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凉粉的简单做法
【绿豆凉粉】食材：绿豆淀粉1碗、清水6碗、盐适量、配料：盐、生抽、香醋、香油、调成料汁、黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面 。
做法：
1、用同一个碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水 。
2、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均 。
3、其余五碗水倒进锅里大火烧开，水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌 。
4、待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动 。
5、搅自面糊透明，再煮2分钟关火 。
6、将做好的淀粉糊盛链哪到盆中 ， 晾凉 。
7、碗中放入葱 ， 蒜，辣椒面，芝麻 ， 锅中烧热油，浇入碗中 。
8、加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁，黄瓜切丝 ， 香菜切小段 。
9、凉粉放凉后，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水 ， 用刮刀转圈擦成丝 。
9、或者用刀切成自己喜好的块或者长条，装碗 。
10、把调好的料汁，在凉粉上即可 。
11、开味又解暑 ， 大家试试吧 。
拓展资料：
一、如何制作凉拌凉粉
1、首先准备好豌豆淀粉，用五十克豌豆淀粉加入小半碗水，搅拌均匀 。
2、然后在锅里烧入三百五十毫升至四百毫升的水 。
3、再把豌豆淀粉水给倒入锅银颤里面 ， 一边倒一边要用铲子给搅拌 。煮到冒气泡，呈现到透明状 。
二、凉粉汤汁的制作方法：
凉粉调料汁的配方：
冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克 ， 花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓 。
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后 ， 换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆 。
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水 ， 待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能成片状流下，即已成熟 。
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻 。
4、大蒜去皮，捣茸，加入锋唤败煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥 。
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用 。
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化 。
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片 ， 或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内 。
8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可 。
凉粉培橘雹怎伍物么做？配帆
凉粉制作方法
主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅扮岩动感到轻松表明已熟 ， 可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成 。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤 ， 明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣 。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆 。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉 。
绿豆凉粉加工的做法
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分 。用磨将浸好的绿豆磨碎 ， 磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆 。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆 ， 充分拌匀，静置 。使淀粉明显沉降 。几小时后，将上层清水层除去 ， 将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀 。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降 。直至毛粉中无淀粉沉降为止 。撇除上面清水 ， 取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣 。如旁过滤时加入清水和清浆反复冲滤 。滤出液再装入缸中沉淀 。除去上面清水 ， 取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨 。
(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣渣缺橡成碎面 。无疙瘩、颗粒 。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状 。取沸开水45kg ， 迅速冲搅，使之均匀熟透 。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面 ， 与做豆腐相似，静置 ， 使其冷却成冻 。
(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品 。也可在出售时根据消费者需要分割 。制作时应保持箱套平滑 ， 取箱套时可往箱套中加些冷水 。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg 。也可制粉丝、粉皮 。
学会这个宽陵稿凉汪吵粉，你也慎孝可以出摊了
豆面凉粉的简单做法
可以 。主料：豌豆粉100g
辅料：清水500ml、2g盐
1、豌豆粉中放入清水250g ， 搅拌成细细的面糊；
2、面糊过筛，
3、得到更加细腻的面糊；
【豆面凉粉的简单做法 凉粉的简单做法】4、锅中放入250g清水、2g盐 ， 禅野态小火烧至冒小泡的时候，倒脊穗入面糊，边倒边搅拌，
5、一直搅拌至非常粘稠的状态 ， 这个过程需要10多分钟；
6、面糊倒入耐热的容器中，
7、彻底放凉；
8、放凉的豌豆粉倒扣出来贺源，
9、切成小块 。
可以 。
用料：豌豆面1份纯净水6份
调料：葱，姜，蒜，酱油 ， 盐，辣椒油，花椒面，味精，榨菜，酥黄豆 。
做扰指法：
豌豆面一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中 ， 用筷子不停搅拌，水弊者还没有停下之前慢慢将其倒入锅中 ， 飘去水面、滤去沉底的杂质 。
倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热，等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时 ， 将其倒入容器 。
倒入容租李薯器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水 。喜欢吃凉的 ， 就放入冰箱冰一会儿 。将凉粉块倒扣出 ， 用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状 。
所有材料调成汁，葱沫＋姜沫 蒜泥 醋 酱油 盐 辣椒油 花椒面 味精＋榨菜＋酥黄豆，拌好浇上即可 。
豌豆凉粉四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5 。需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、原料：纯豆淀粉（双鱼牌脊清，甘肃出产）如野尺先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升） ， 调成稀糊 。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊 ， 离火 。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒 ， 直至完全晾凉 。放入冰箱冷藏 。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切渣高成细条、小块等任意形状 。调味可按个人喜好，我用了葱姜水 蒜泥 醋 酱油 盐 糖 油辣子 花椒面 味精、葱花，撒了点香菜末 。
豌豆淀粉是提取出来的侍知，豌豆面没有 ， 水和山芹粉1：6 。老唯消取六分之一的水把粉面搅开 ， 六分之五的水烧开，后把搅开粉面放进去搅匀即可 。
可以
凉粉的做法
凉粉制作方法和步骤凉粉制作方法和步骤，夏天的时候，吃上一碗凉粉是很开心的事情 ， 天气越来越热了，每天都觉得有一些攻聚跑关回确焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看凉粉制作方法和步骤 。
凉粉制作方法和步骤1
所需食材：淀粉300克，清水适量 。
操作步骤：
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用 。
（我这里选择的是土豆淀粉，大家也可以尘码饥用豌豆淀粉 。土豆淀粉认做出来的凉粉晶莹剔半透，而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕，淀粉做出来的是颜色比较偏灰 ， 大通季待片朝眼家可以根据自己的喜好选择 。）
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态，搅拌至如图所示流水状态即可 。
3、炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中 。此时淀粉和水的比例为1:6，然后我们开大火将水烧开 。水开后改为中小火 ， 然后将淀粉缓慢地倒入水中 ， 这一步我们一定要不停到费末妒钢季拉权罪转套搅拌，至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状，坚敌斗统被击王留师就可以啦！
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟，而且搅拌的过模颂程中千万不要偷懒，否则淀粉容易不均匀，用勺子舀一下，就会看到此时的凉粉呈透明状态了 。此时我们趁热将职呼治其倒入一个大碗中 ， 然后震动一下 ， 使其表面铺平 。然后放置一旁凉凉 。放凉之后此时的凉粉就做好啦 。
