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广东肉粽子的做法
导语:肉粽是我国南方喜爱的粽子口味之一，一般情况下，除了肉之外，人们还会根据个人喜好添加其他材料，例如广东一带比较喜欢加咸蛋黄、绿豆等等材料 。那么，到底肉粽子的做法和配料是怎么样的呢?以下为您介绍4款肉粽的做法及所需材料准备 。肉粽子的做法和配料4款肉粽的做法及所需材料准备
肉粽子
做法一:
材料准备:粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法:
1、芦叶洗净 ， 放开水煮5分钟，捞出 。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味 。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐 ， 糖 ， 老抽等调料拌好 。
【广东肉粽子的做法和配料 广东肉粽子的做法】3、包粽子岩裤 。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头 。
做法二:
材料准备:江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳 。
做法:
1、制馅:包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉 ， 按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌 ， 而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止 。这样的肉馅煮熟后特别香嫩 ， 有火腿风味 。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味 。
2、淘米:糯米是包轧粽子的主料 ， 不仅讲究米质好 ， 而且淘米时有诀窍 。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌 。如此 ， 过15分钟左右，米中积水就可以沥干了 。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去 。
3、烧煮:烧煮时也和一般煮法不同 ， 不是用冷水 ， 而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失 。
肉粽子包法
做法三:
材料准备:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙 。
做法:
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中 ， 注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥握困干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉 ， 1小匙花生油、1大匙段枣念酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用 ， 去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开 ， 将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆 。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧 ， 两侧向下包裹“漏斗”顶部 ， 前端纵向重叠 。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将棕子扎紧 。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水 。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅 。
做法四:
准备材料:糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克 。
做法:
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成 。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天 。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高 ， 粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料 。
糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味 。粽叶最好选用又宽又大的 ， 先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽 。包粽时，先把粽叶叠好放平 ， 铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆盖 ， 用粽叶包成长方梯形 ， 再用线绳捆好 。
粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时 。煲粽时，要注意火候 ， 开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火 ， 保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦 。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底 。
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广东肉粽子的做法和配料
导语:我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等 。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面小编来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法 。广东粽子的做法段枣念和配料广式粽子的材料准备与包法
广东粽子包法
配料一:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙 。
包法:
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中 ， 注入清水，水量没过糯米 ， 浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥干水份的糯米重新放入盘中 ， 加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小握困匙五香粉 ， 1小匙花生油、1大匙酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开 ， 将棕叶放进锅内煮5分钟 ， 煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆 。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满岩裤糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部 ， 前端纵向重叠 。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将棕子扎紧 。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水 。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅 。
广式粽子
配料二:五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只 ， 盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆 。
包法:
1、放清水里浸泡1小时后洗干净 ， 然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时;
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上;
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟;
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时;
5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起;
6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己;
7、往里加一勺糯米豆子;
8、再放一块五花肉和1-2块香菇;
9、最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇;
10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠;
11、再到前面的粽叶往中间叠;
12、再到左边的粽叶往中间叠;
13、最后到右边的粽叶往中间叠;
14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉;
15、取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形;
16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子;
17、收尾部分，将水草穿过洞洞;
18、抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了;
19、两端往中间打个结即可 。
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广东肉粽子的做法
导语:肉粽是我国南方喜爱的粽子口味之一，一般情况下，除了肉之外 ， 人们还会根据个人喜好添加其他材料，例如广东一带比较喜欢加咸蛋黄、绿豆等等材料 。那么，到底肉粽子的做法和配料是怎么样的呢?以下为您介绍4款肉粽的做法及所需材料准备 。肉粽子的做法和配料4款肉粽的做法及所需材料准备
肉粽子
做法一:
材料准备:粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法:
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出 。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味 。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好 。
3、包粽子岩裤 。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头 。
做法二:
材料准备:江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳 。
做法:
1、制馅:包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块 ， 然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓 ， 直到肉块出现“小白泡”为止 。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味 。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸 ， 肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味 。
2、淘米:糯米是包轧粽子的主料 ， 不仅讲究米质好 ， 而且淘米时有诀窍 。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌 。如此 ， 过15分钟左右，米中积水就可以沥干了 。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时 ， 咸味就容易吸收进去 。
3、烧煮:烧煮时也和一般煮法不同 ， 不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失 。
肉粽子包法
做法三:
材料准备:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙 。
做法:
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水 ， 水量没过糯米，浸泡20分钟 。将浸泡好的糯米捞出沥干水份 。将沥握困干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀 。
2、将五花肉切小块 ， 加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙段枣念酱油拌匀 。将咸蛋黄对半切开备用 ， 去皮绿豆洗净备用 。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中 。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用 。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起 。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的 。在漏斗中放入一匙糯米 ， 在糯米上放上适量的绿豆 。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉 。再在五花肉上面放满糯米 。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧 ， 两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠 。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧 。用草绳将棕子扎紧 。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水 。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅 。
做法四:
准备材料:糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克 。
做法:
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成 。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右 ， 用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天 。传统的粽心用料是猪肉 ， 随着生活水平的提高 ， 粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料 。
糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味 。粽叶最好选用又宽又大的 ， 先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽 。包粽时 ， 先把粽叶叠好放平 ， 铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆盖 ， 用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好 。
粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时 。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦 。煲3至4小时后 ， 要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底 。
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