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香菇牛肉拌面的做法大全家常做法大全
牛肉香菇打卤面的做法牛肉香菇打卤面的做法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下牛肉香菇打卤面的做法 。
牛肉香菇打卤面的做法1
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同 ， 亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。
打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品 。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋 ， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜
香菜，辣中带鲜，才算作料齐全 。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面 ， 就觉出淡而无味来了 。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符 ， 所以勾了芡的卤才算正宗 ， 勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了 ， 做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点
花椒油 ， 趁热往卤上一浇 ， 嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了 。
做法
制作材料
主料：面条(标准粉)300克 ， 香菇(鲜)70克 ， 香干40克 ， 猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油培禅15克制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条 ， 食用时加入做好的酱汤即可 。
家常打卤面
准备材料
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用 。
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用 。
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟 。
锅里放足量水，再调入酱油和盐 。
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀 。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳 ， 此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥 ， 肉质较嫩 。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方 ， 吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦 。吃氽儿卤 ， 多搭一扣的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便 。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了 。混卤勾粗中局的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦 。
牛肉香菇打卤面的做法2
花椒油茄子打卤面
花椒油茄子打卤面的做法非常的简单，但是需要我们有足够的耐心才行 ， 花椒油茄子打卤面不需要我们有多么高深的厨艺，人人都可以做出花椒油茄子打卤面来 。
用料
主料
猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子 。
手擀面适量，水淀粉适量 。
辅料
食用油 ， 菜码（水萝丝、黄瓜丝等) 。
酱油适量 ， 醋适量 。
白糖适量，食盐适量 。
蒜碎适量，花椒粒适量 。
步骤
1、猪肉去皮切成小丁 。
2、将茄子的'皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用 。
3、将猪肉下到锅中，炒至岩让变色，捞出 。
4、锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁 。
5、将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透 。
6、起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁 。
7、撒上蒜碎，关火 。
8、花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉 。
9、另起锅，烧热 。
10、浇在刚碾碎的花椒粉中 ， 做成花椒油 。
11、手擀面煮熟，码上菜码 ， 浇上茄子卤 。
12、最后淋上一勺花椒油 。
花椒的功效与作用
花椒能够用来治疗寒湿脚气 ， 方法很简单的 ， 我们只需要取川椒2-3升，然后用纱布袋装起来，接着每天用脚在上面踩就行啦，坚持一段时间久好了 。
上文我们介绍了面条有多种做法，我们自己也可以搭配出不同口味的面条来，花椒油茄子打卤面是非常美味和养生的面条，上文我们详细介绍了花椒油茄子打卤面的做法，大家应该都掌握了吧，我们不妨自己在家也自制出花椒油茄子打卤面来 。
牛肉香菇打卤面的做法3
鲜香菇和牛肉能一起吃吗
鲜香菇和牛肉一起吃，柔嫩汁鲜，营养丰富 。首先用清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉 ， 芝麻油调制一碗酱汁 。然后将香菇切片 ， 牛肉切片并腌制着备用 。期间锅中烧开沸水，将其放入焯一下捞起过凉备用 。热锅入油，下牛肉与蒜子同炒，再加些葱姜蒜炒匀、炒熟即可 。
鲜香菇和牛肉能一起吃
鲜香菇的营养丰富，与一些食材搭配在一起食用，对身体健康非常有好处 。除了香菇可以和牛肉一起炒之外，香菇还可以搭配莴笋、土豆、青菜、白菜、鸡肉、牛肉等食物一起炒着吃，香菇和豆腐搭配着一起炒着吃，具有强身健体、防病治病的作用
鲜香菇 莴笋：两者一起炒着食用 ， 具有利尿通便、降血脂降血压的功效;
鲜香菇 西兰花：两者一起食用，可以改善食欲不振、身体疲倦的状况，还可以起到滋补元气、润肺、化痰的功效;
鲜香菇 菜花：两者一起食用对肠胃非常有益 ， 经常食用还可以起到降血脂的作用;
