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广东米糕的做法
池河糕是一种广东传统小吃 ， 其主要原料包括糯米粉、水、鲜哪告虾等 。具体制作步骤如下：将大米浸泡两小时，然后用搅拌机磨成细面粉，然后筛出杂质，得到糯米粉 。
将鲜虾去皮、去肠泥 ， 清洗干净，用油李枝明腌渍一段时间 。
在一个大碗中，将糯米粉加入1000毫升水，搅拌均匀 。
将腌渍好的鲜虾放入搅拌好的糯米粉水中，用手搅拌均匀 。
在锅中烧开水，然后将一块木板搁在锅上，待水烧开后，将糯米粉水倒入摆在木板上的环形糕模中，放入蒸锅中，蒸20分钟至糯米糕凝固 。
取出蒸好的糯米糕，用刀将糯米糕切成适搭森当大小 ， 可以搭配甜辣酱、花生酱、葱花等调味品一起食用 。
池河糕是广东省传统的小吃神搭之一，制作方法如下：
所需材料：
糯米粉400克
河粉200克
瘦肉末100克
虾仁50克
香菇50克
青菜50克
葱、姜、蒜适量
酱油、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量
水适量
步骤：
将河粉切成短段备用 。
香菇泡软后切成?。?青菜洗净切成小段 ， 虾仁去壳 。
瘦肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10分钟 。
锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香 ， 放入腌制好的肉末煸炒至变色 。
加入香菇、虾仁和青菜，煸炒一分钟铅银后加入少量水，盖游激拿上盖子焖煮2分钟左右 。
加入河粉，继续煸炒至河粉变软 。
加入糯米粉和适量的水 ， 搅拌均匀成为糯米糊状 。
在热锅上涂上一层油 ， 将糯米糊倒入锅中，中小火蒸15分钟左右即可 。
取出待凉，切成小块即可食用 。
池河糕口感糯软，肉香菇虾仁等馅料浓郁，是广东省传统的美食之一，深受广东人民的喜爱 。
池河糕是一种传统的广东小吃，制作方法如下：
材料：
-糯米粉200克-水300毫升-猪肉馅150克-香菇50克-青葱适量-花生油适量-盐适量-酱油适量-糖适量-白胡椒粉适量
步骤：
1.将糯米粉和水混合，搅拌均匀，放置静置10分钟 。
2.将猪肉馅、香菇、青葱、盐、酱油、糖、白胡椒粉等调料混合 ， 搅拌均匀 。
3.将平底锅烧热 ， 加入适量的花生油，倒入肉馅煸炒至熟 。
4.将糯米粉水糊倒入蒸锅中，用中火蒸10分钟戚码，取出晾凉 。
5.将晾凉的糯米糊切成长条状，用手将其压扁 。
6.将煸炒好的肉馅放在糯米糊上，将糯米糊卷起来，用手捏成长条状 。
7.将卷好的糯米糊放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可 。
池河糕的制作方法比较简单，但需要注意的是，毕仔猜糯米糊要蒸透，否则会影响手型口感 。另外，肉馅的调料可以根据个人口味进行调整 。
池河糕是一种传统食品 ， 常见于湖北省 。它主要由小麦粉、糯米粉、糖和猪油制成 。制作方法如下：
将小麦粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，揉成面歼陵团，然后放置握闹在温暖的段改罩地方发酵 。
发酵好的面团分成小块，擀成薄饼 。
在每一块饼上涂上一层猪油，再撒上适量的糖 。
将每一块饼压扁，再把它们放到池子里 ， 煮成糕点 。
煮好的糕点取出 ， 切成小块，即可享用 。
“池河糕”又名“方片糕”，是以糯米为主要原料的糕点之一，明清时即为“贡品”进京 ， 乾隆帝对“池河糕”大加赞扬 。“池河糕”手感细腻柔软，扯一片放在两指间弯成四筒，放开手指，糕自然伸直，用火点燃 ， 上见蓝色火焰 ， 下有清香的油滴，闻上去香气四溢 。勾你食欲，食之绵甜爽口，食后回味无穷 。
池河糕背后有不少传奇的故事，也成就了这款美食的历史 。传说明成祖永乐皇帝朱棣带领文武百官，从京城到凤阳皇陵路过池河，得知池河糕色香味美，吃后连声称好 。清朝乾隆皇帝下江南时，池河糕因作为贡品迎驾而名声日隆 。
池河糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩拆亮滑，质爽软而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,并且还有滋阴补阳 ， 清热解毒的功效哦……
