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四川炸圆子的做法图片
炸圆子的做法肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎
请点击输入图粗中返片描述
糯米饭煮熟放凉(原谅我没拍照)
去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复培燃两到三遍，用手碾一下感觉很细腻
融合所有材料拌匀，锅中到油
准岩饥备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子
下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出 。
1、猪肉洗净去皮切块，将其切成小块放入料理机中，启动料理机打成泥，将其倒入碗中备用 。
2、将姜切成片状，把姜片剁成沫，蒜拍扁后剁成沫，将葱切成葱花，加入葱姜蒜拌匀 。
3、打入两个鸡蛋，依次加入盐、椒盐、五香粉，依次加入白胡椒粉、鸡精、味极鲜酱油，加入两勺玉米淀粉，用筷子顺源雹时针握亩方向搅拌均匀 。
4、把肉容捏在手心里，用虎口挤出丸子形状 。用汤勺刮下来 。
5、锅中倒入适量油段裂森，烧至六成熟时放入丸子 ， 转中小火炸 。
6、用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀，炸至金黄色即可捞出沥干油分备用 ， 干炸丸子就做好了 。
先把后腿肉剁成肉末 ， 生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中 ， 加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌族搭行，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味 。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲 ， 把筷子插上面能不倒就说明搅好了 。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里 ， 第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下 ， 防止丸子粘锅，待丸枝梁子漂起兆哗来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了 。（老爸说第一锅炸6个有两个意思 ， 第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思 ， 所以第一锅少炸点）
油炸肉丸
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小 ， 以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟 。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味 ， 吃起来也不油腻 。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少 ， 炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子 ， 丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润 。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形 。
以上就是老爸传授给我的炸肉丸小窍门
四川炸圆子的做法图片大全
主料瘦肉200g鸡蛋三个白菜四片辅料油适量盐适量香油适量酱油适量面粉适量胡椒粉适量生姜适量大蒜5个步骤
油炸圆子的做法步骤11.材料如左图，白菜洗净，肉用水冲洗下 。
油炸圆子的做法步骤22.行将肉剁碎谨段 。
油炸圆子的做法步骤33.洒上适量盐再剁入味，一定要剁碎碎的皮塌，不要有成块的 。
油炸圆子的做法步骤44.再将白菜切丝切碎 。
油炸圆子的做法步骤55.与肉沫一起再剁
油炸圆子的做法步骤66.剁在一起看不见白菜就可以了 。(是为了确认肉很碎了).
油炸圆子的做法步骤77.将剁好的肉放入盛器中 ， 将三个鸡蛋也打进去 。
油炸圆子的做法步骤88.剩下的白菜全部切碎放入盛器中 。
油炸圆子的做法步骤99.大蒜与生姜去皮洗净 。
油炸圆子的做法步骤1010.切成沫 。
油炸圆子的做法步骤1111.全部放成盛器中后倒入适量酱油祥握誉与香油，放入适量盐 ， 调料，花椒粉 。
油炸圆子的做法步骤1212.搅匀
油炸圆子的做法步骤1313.再放入适量面粉
油炸圆子的做法步骤1414.搅匀（搅匀到筷子不是很空易流动即可 。）
油炸圆子的做法步骤1515.锅中倒入适量油烧热 。
油炸圆子的做法步骤1616.用手捏成圆的形状
油炸圆子的做法步骤1717.放入油锅中炸至两面都鼓鼓的就可以捞出了
食材明细
猪肉末适量
鸡蛋3个
淀粉适量
姜末少许
盐少许
鸡精少许
清淡口味
炸工艺
半配弊小时耗时
普通难度
四川版炸圆子的做法步骤
1、猪肉沫中加姜末盐鸡精和一个鸡蛋搅拌均匀
2、取两个鸡蛋
3、加入淀粉搅拌均匀
4、成挂糊状即可
5、将肉末捏成小圆子 ， 全身裹上淀粉液
6、锅内放入菜籽油，下油锅炸至金黄即可
7、成品图，还不能直接实用培卜族
8、炸好的圆子不能直接吃，用来煮菜汤，或者火锅都特别好吃
9、肉质特别嫩，没有太多的调料，很鲜美
小窍门
如果想直接吃就炸时间久一点也是可以弊谈的 。
可以一次性多炸一点放入冰箱冷冻，随时可以拿出来煮，很方便 。
炸大圆子的做法
前言我们家乡过年时 ， 家家都要炸园子 。有猪肉圆子 ， 牛肉圆子，藕圆子，糯米圆子……
我这次是猪肉馅加入莲藕，味道不错 ， 家人都喜欢吃 。
材料
主料：猪肉馅
1000g、莲藕500g、鸡蛋4个；
辅料：盐适量、生抽适量、大葱适量、生姜适量、山芋粉250g、水适量