鲜香菇 毛豆：鲜香菇属于高蛋白、低脂肪食物，毛豆则含有丰富的优质蛋白 ， 以及多种矿物质 ， 非常适合高血脂、高血压、糖尿病等患者一起食用;
鲜香菇 牛肉：两者一起食用，可以缓解气血亏虚所导致的手脚发凉、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症状;
鲜香菇 猪肉：两者一起炒着食用 ， 是非常适合阴津亏损、咳嗽、气喘等患者的食疗菜品 。通常还可以调制成馅料 。
不过在食用的时候大家一定要注意，鲜香菇不适合同鹌鹑肉、河蟹、番茄等食物搭配在一起食用，否则会降低其营养价值 。
香菇牛肉拌面的做法大全家常做法大全图片
拌面有很多种做法，由于南北饮食习惯不同，拌面的种类也不同，下面我给大家介绍几种好吃的拌面 。1.福建沙县小吃里的干拌面，搭配一碗清汤，吃得满足哦 。
食材：面条（生）300克、熟植物油一勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克 。
步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！
2.老北京炸酱拌面
制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、侍或高芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克 。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒 。
步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出 。黄豆芽入锅焯熟 。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁 。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝 。芹菜、香椿洗净切小段 。炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥 ， 再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出 。锅内留着煸肉的猪油 ， 用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇老尺丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水） 。这时汤汁已收 ， 离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟 。炸酱就做好了 。另起锅将面条煮熟 ， 过凉水沥干水分装盘，与炸酱、菜码儿摆在一起 ， 吃时将它们拌在一起即可！
3.葱油飘香拌面
所需食材：葱一把，油300克 ， 挂面半把，酱油3大勺，白砂糖1茶勺 。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖 。葱切长段，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎 。煎到差不多 ， 葱成焦黄色就可以了 。倒入酱汁，煮到冒泡泡，此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用，将煮好的面条过冷水，沥干水分入盘，团枣把葱油通通倒在上面，好吃的葱油拌面就做好了哈！
拌面也算是拉面中的一种，准备牛肉1斤，牛油亮纯蠢100克，大蒜、姜、干辣椒裤拦、花椒、八角、香叶、桂皮、草果1个、啤酒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡敬陪精 。锅中倒入牛油煸干出油，放香料炒香，放姜蒜末，豆瓣酱炒出红油 。放入牛肉块炒出水分，加盐、酱油、鸡精调味，倒入一罐啤酒焖至收汁 。再加水倒入高压锅中焖20分钟即可 。
葱油拌面，是拉面的一种 。备好一把洗净的香葱切成小段 ， 生者茄抽，老抽，糖和油，热锅加油，小枯嫌咐火将葱段熬成焦黄色，没纯加入适量生抽，老抽 ， 白糖搅拌均匀即可关火 。把面煮熟捞出沥干水分，倒入碗中加入适量的葱油汁即可食用 。
直接将面煮好以后和调味品拌在一起就可以了 。并不是那样的一种 。但是也有一些拌面和拉面是同一种面 。
有哪些拌面是你吃了一次还想吃的
第一：家常油泼面 。面条捞出来，放入葱姜蒜沫，辣椒面 ， 然后一口热油浇上去，快速拌匀，再加入味极鲜酱油或者生抽 。就好了 。保证你百吃不腻 。第二：老干妈拌面 。顾名思义，煮好的面条直接加入两勺子老干妈 ， 然后撒点葱花就行了，盐都不用放 。
第三：飘香拌面 。这是最最最简单的做法 。沙县小吃和南方的早餐店都有的 。就是碗里提前放酱油、鸡精、盐、耗油 ， 直接把面捞出来放进去 。用一点热油(猪油最佳）一浇 。快速拌匀 。
第四：花生酱芝麻酱拌面，类似于武汉热干面 。花生酱、芝麻酱、生抽、南德、鸡精、白胡椒粉 。然后拌在一起用一小勺热水拌匀，随后捞出面放进去，快速拌 。撒上葱花就好了 。
第五：葱油拌面 。这个面可以说是太简单了 。说多了都感觉累牙 。面捞出亮脊来 ， 用最普通的调料，香油、盐、味精（有鸡精最好）、生抽、小葱一拌就好了 。这是我父亲开饭店经常吃的面，快速，简单，省事 。另外说明一点的是，面条不但口感好吃，营养价值也特别的丰富，而且做起来又特别的简单 ， 经常食敬滚渗用的话 ， 尤其对于老人和儿童来说，真的对身体健康有很多的好处！喜欢吃面备誉条的，那么就赶快自己动手尝试着制作吧 。
牛肉炒什么拌面好吃
一道时令家常菜，好吃易做不油腻 。牛肉可以搭配很多蔬菜清炒，莴笋丝、芹菜、青椒等，这里介绍韭菜苔炒牛肉，比较清爽，可下饭，可拌面 。By困顿春眠
用料
牛里脊或牛黄瓜条100g
韭菜苔500g
姜丝适量
生抽少量
生粉/芡粉/红薯粉少量
黄酒/料酒少量
橄榄油少量
做法步骤
1、1、选肉：炒牛肉要选牛比较嫩的部位 ， 牛里脊或牛黄瓜条都可以 。这里是牛黄瓜条 。2、腌肉：牛肉切丝/片，放入切好的姜丝、生抽拌匀；再放少许生粉、黄酒，黑胡椒拌匀，倒一点橄榄油拌匀（放点油是防粘锅） 。（*牛肉解冻到8分，带有一定硬度更好切，我喜欢切薄片；炒牛肉一般都要放黑胡椒，但因为韭菜苔本身有其特殊味道，这里黑胡椒可放可不放，按个人喜好） 。
2、4、焯菜：韭菜苔洗净切段，锅里水烧开后，焯一分钟（7-8分熟），焯时放少许盐和食用油（保持翠绿颜色），控水取出 。
3、5、炒牛肉：先炒牛肉丝/片，8分熟时，再放入焯过的韭菜苔，大火一起爆炒一分钟，炒去焯菜水气即可 。因为腌牛肉时放了生抽 ， 焯菜放了盐，炒菜可不放盐，按个人口味酌情 。
4、成品 。
5、春夏时令家常菜 。
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