷水晾凉，再放冰箱中冷藏3小时左右，冷藏后的凉粉吃起来更加清凉冰爽；
9、从冰箱中取出冷藏好的凉粉，倒扣模具脱模；
10、用刀切成5cm左右长 ， 0.5cm左右宽和厚的长条，装入干净的大碗中 。如果有切凉粉的工具，可以借助工具切成更漂亮的形状；
12、准备好一个小碗，倒入香油、花椒油、辣椒油、香醋、生抽、盐等调味料，用勺子搅拌均匀用筷子搅拌均匀，放冰箱中冷藏5分钟~10分钟 。冷藏的这一步可以省略，添加这一步是为了让凉粉吃起来更加入味
酱汁做的凉拌干米粉，需要准备的食材有：干米粉一小把 ， 凉拌汁适量，配菜：萝卜干，酸豆角，酸芥菜 ， 辣椒酱 ， 葱花 。秘制酱汁的做法，早餐店的凉拌酱汁每次都是做一大盆的，一般家庭吃不了那么多，放久了也不太香，所以龙宝就把分量等比例缩减了 。先做油泼辣子，一大勺食用油烧热到冒烟，放1分钟降温，倒入装有2勺辣椒面的碗里，一边倒油一边搅拌，再加2汤匙生抽 ， 1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐 ， 一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用 。油泼辣子和椒盐粉是凉拌酱汁的关键，千万不要少 。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些 。做好的凉拌酱汁尝一下咸度 ， 如果不够咸加一点点盐 。第一步：准备一小把干米粉，大概是3两的样子，这里是一个人的分量 。早餐吃凉拌米粉也挺省事，我们一家四口一个星期能吃掉6斤干米粉 。第二步：烧一锅热开水，干米粉放到锅里大火煮上5分钟左右 。第三步：干米粉煮到水变白色，用筷子夹起来比较软，手指甲掐得断的程度就可以关火了 。第四步：准备一盆冷水，干面粉捞出来过一遍水 。这一步是为了给干米粉降温，防止粘黏在一起 。第五步：倒掉碗里的水，放上喜欢的配菜，淋上2汤匙凉拌酱汁，撒上葱花，尽情享竖冲用吧 。凉拌的干米粉爽滑劲道，比起闻着臭，吃着香的螺蛳粉，凉拌干米粉更胜一筹，家里人都说比螺蛳粉好吃多了 。干米粉最好吃的做法，一星期吃掉6斤，劲道爽滑，比螺蛳余渣歼粉香多了 。想吃凉拌粉在家做，价值两千元的秘制凉拌汁，配方和做法都告诉你梁旅 。
冰粉籽60g、纯净水2500ml、石灰水280g
辅料：适量蔬果佐料、红糖水适量
步骤1.称出60克冰粉籽，用纱布包裹 。
2.2500ml纯净水倒入桶中 。
3.在水中，使劲搓冰粉籽大约10分钟 。
4.用纱布或者滤网过滤一遍 。
5.将过滤好的石灰水倒入桶中 ， 使劲搅拌至凝固 。放入冰箱冷藏一个小时 。
7.冷藏好的冰粉已经成型 ， 全部倒入碗里 。
8.浇上全部的红糖水 。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用
先将20克冰粉粉用适量的水调开 。将500毫升的水烧开，将调好的冰粉粉水倒到沸水中，用筷子搅拌均匀 。
将冰粉放入密封容器，晾凉后放冰箱冷藏3-5个小时 。将冰粉用勺子取出，用一根筷子，蘸一下薄荷香精 ， 再在每个碗里蘸一下 。最后浇上两勺糖桂花就可以吃了 。
主要由玫瑰酱1勺、冰粉粉2勺、红糖1块、糯米小碗半碗、山楂片适量、葡萄郑吵干适喊樱侍量、花生碎（熟）适量、白芝麻（熟）1勺、开颂汪水适量、芒果适量、熟黄豆粉1勺等原材料制成 。
1.准备食材：芒果切小丁 ， 山楂片掰碎，熟花生仁碾成颗粒 ， 糯米泡水四小时以上，蒸熟 。
2.蒸熟的糯米碾成泥，裹上熟黄豆粉 。
3.冰粉粉按合适的配比用开水冲兑搅匀 ， 放入冰箱冷藏半小时以上 。后取出放入碗中 ， 倒入红糖熬的浓汁 。
4.在冰粉上铺上山楂片碎、葡萄干、熟花生碎、熟芝麻、芒果粒、小糍粑，再加一勺玫瑰酱
凉拌凉粉的做法
用料
凉粉400克、香葱两根、大蒜四瓣、辣椒面适量、
白芝麻适量、食用油适量、盐适量没羡尺、生抽两汤匙、
醋一汤匙、十三香少许 。枯高
做法步骤
（1）三角形的凉粉一块洗干净；
（2）根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形；
（3）大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面 ， 白芝麻用小碗装着备用；
（4）开大火将锅烧热，倒入油；
（5）油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味；
（6）香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味；
（7）将调好的料汁派消泼在凉粉上，再撒上葱花即可 。
小贴士
【凉粉配料做法大全 凉粉配料做法】这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好 ， 油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑 。