油炸肉圆子
1、一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕尺闹擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里 ， 加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋 ， 用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体 。
2、锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆 ， 陵或罩右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右 。
3、锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了 。乘热尝一个，确实好吃！
小贴士
一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝 。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐 。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口 。
二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了 。
三团氏，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤 ， 放几个圆子，一把粉丝，几片木耳 ， 撒点葱花 ， 即成美味鲜汤 。
炸糯米圆子的做法
第一种、好像挺简单 ， 但是是油炸品 ， 不易多吃 ， 故做为备选 。材料：糯米500克 ， 五花肉、腊肉 。
调味料：
精盐、味精、酱油、胡椒粉、生姜 。
1、糯米洗净 ， 煮熟，五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒 。
2、煮好的锋迟册糯米饭放入盘中，加入腊肉粒，五花肉粒、姜米和调味品拌匀，搓成圆子，放入七成热的油中炸成呈金黄色即成 。
特别提示：糯米饭要煮得稍软 。第二种、此做法也简单，可以一试 。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用银宏.在缴好的肉泥中放适当的盐.把手洗净将肉泥揉成直径约三公分大小.放到糯米中.让其表面覆满糯米.最后用中火蒸约半小时.ok.绝对可口.第三种、估计这种做法很好吃，但可能程序上有些麻烦 。对于从来没有做过这种东东的我来说，蒸半熟和旦友最后蒸不能蒸的过趴，火候和时间不好把握，今天先来试试 。希望很好吃，西西 。豆干糯米圆子的制作材料：主料：糯米1000克
辅料：猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克
调料：味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油（炼制）25克,白砂糖5克,小葱25克豆干糯米圆子的做法：1.糯米洗干净上笼蒸得半熟；
2.猪肉（熟）剁碎；
3.腊肉、豆腐干切颗粒；
4.糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味；
5.用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成 。豆干糯米圆子的制作要诀：糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳哦！~~~
1.葱若干、姜一块、蒜一个 。
2.葱花、姜末、蒜泥 。
3.糯米煮熟后冷却 。伴入豆腐末、肉末、香料2 。加黄酒、盐、味精、雨露、胡椒粉、五香粉、山芋粉拌匀 。静置十分钟 。
4.锅中倒入半锅油，油冒烟后用左手挤成乒乓球大小的圆子 ， 轻放入锅中，炸至焦黄、捞出 。
5.盛盘 。趁热吃很香的 。也可以放在火锅中吃 。
烹制工艺
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.
厨师贴士
1、糯米要趁热揣拌均匀 。
2、掌握炸制时的时间和火候 。
3、上和拦和桌时一定要蒸制或蒸软烩制 。
炸糯米圆子
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白衡手糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右 ， 冬笋煮熟切?。韪汕辛? ，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放唤盯入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可 。
特点：色泽金黄，外酥里嫩 。
一、配料：
糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味哗返精、鸡蛋 。
二、做法：
1、将糯米浸泡3---4小时（用冷水） 。
2、改芦虚垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用 。
3、酱肉煮熟后切成肉颗粒 。
4、姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀 。（注意：糯米饭一定要冷却，不然鸡蛋就熟了） 。
5、用手将拌好的糯米团成圆子 ， 直径3---4公分，放入蒸锅中，水开后蒸十分钟核燃左右即可 。（注意：糯米圆子一定要捏紧，以免在蒸的过程中散了） 。
【四川炸圆子的做法图片大全 四川炸圆子的做法图片】6、吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用时取出蒸熟即可，长期不食用须冷冻 。然后小火炸至金黄即可 。