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广东罗汉斋的做法
广东罗汉斋是一道特色菜肴，主要制作原料有粉丝、香菇、辅助、红萝卜、芹菜 。口味：咸香 。
主要食材：粉丝团虚、香菇、辅助、红萝卜、芹菜、荷兰豆 。
营养成分：香菇多糖、香菇嘌呤、有机碱 。
基本分类
罗汉斋原为寺院菜，初时制作比较简单 ， 是将选用的原料合煮一锅而食，后来因隆重佛事活动，为法师讲经、沙弥受戒、居士拜佛等，常由法师、沙弥、居士出钱设斋供众，制作逐渐丰盛讲究，并根据出钱多少，分为千僧斋、上堂斋、吉祥碧岩斋或如意斋 。
此菜流传至市肆素餐馆后，又得到进一步改进和提高，并有上斋、下斋塌慧燃之分，也有上、中、下三斋之分，其用料因时因地而异 。但一般不少于十余种 。制作方法也同中有异 ， 但均具有咸鲜、清香、淡雅的特色 。
广东罗汉斋的做法窍门
大家好 ， 我是挖矿小厨，今天要给大家分享的这道菜是一道素食“一品罗汉斋” ， 停这个名字就知道绝对是一款斋菜，素食现在是比较流行的一种饮食，吵悄很多人在吃饭的时候会专门去找那种素食馆，虽然素食馆有很多，但是能把素菜做好的却没多少，这道“一品罗汉斋”是在外面吃饭的时候吃过的，当时感觉味道非常不错，就自己回来试着做一下，下面就给大家分享具体的做法 。【广东罗汉斋的做法窍门 广东罗汉斋的做法】食材：腐竹100g ， 杏鲍菇80g，木耳3g，竹笙5g，荷兰豆50g ， 粉丝一小把 ， 白菜，蚝油2大勺，生抽2勺，香油 。
腐竹 ， 木耳，竹笙，粉丝提前用水泡发好（最好泡2-3个小时 ， 天气冷的话可以加一点热水进去），泡发好以后冲洗一下捞出控水升御渣备用，竹笙要去尾 。杏鲍菇对半切开以后，切成长条薄片，白菜洗干净以后切成小段，荷兰豆去掉老茎 ， 洗干净备用 。
做这道菜，我们需要将酱汁预调好，准备一个小碗 ， 倒入2大勺蚝油，2勺生抽，1勺淀粉 ， 再加入大半碗的水 ， 然后搅拌均匀备用，锅中烧水，水开以后将食材一一的焯水，其中杏鲍菇、木耳、竹笙要焯3~5分钟，腐竹2分钟左右，白菜和荷兰豆1分钟 ， 变色再焯一下捞起即可，粉丝不用焯水，不然会绞一团 。食材焯水以后要过一遍凉水，特备是荷兰豆 ， 不过凉水的话，荷兰豆的颜色没有那么鲜艳 。
准备炒锅，冷锅倒入适量的食用油，油温6成热的时候，将食材倒入锅中翻炒 ， 以为都已经焯过水了，所以稍微翻炒一下就将预调好的酱汁倒入锅中，再迅速的翻炒2-3分钟就可以出锅了 ， 出锅的时候淋上几滴香油，这道一品罗汉斋就制作完成了 。
今天的美食就分享到这里了，在大鱼大肉吃多的时候 ， 拆竖来点斋菜换个口味，喜欢美食的朋友记得点赞关注哦 ， 我是挖矿小厨
一、罗汉斋：
主要材料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹
配料：食用油 ， 老抽，糖，盐 ， 麻油，水淀粉
罗汉斋的做法:
1.各式干睁蔽指货泡软，挤干水分备用；
2.烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；
3.锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；
4.锅中放食用油烧热 ， 下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；
5.下老抽，白糖，盐并顷，少量水，焖煮5分钟左右；
6.水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可 。
二、鲜菇西兰花：
原料：西兰花、香菇悉配
做法：
1、将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用 。
2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成 。
炒杂素菜做法大全
炒杂蔬果素菜 ， 佛门称为“罗汉斋”，根据不同季节的蔬果，有多种组合 。下面就列举一种 。罗汉斋:
材料:腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜、四季豆、粉丝、榨菜各适量 。
调味料:豆腐乳、生粉、姜、盐、胡燃斗旁椒粉、料酒、酱油 。
做法:1、把所有的干货水发开泡软洗净 。竹笋切丝；木耳撕成小朵 。腐竹、四季豆掰成1寸半长的小段；豆腐切成5厘米大小的方片；板栗去皮 ， 姜切末 。
2、取适量的销启酱油、胡椒粉、生粉、用清水调成生粉水 。
3、豆腐片放入油锅中，煎成金黄色；腐竹入小火油中，炸至表面起泡，入冷水中待用 。
4、锅内留少许油，爆香香菇 ， 下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀 。加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜，将泡水的腐竹连水一起倒入锅内烧开 ， 再加入胡椒粉、料酒、盐、腐乳、调味后焖煮5分钟 。
5、把粉丝放入锅内煮2分钟，倒入生粉水 ， 待汤皮橡汁浓缩变稠，即可出锅装盘 。