——制作凉粉的小技巧：
1、做凉粉的时候淀粉与派返清水的比例1:6，这样做出的凉粉老当叶古嫩适中，而且嫩滑有弹性 。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌，这样做出的凉粉不会糊锅 。
3、做凉粉的时探袁放盐雨酒菜术受逐候 ， 一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火 ， 这样的淀粉糊才会完全熟透 。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出，这样做出来的凉粉不仅没有好的口感，而且秋章氢承志轴食用后还会容易导致身体不适 。
——凉拌凉粉——
所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油 ，
1、将准备好的置吃独于刑讲大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽一勺，香醋两勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精盐适量，香葱适量搅拌均匀备用 。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中 ， 此时我们将放凉革雨重字临发好试好的凉粉切成条状，将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中，将其调拌均匀就可食用啦 。
凉粉制作方请冲拉货管其冲才散法和步骤2
第一道：豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃球值温林品酸纪良又清，天越热吃着越是喜欢 。
具体制作方法
第一给树随干步：准备食材 。豌豆淀粉150克、水900笔望穿数显企令毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量 。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛 。（过筛可以让做好的.凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热 。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动 。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止 。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用 。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟 。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中 ， 用擀面杖将花生敲碎备用 。
第九步：开始准备料汁 。先把红辣椒和香葱分别切碎备用 。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用 。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃 。如果没有 ， 可以不用 。）
第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水 ， 然后搅拌匀均备用 。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量 。）
第十二步：把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里 。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个 。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦 。
第二道：绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。绿豆淀粉一碗，水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛 。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开 。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动 。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火 。继续搅动，搅至面糊透明为止 。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮 。
第八步：脱皮后的花生放到锅中 ， 小火煎炸至金黄色 。
第九步：将花生压成碎备用 。
第十步：蒜切末 ， 香菜、香葱切碎备用 。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用 。
第十一步：将凝固好的凉粉切条 ， 然后撒上蒜末 ， 淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用 。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到 。如果买不到，可以用其他淀粉代替 。
2、水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量 。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，否则容易形成面疙瘩，影响口感 。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响口感 。
第三道：凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷 。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺 。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做 ， 而且效果还不错，非常方便 。
具体制作方法
准备食材：豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量 。
第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图 。
第二步：把剩下的500毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热 ， 边加热边不停的搅动 。
第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火 。
第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼 。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点） 。然后在盆上放一个蒸笼篦子 。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图 。
第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去 。所以要用勺子轻轻的压一下，如图 。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼 。
第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟 。（这期间要多换几次水哦 ， 这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃 。）
第七步：这时，开始准备配料 。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图 。
第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开，然后搅拌均匀，料汁就做好了 。
第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中 ， 再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了 。
凉粉制作方法和步骤3
原料：淀粉、水 。
做法步骤：
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完 ， 放冰箱冷藏保存 。
怎样做凉粉最简单的方法
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考 。凉粉一年四季都有，原材料一般采用凉粉草、大米、红薯和豌豆等 ， 酌以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是非常亲民的一种风味小吃，从小到大，总能在大街小巷看到有人推着车卖炒凉粉，3块5块一碗 ， 价格不贵，吃一口满口留香 。
家常凉粉怎样做有营养又好吃呢？大厨分享做法，配上两个鸡蛋食用 ， 更加营养美味，今天就给大家分享一道鸡蛋炒凉粉的详细做法，喜欢这道菜的可以先收藏一下 。
首先我们准备一下食材 ， 凉粉300克，切成丁放在盆中 。
红椒青椒各半个，同样切成小块用来配色 。
小葱切成葱花，取一个小盆，打入两个鸡蛋 ， 用筷子快速打散 。
大葱破开切成葱花，大蒜多几粒拍扁切成蒜末 。
下面我们把凉粉过油炸一下：锅内烧油，油温四成热时 ， 下入凉粉中小火炸一分钟，把凉粉炸透，倒出凉粉控干油 。
锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固起泡 ， 快速翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒成型，不要把鸡蛋炒老了 ， 起锅倒在盘中 。
锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，再放入青红椒丁一起翻炒 ， 放入
生抽5克
，放入生抽提一下鲜味，加入
鸡粉2克，白糖2克，十三香2克 ， 不喜欢十三香的味道可以放入一点五香粉来提味，
接着加入少许清水化开调料 。
然后倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，出锅前淋入一点芝麻香油翻炒均匀 ， 即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀 。
这种简单炒凉粉方法凉粉不容易粘锅也不易碎 ， 几分钟就能炒一盘，收藏着，想吃了不用买，自己在家做的更好吃入味 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
所有的莱我都爱吃赞
说的太好了
炒凉粉
好
好，转发了
转发了 。
不
阅
知道了
好
吃凉粉，回忆儿时记忆 。
看
这个做凉粉的技巧非常好 ， 一看便知，从今以后，自己终于可以做凉粉了 。
行
好吃转发
看
阅
好
转发了