上世纪七十年代，池河糕的名气就很大 。
当年定远人逢年过节走亲访友，基本上是人手两条池河糕 。这种池河镇特有的糕食，本地人家一般一做就是一两百条 ， 过去逢年过节、结婚生子、乔迁之喜、平时请客 ， 甚至连家里买了辆小汽车 ， 也要拿有旅橘宽着好彩头的池河糕分发给亲戚和街坊四邻 。
不管是春节 ， 还是平日里 ， 随便走进池河镇的一户人家，你十有八九会在家里发现池河糕 。要是家里来了客人 ， 临走的时候，女主人一定会殷勤地塞条池河糕给客人，寓意来年红红火火，步步高升 。
据当地人介绍 ， 古代打仗时干粮难以制作 ， 池河镇老百姓偶然发现把米用水浸泡、碾磨或舂碎后可用热水冲饮、充饥 ， 但缺点是时间长了硬而难食 。为解决这一难题 ， 人们把米磨成粉加工成块状放入锅中蒸发形成米糕，食之松软、爽口，从而为部队行军打仗解决了干粮问题 。
传统工艺正宗池河糕 ， 选用本地产上等专用糯米，优质庶糖，纯正小磨麻油精制而成 。池河糕因糕片透明，又名“云片”，又因入口即化而称“雪片”，曾获全国食品展销会金奖 。
池河糕生产流程有十几道工序：先将糯米炒熟，磨成粉，再将热水、糖、麻油等按不同比例混合拌匀 ， 用侧糕板压平，在筛子中过滤，放入蒸屉，划匀、压平、开条（切），放入热水里略蒸，冷却后放置数小时即可切片，最伍清后包装 。
整条长16公分，宽8公分，高2公分 ， 重半斤，由90片组成 。片薄透明，厚薄均匀,色泽玉白,入口即化，手感细腻柔软，扯一片放在二指之间，能弯成圆筒 ， 放开手指，自然伸直 ， 不粘结，用火点燃 ， 上见蓝色火焰，下有清香的油滴，香气四溢，食之绵甜爽口，甜而不腻，风味独特，回味无穷，老少皆宜，有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能 。
求教小米糕的做法与配料
小米糕伍则仔的做法：食材准备：小米100g（提前泡一晚或浸泡4小时以上)、低筋面粉35g、配方奶80ml、酵母2g、黑芝麻少许 。
制作方法:
1、浸泡好的小米沥干水分 ， 和配方奶一起放入料理机搅打成米糊 。
2、米糊盯早中加入酵母，筛入低筋面粉搅拌均匀 。
3、盖上保鲜膜 ， 静置发酵至两倍大，发酵好的米糊上面会有很多明显的气孔 。
4、用筷子顺时针搅拌米糊排气 。
5、模具刷油，倒入模具中，撒腔汪上黑芝麻，倒5分满就行 。
6、冷水上锅蒸20分钟，闷3分钟即可 。
用开水蒸米糕可以吗
米糕用热水蒸还是凉水蒸蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的李磨口感 。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可 。
米糕为什么蒸出来是黏的
1、面糊太稀米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太简贺多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5 。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的 。
2、火太小或者水没开火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅 。
3、蒸制时间不够蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现哪咐斗硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘 。
“水米糕”我们这里称为米糕，香香甜甜的，非常美味 。是我小时候很喜欢食用的一种甜点 。现在因为各种蛋糕、面包的出现，制作米糕的人已没有原来多了，现在在市场上也很难买到 。因为好长时间都没有吃到这种食物了 ， 所以特别怀念小时候的味道，那想吃又买不到怎么办呢？哈哈，这还不好办 ， 只有自己制作了呗！
大家好 ， 我是熙阳 ， 美食领域创作者 。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
