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客家糯米饭的做法
每年荷花盛开的季节，偶尔会看见有新鲜荷叶卖，尤其是小暑大暑的时候 。我把糯米鸡里面的鸡肉改成排骨，加了咸蛋黄，味道超赞！做好放在冰箱，想吃就加热，可以做早餐，也可做正餐，很方便哦！
用料
1.糯米，米500g（4：1）
2.咸蛋黄四个
3.排骨一条剁成小块
4.香菇八个
5.荷叶一片
6.生抽少许
7.老抽少许
8.鸡粉少许
9.生粉少许
10.白糖少许
11.花生油，香油少许
12.盐少许
糯米和米桐旁卜隔夜浸泡 。（糯米加些米一起煮，吃起来没那么腻，也可以不放米）
浸泡好的糯米启饥加少许生抽，老抽，花生油，香油，鸡粉拌匀 。
荷叶洗干净，剪成四小块 。
排骨和局穗香菇用生粉，生抽，老抽，鸡粉，糖，花生油腌制半小时 。
平放荷叶，先铺一层糯米，然后放排骨香菇咸蛋黄，最后再铺一层糯米，用荷叶包裹住 。
放到锅里蒸一个小时 。
小贴士
1.糯米很难蒸熟，水要放多些，浸过荷叶底部 。
2.糯米包裹的食材，可依自己的嗜好随意改变，做出自己喜爱的味道 。
荷香糯米饭
用料
猪五花肉250克
糯米250克
干荷叶若干张
香菇6.7朵
咸鸭蛋黄3个
海米适量
黄酒10克
生抽15克
耗油10克
白糖5克
荷香空森握糯米饭的做法步骤
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步骤1
提前春枝12小时把糯米泡好，倒掉多余的水，留一点水蒸熟，凉透后切拌开 。
步骤2
猪肉切块 ， 放入生抽，黄酒，耗油 ， 糖，胡椒粉至少提前一小时腌制 。
步骤3
香菇，海米泡发好
步骤4
咸鸭蛋黄 ， 海米，香菇切丁 。
步骤5
荷叶开水烫一下
步骤6
锅里倒少许油，把腌好的猪肉下锅翻炒一会儿 ， 出来肉香 ， 再放入香菇?。?海米丁，炒出香味，再倒入咸鸭蛋黄丁煸炒，加入点泡香菇的水，稍微炖一会儿 ， 以便互相吸味 。
步骤7
馅料收汁后倒入翻拌好的米饭，切拌均匀就出锅 。
步骤8
取一片荷叶包上馅料 。
步骤9
把荷叶糯米饭上锅蒸，开锅后至少蒸半个小时 。
步骤10
清香四溢的荷叶糯米饭就好了，鲜香营养 。
荷香糯米饭的小贴士
1.海米是为了提鲜，不要放多了
2.如果有时斗庆间可以多蒸回呀，最低不能少于半个小时
糯米饭是家乡的一道美食 ， 从小就很喜欢吃 ， 就算是现在物质丰富了好吃的东西数不过来，我依然会做上一碗香味扑鼻的五花肉蒸糯米饭，回味小时候家乡的味道 。小时候家里穷，偶尔吃上一顿糯米饭就是最幸福满足的事了 。一到下雨天，就是农民的休息天，大家都会聚在一起“打斗细”，“打斗细”是客家话 ， 意思就是做点好吃的大家一起吃 。通常“打斗细”最常做的就是五花肉蒸糯米饭了 。那时候大家肚子里都没油水，难得吃上一回肉，在今天看来很普通很油腻的糯米饭，在上世纪7、80年梁丛代就是人间美味了 。写这篇帖子时，我已是泪流满面，想念家乡想念亲人了:(
食材：长粒糯米、五花肉、干香菇、干虾仁、荷叶
调料：鱼露、酱油、沙茶酱
做法：
1.五花肉清洗切丁，香菇泡软切丁，泡香菇的水留着备用，虾仁泡软切丁
2.荷叶泡软，糯米提前浸泡2小时以上
3.炒锅烧热，放入五花肉煸炒出油，再放香菇丁、虾仁丁
4.放酱油、沙茶酱，鱼露，继续煸炒五花肉 ， 倒入帆渣孝泡香菇的水
5.糯米沥干水分，把五花肉盛出拌在糯米中
6.拌好的糯米摊在荷叶中，包好，放入蒸锅中大火蒸20分钟 ， 出锅后撒点葱花即可食用
小提示：还有一种做法就是糯米无需浸泡 ， 直接放入电饭锅中蒸熟 ， 蒸饭的水量一定要比平时煮饭的水少，蒸好的饭跟炒好的五花肉拌在一起，上锅蒸10分钟即可 。用糯米饭态稿加炒好的五花肉蒸的优点是省时，用糯米跟五花肉直接蒸的优点是饭粒分明卖相好口感好 。
荷叶饭，饭粒软润而鲜香 ， 伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验 。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味 。
1、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经 。
2、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效 。
3、主治暑热烦渴，头痛眩蠢渗晕 ， 水肿 ， 食少腹胀 ， 泻?。状?nbsp;， 脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血 。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药 。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用 。
食材
大米
猪肉
虾仁干香菇荷叶
色拉油
食盐
料酒
生抽
香油
淀粉
胡椒粉
方法/步骤
大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀
荷叶用滚水烫洗干净
把大米放入荷叶中包好
入锅用大火蒸虚档薯15分钟后取出备用
香菇、猪肉洗净切?。?猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
锅中倒入适量油 ， 油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒
调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀 ， 再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开 ， 把炒好的米饭放入荷叶中间 ， 再把荷叶的四边向里折叠包住米饭 ， 将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大差者火蒸15分钟即可
荷香糯米饭最好是用荷叶把糯米饭包在里面加入香哪耐菇鸡丁慎缓核 。肉丁都可以在一起，然后蒸20分钟至30分钟，这样做出来的荷叶糯米饭就很好吃宽掘 。
客家糯米饭的做法大全
做法如下：1、糯米洗净后下锅开始煮野并；
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后 ， 切?。?
