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糯米面切糕的做法大全
糯米切糕怎么做？糯米切糕首先要选择优质的糯米 ， 把糯米提前浸泡一下，把泡好的糯米蒸熟，准备蜜枣葡萄干等 ， 可以准备自己喜欢的果干，一层糯米，一层蜜枣葡萄干，就这样一层一层的铺好 ， 用保鲜膜包裹紧实，用个重的东西压在上面，2个小时后就可以切开吃了，香甜软糯，非常好吃 。糯米切糕是一种常见的传统小吃，软糯香甜，非常好吃 ， 糯米营养丰富，含有丰富的蛋白桥世质、钙、维生素、铁、磷等，健脾养胃，补中益气，用糯米做成糯米切糕 ， 营养美味又好吃 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 特别是小的时候 ， 能吃上一块糯米切糕 ， 能美上一天 ， 现在是想吃的时候，就会自己在家做，制作简单又好吃 ， 下面就给大家分享一下糯米切糕的做法 。
一、挑选优质的糯米
做糯米切糕，挑选优质的糯米，优质的糯米做出来才更香糯好吃，糯米一般有两种，一种是长椭圆形 ， 较细长，一种是椭圆形 ， 较圆胖，优质的糯米色泽乳白或蜡白，不透明，有光泽，外形均匀饱满 。
二、制作步骤
1、食材：糯米、蜜枣、葡萄干
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2、把糯米提前泡水 ， 浸泡5个小时以上 ， 泡至用手一捻 ， 米粒很容易就碎掉 ， 这样是最好的，这样蒸出来的糯米切糕更软糯 。
3、把葡萄干洗干净，沥干水分备用 ， 把蜜枣切成两半备用 。
4、浸泡好的糯米 ， 倒入蒸盆中 ， 加入握铅适量得水，冷水上锅蒸，把糯米蒸熟就可以出锅了 。
5、准备一个盘子，铺上一层保鲜膜，糯米蒸熟以后取出来，用筷子搅拌一下 ， 戴个段消好一次性手套，把糯米在盘子里铺上一层，沾上一层水，把糯米压紧实 。
6、压紧实以后，把切好的蜜枣，葡萄干在糯米饭上铺一层，再铺上一层糯米饭，压紧实，再铺上一层蜜枣和葡萄干，上面铺上糯米饭，压紧实就可以了 。
7、用保鲜膜把糯米包裹紧实 ， 找个重一点的东西压在上面 ， 也可以放冰箱里冷藏 ， 压两个小时以后 ， 就可以切开吃了 。
三、糯米切糕小技巧
1、糯米不要直接上锅蒸，不然做出来的切糕发硬口感不好，要先把糯米浸泡几个小时，泡至糯米用手一捻很容易就碎了，这样做出来的糯米切糕才会更加软糯好吃 。
2、蜜枣和葡萄干要铺严实些，这样切糕切开以后，又漂亮又好吃 ， 也可以放上自己喜欢吃的果干 。
3、可以放冰箱里冷藏一下 ， 吃起来香糯爽口，切的时候可以把刀上抹一点水，这样切的时候不容易粘刀，切面整齐好看 。
总结：通过以上的分析，我们知道了糯米切糕的做法，首先选择优质的糯米，糯米提前用水浸泡五个小时以上，再把糯米蒸熟，放容器里，摆上一次糯米，一层果干，总共三层糯米，两层果干，把切糕压紧实，找个重点的东西压在上面，也可以放冰箱冷藏，两个小时就可以切开吃了 。
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糯米切糕的家常做法如下：
1、糯米切糕首先要选择优质的糯米，把糯米提前浸泡一下 。
2、把泡好隐枝的糯米蒸熟，灶物敏准备蜜枣葡萄干等，可以准蚂枣备自己喜欢的果干，一层糯米，一层蜜枣葡萄干，就这样一层一层的铺好 。
3、用保鲜膜包裹紧实，用个重的东西压在上面，2个小时后就可以切开吃了 。
将糯迅盯米提前用清水浸泡，随后放入料亩激和理机中打成米糊，再将糯铅亮米糊和白糖一起搅拌均匀；然后将糯米糊放入蒸锅中，蒸制三十分钟 ， 晾凉后切块食用即可 。
先将糯米洗净蒸熟，然后将蔓越莓果干捣碎，两者搅和在一起放入冰箱冷藏，成型后即可 。
把糯米变成膏状 。可以把糯米变袭岁乱成膏状，同时用刀切成长拍档条形状，使用这样风味更雀明加也可以加入蜂蜜等调制品使用 。
糯米面切糕的做法大全窍门
原料选择：选用优质糯米为原料 。浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡 。浸泡包括反冲 。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎 。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间 。如夏天因浸泡时间过长 ， 产生发酵，可采取定时换水，以防变质 。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末 ， 即说明浸泡时间已达到要求 。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水 ， 以免不必要睁枣的损耗 。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化 。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产 。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右 。浆液要求通过60目筛子 ， 筛上物可以重复进磨粉碎 。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏 ， 缩短使用寿命，且影响细度 。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小 ， 因此不易沉淀 。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大 ， 可达0.75立方米以上 ， 每次可压原料糯米500公斤以上 。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干 ， 才能保存 。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上 。它要求物料含水分在40%左右 。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化 。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块 。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞 。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下 。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库 。
糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼 。除此之外还可以有一下吃法：
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧 ， 可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉 ， 能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行 。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧 ， 否则 ， 一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量 。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊 。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟 ， 取出晾凉切成薄片 。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动 ， 待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成 。
材料：知早卖糯米粉200克；温水约120克（一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克；麦芽糖20克；鸡蛋（一颗）
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎 。
3.鸡蛋打散 ， 加入少量糖 ， 及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝 。
4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子 。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形 。
6.锅内烧开水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了搭逗 ， 即可以了 。
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖20克煮至溶化 。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可 。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了 。
湘小笼赚钱吗？
首先澄清一下 ， 湘小笼不止是一个早餐店，他是一家综合店，可以一日三餐营业的，刚开始我选择著考解须针斯促做湘小笼的时候，就是看中这个植画投模式，单独做早餐，太单一了 ， 试被两资亚额副切营业额也上不去 。目前做湘小笼已经一年多，身销悉边的亲戚朋友看我做这个项目赚到钱了，亏袭乎有点眼红，还说没想到开禅前一个这个店这么赚钱啊，还偷偷和总部联系了解怎么加盟的，气死我了怎么做糯米面切糕
糯米切糕是一种常见的传统小吃 ， 糕软软香甜，非常美味，其主要食材是糯米 ， 其次是坚果和各种果干，营养非常丰富 。另外，糯米不仅含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸及维生素b1、b2等丰富的营养成分，中医认为它性温味甘，有补虚、补血、健脾暖胃的作用，是一种温和的滋补品；所以，经常吃些糯米切糕对身体很有好处 。那么，自己在家怎么做呢？接下来分享具体做法：【糯米切糕】
所需食材：糯米200g、红枣10枚 ， 葡萄干1把
辅料：核桃10颗、红糖20g
食材说明：如果不太喜欢甜食，红糖可以不放或少放 ， 果干、核桃的用量也随意，还可以根据自己的喜好加入其它食材，如杏仁、松子等 。一次可以多做一些【糯米切糕】，凉了也不硬，想吃热的再回一下温就好 。
制作过程：
1、做这款【糯米果干糕】首先要做的提前将糯米浸泡，浸圆首泡至膨大后的糯米再蒸的适合比较容易熟 ， 也节省时间 。一般头一天晚上把需要用到的糯米洗净，再用足量的清水浸泡，第二天就可以用了 。
2、将核桃用工具剥掉外皮 ， 清洗一下 ， 再掰成小块儿；红枣仔细清洗干净表面 ， 尤其褶皱处不容易洗到的地方，可以用小刷子毕薯仔细刷一下，然后用刀绕橘数数着枣核切下果肉，再改刀成小一下儿的块儿；红糖用开水冲泡至融化；葡萄干用清水洗净沥干水分 。
3、找一个蒸蛋糕的模具，我用的是6寸的，如果没有可以用家中的小饭盆，然后用小刷子把内部表面刷一层薄薄的植物油，方便熟后好脱模 。
4、在模具内，一层糯米 ， 一层果干、核桃，这样反复操作 ， 每一层最好压实、压平整，最后填至距离模具2厘米左右的高度即可 ， 因为，在蒸的过程糯米还要膨大 ， 要给它留言一定的上升空间 。
5、最后将融化后的红糖水浇在山上面，水一定要莫过米至少四厘米左右的高度 ， 就跟电饭锅煮米饭用水量差不多 。因为，米和干果在加热的过程中要吸收水分，此时，上层的果干会漂浮起来，没有关系 。
6、蒸锅中加足水，将做好的生【糯米果干糕】放在蒸锅上，大火烧开 ， 转中火蒸50分钟即可关火，关火后再焖三分钟 。
将蒸熟的【糯米切糕】从蒸锅中取出，脱模，再切成方便食用的小块儿即可美美的享用了，软糯香甜，冷吃热吃均可，凉了也不硬 。这样的糕，食后饱腹感很强，尤其干重体力或脑力劳动者，食后能量满满 。
小贴士：
做这款【糯米果干糕】用到的糯米 ， 必须提前浸泡，蒸的过程容易熟 ， 也节省时间 。在向模具中铺米和果干时，每一层要压实，而且，不要铺满 ， 至少预留四厘米左右的空间，给糯米膨胀时上升的空间 。倒入的红糖水至少要高出米两厘米左右 ， 因为在蒸的过程，米和果干还要吸收水分 。
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