米糕制作不难，它是以优质大米为主要原料，经过浸泡后，打成米浆 ， 加入白糖、酵母发酵后 ， 取出装入模具中，经高温蒸制而成 。成品：颜色洁白、米香味浓郁、口感软糯带一点韧性，也可以加入一些其他的食材在里面一同蒸制，比如：葡萄干、蔓越莓干和菠萝干都可以 。这样味道更显得丰富 。当然也可以用紫米、黑米、鸡蛋等制作出多种颜色的米糕 ， 这些好看的米糕是小朋友的最好哟！
制作教程：水米糕
特点：鲜香软糯口感细腻味道香甜容易消化特别适合小朋友们食用
[主料]：优质大米150克
[配料]：白糖20克、酵母2克、温水30克、牛奶80克
[制作方法]
第一步：把大米倒入容器中，然后倒入清水浸泡一晚笑掘或是8小时 。
第二步：将大米沥干水分后 ， 放入料理机中，加入牛奶，打成米浆 。
第三步：把米浆倒入一个盆中 ， 然后加入白糖、酵母用温水化开倒入米浆中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右 。
第四步：发酵后的米浆呈蜂窝状，然后拌匀后，倒入事先刷过食用油的模具中 。不能倒满，装七分满就可以了 。
第五步：锅中倒入适量清水，大火烧开后，把模具放入蒸锅中，盖上锡纸，大火蒸20分钟即可 。（盖锡纸是防止水蒸汽滴在米糕上 ， 会出现蜂窝，影响美观） 。
制作技巧
（1）大米一定要浸泡一晚，待软后再放入料理机中碰禅核打成米浆，如果不软，制作出来会有颗粒感 。
（2）用温水把酵母化开，如果水太烫，会把酵母烫死，这样发酵就不成功了 。
（3）酵母用温水化开 ， 还有一个作用是 ， 帮助米浆很快发酵 。加入白糖除了让成品味道香甜外，也能帮助发酵 。
（4）装入模具中不能装满，米糕经高温蒸制后，会蓬松涨大，如果太满 ， 会溢出模具 ， 形状就会不好看 。
结语
这款米糕是用大米、牛奶制作而成，营养丰富，容易消化，制作简单，并且没有任何添加剂和色素，属于非常绿色的美味食品，有宝宝的宝妈，可以放心制作给小宝宝食用 。当然喜欢清淡口味、注重养生的朋友也是很适合的 。
自己动手 。美味常有！我是熙阳，请各位朋友们多多关注 评论 。熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读 ， 谢谢大家！
熙阳美食
曲靖市水务局科员扶贫达人团成员优袭凯质美食领域创作者
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可以，平时忙着孩子、忙着工作、忙着家庭，忙的没有时间调理气血，年龄越来越大看着越来越差的脸色 ， 心里是干着急 。因为熬夜、代谢慢、年龄的增长等等很多原因的影响，造成的气血不足，导致的脸色暗沉 ， 没有光泽，这些并不是画个淡妆就可以补救的，有时候化妆品和护肤品并不一定可以帮到您 ， 食养的功课不可缺少 。现在宅早蔽敏在家里就是给国家做贡献，那么我们为什么不趁着时间充裕来调理气血，让我们越来越美呢？今天明儿就给大家分享一道美食：紫糯米糕 。
主料3人份
紫糯米400克
辅料
花生米50克
大枣50克
步骤1蒸米糕的做法大全
将紫糯米和花生米淘洗干净浸泡，常温不少于一个小时 。紫糯米在浸泡的过程中花青素溶出 ， 所以水变成紫色是正常现象 。因为紫糯米中富含花青素，所以浸泡的水一定不要浪费
步骤2蒸米糕的做法图解
红枣用温水搓洗干净，可以去掉核也可以是整个的，我用的是整个的红枣 。如果觉得红枣水分小，可以提前浸泡 。把处理好的花生米和红枣摆到蒸碗中
步骤3蒸米糕的家常做法
再放入陆枝浸泡好的紫糯米和花生米 ， 喜欢吃甜食的可以放一层红糖，我觉得过年期间吃的甜食过多，就没有放红糖 ， 但是红枣放的多一些
步骤4蒸米糕的简单做法
再依次放上紫糯米和红枣，用勺子压实 ， 倒入浸泡紫糯米的水，就可以上蒸屉了 。大火烧开转小火继续蒸半个小时左右，用筷子插一下，觉得手感糯糯的就是熟透了 。也可以放到电压力锅中按蒸肉键，跳键即可
步骤5蒸米糕怎么吃
【广东米糕的做法大全 广东米糕的做法】这样蒸熟的一并旁大碗，可以吃三四天，以后吃的时候觉得凉了，可以放到微波炉里即热即可 。生活作息，饮食习惯看似是小事 ， 其实和健康是息息相关的 。不能明知对健康不利，还要一意孤行，毕竟健康是人之根本，每天早餐吃以点，吃出健康，让您气色越来越好 。