3、将配料c切?。?
4、米饭煮熟颂型迹租兆后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒 。
5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐，如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油 ， 翻炒片刻后既完成了 。
如果你喜欢吃糯米的话 ， 那么相信你肯定会吃过糯米饭，糯米饭比普通的米饭要更加的香浓一些，而且营养价值也会更高一些，那么糯米饭的做法是怎样的呢?很多人可能并不了解，下面就让本文来为大家讲述糯米饭的做法 。
1、糯米饭的做法
制作糯米饭并不复杂，就跟煮其他的米饭其实是差不多的，只不过把原材料换成了糯米，首先要准备适量的糯米将糯米清洗干净，然后再将它放到电饭煲里面，加入适量的水，启动电饭煲 ， 将其煮成米饭即可，当然为了增加起香味，可以放一些红枣在里面，这样既能够让口味更加的清香，而且营养价值也会更高 。
2、糯米饭的特点
做好的糯米饭清香可口，能够很好的起到补充营养的作用，因为在糯米中含有的各类蛋白质和各类维生素都非常的丰富 ， 而且也含有很多的钙元素，铁元素，镁清历顷元素等等，通过吃糯米饭是可以补充多种营养素的，能够提高我们的身体素质，增强体质，并能够提升免疫力 ， 所以经常制作糯米饭来吃的话 ， 不仅能品尝独特味道，还能够增加营养保健养生 。
3、吃糯米饭要注意
适当的吃一些糯米饭，确实能补充很烂毁多的答陆营养味道，也非常的称赞，但是大家吃糯米饭一定要注意，千万不能过量的食用 ， 不要因为它的味道很好，营养价值很高，就一次吃的太多，因为糯米饭如果吃太多的话，可能会让自己的肠胃负担加重，影响到正常的消化，尤其是对于消化能力比较弱的人来说 ， 更要注意吃糯米饭不能过量 。
通过以上的讲述，我们得知糯米饭的做法是比较简单的，而且做好的糯米饭非常的清香营养，适当的吃一些糯米饭，确实对身体很有滋补作用，但是要注意糯米饭不宜多食 。
扩展阅读：糯米糯米的做法
熟糯米粉怎么做
方法一：炒其实糯米粉通过加入盐、油、葱花等 ， 炒好后冲水也能成为坐月子的小吃呢 。炒糯米粉其实和炒菜差不
多，唯一不同就是不让油、调味料，炒糯米粉需要注意火候，太多火容易炒焦，合格的熟糯米粉外观微
黄 。
方法二：蒸
1、将糯米粉放入碗中，铺平 。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞 。
3、项肉最封上保鲜膜后，放入锅中，隔水大火蒸20-30分钟 。
4、出锅后晾凉用筷子把粉弄散 。
蒸糯米粉的时候除了用锅，也能用微波炉叮熟，可方便了 。
糯米粉可以做什么饼_淘宝甄选美食,营养美味则片黑下更健康
客家糯米酒鸡的做法
大雪将至，女人有条件多吃“米酒鸡”，天冷了喝一碗 ， 舒坦过冬天大雪将至，除了吃饱，还得关心吃得好不好 。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛” 。有人把“补”当作养 ， 于是食必进补 。
因此“养勿过偏”，不要以为冬季阳气潜藏，就一味地补阳，而应在补阳的同时也要养护阴精，
在这里撇开大鱼大肉，单就大雪节气介绍一个清淡而又滋补的食方：糯米酒酿蒸鸡 。
酒酿旧时称醴，酒酿有“百药之长”的美称 ， “上古圣人作汤液醪醴”，酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，是年年岁岁的轮回，是医药上很重要的辅佐料或“药引子” 。如今不同地域仍有着不同叫法 ， 醪糟，酒糟 ， 甜米酒，伏汁酒 ， 做法大抵相差无几，皆以糯米为底 。
酒酿用来做菜更是画龙点睛，可以去腥去杂味，可做补气驱寒的鸡蛋酒，浓浓的酒香、肉香扑鼻，其实经过长时间的煮 ， 酒味已几乎挥发怠尽，剩下的只有温润 ， 也可做驱寒固肾的糯米酒酿鸡，放入垫有糯米酒酿的砂锅中，再倒入足量米酒短时间煲制，无需加水，酒香味更加浓郁，喝一碗，从头暖到脚 。还有哦 ， 炖鸡、炖肉、炖鸭都可以加一勺酒酿进去，可以把香气拔高八度 。
食谱：米酒鸡
食材：三黄土鸡1只，米酒300克，红枣6个，枸杞30粒 ， 百合15克，米酒汁1大碗 。
调料：姜1块，盐和糖适量 。
做法：1.三黄土鸡在鸡的身上，内外都要抹上精盐和米酒汁，腌制2小时入味
2.冷水下锅，煮30分钟，大约煮至八成熟，捞出控水.
3.另取一砂锅，锅中放入米酒垫底 。
4.取出煮至八成熟的三黄土鸡鸡后斩块，然后将鸡块均匀地码放在米酒上，撒上切碎的姜末，放入洗干净的枸杞和红枣、百合 。
5.浇上一大碗米酒汁，没过表面，用盐和糖调味，因为米酒本身有甜味，可以不放 。
6·用旺火开 ， 转小火慢煮20分钟，煮至鸡肉酥烂 ， 即可关火上桌 。
谢谢分享，明天就试试煲一锅，谢咯[爱慕]
明天就煲，谢咯[爱慕]