【扁口鱼的做法 扁囗鱼做法视频 大全】经验直达
扁囗鱼做法视频大全
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油 ， 油热放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽 ， 醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多 ， 但又不能无休止地一直焖下去 。适当即尺大基可 。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉仿洞，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用陵谨来红烧，油都不能太少 ， 不然糊底 ， 这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟 。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃 ， 没入味 ， 原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐 ， 淹约半至一小时 ， 可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。
扁口鱼的做法
扁口鱼做好吃的方法如下：1、将鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干 。
2、将两面抹少许干面粉 。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎 。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成橘蚂熟 。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖蔽兆椒、八角 。
6、将鱼放入 ， 加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料 。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤圆并埋即可 。
食材：扁口鱼3条 。辅料：葱几段，姜粉少许 ， 蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许 。
1、扁口鱼洗净内脏，表轿厅面切几个花刀 ， 用少许盐腌片刻 ， 也把鱼皮稍晾干 。乱帆启
2、将鱼的两面抹少许干面粉 。
3、热锅热油 ， 放入锅中，小火煎 。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟 。
5、就着煎鱼的底油 ， 爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角 。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料 。
7、水漫过鱼，小火炖哗如至收汤 。
8、装盘即可食用 。
酱烧比目鱼【即是偏口鱼】
材料
比目鱼一条，干辣椒六七个 ， 姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右 ， 食用油少许
做法
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净
2、将鱼身开几刀
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开搜行乎，加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生抽 ， 开锅后转中火烧
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留 。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤 ， 放入豆腐、粉条，调味 。
3．中火烧开 ， 小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可 。
小诀窍
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩 。
提示
葱、姜带吵、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火 。
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜 ， 蒜
做法
1、偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。
2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3、在鱼身上上划几刀 ， 便于炖的时候入味 。
4、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎 ， 只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5、锅里加葱姜蒜炒香 ， 喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火世悉烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱 ， 其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全?。?有啥用啥吧^_^
个人口感，吃偏口我喜欢“烧”红烧，酱烧，辣烧.....
我觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥 。1、鱼洗干净之后 ， 一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很型漏戚容易沾锅、而且鱼皮会碎 。2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅） ， 然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下 。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼 。盖上锅盖煮 。水搜帆滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花 。4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了卜陵很多 。这时候就好了 。
满意请采纳 。
5成油判燃温下孙凯锅掘凯虚小火油炸
视频红烧扁口鱼的做法
1、将葱、姜、蒜切片；干辣椒切段 。2、将偏口鱼洗净，双面片花刀 ， 抹上白酒、盐，加入葱片、姜片腌10分钟 。
3、洋葱、水发黑木耳、西芹、胡萝卜均洗净，切丁 。
4、猪肉洗净，切丁 。
5、取出偏口鱼，裹匀干淀粉 。
6、取小碗，加盐、白糖、清水、酱芦悄油、醋调匀成味汁 。
7、炒锅注花生油烧至五成热，放入偏口鱼煎至两面金黄 ， 盛出 。
8、炒锅注花生油烧热，爆香八角和干辣椒段，下入猪肉丁煸炒，加入葱片、姜片、蒜片继续煸炒 。
9、倒入味汁烧开，放入煎好的偏瞎哗芦口鱼 ， 加入胡萝卜丁、洋葱丁、黑木耳丁、西芹丁，炖熟后把偏口鱼盛出 。
10、剩下的汤汁和菜丁加水淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
红烧偏口鱼的家常做法
原料：偏口鱼、葱、姜、蒜、油、盐、料酒、红烧汁、酱油 。
具体步骤：
第1步、鱼清理干净，切成两半 。
第2步、葱姜蒜切好 。
第3步、锅里油热加入葱姜蒜炒香 。
第4步、放入鱼煎一煎 ， 要用小火 。
第5步、翻面煎一煎 。磨带
第6步、加入料酒 。
第7步、加入适量水改中大火，加入酱油 。
第8步、加入红烧汁 。
第9步、加入盐炖煮至汤汁收干即可 。
第10步、出锅撒上香菜碎 。
扁口鱼的做法扁口鱼的烹饪方法
比目鱼营养丰富，不饱和脂肪酸含量高 。比目鱼含有丰富的蛋白质 ， 还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富，比目鱼中的卵磷脂丰富，更为可贵的是它富含Ω-3脂肪酸 。在饮食极为讲究的日本 ， 比目鱼是儿童食用的三大鱼类之一，更有人称其为是银鳕鱼的替代品 。虽然比目鱼是欧洲国宴主菜，但现在随着生活水平的不断提高和世界贸易的往来，几千公里之外的格陵兰比目鱼也能出现在咱们国人的餐桌上，曾经可望不可及的美味在家也能心情享受了 。
比目鱼肉质丰厚白嫩、爽滑多汁，含有丰富的胶质，适合蒸、煮、烧烤、油炸、烟熏等多种烹饪方式，腌料调料都能给比目鱼锦上添花 。
今天我分享的这道清蒸比目鱼，用时短，口感鲜 。经过去刺加工后 ， 鱼肉中没有一根刺，老人和儿童都可放心食用；其快速简单的做法 ， 也非常适合上班族、宝爸宝妈们操作 。
---【清蒸比目鱼】---
【材料】
野生海捕格陵兰比目鱼400克，姜1块，小葱2棵，小米辣1个 ， 植物油20克 ， 蒸鱼豉油适量，料酒10克
【烹饪】
入开水锅中蒸5分钟
【制作】
1.比目鱼从包装袋中取出；
2.剪开袋子，取适量比目鱼块放在盘子中 ， 自然解冻；
3.用利刀将大鱼块分成小块；
4.每块鱼淋几滴料酒，放两片姜；
5.再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒；
6.蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅 ， 盖上盖子，蒸5分钟；
7.出锅 ， 虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美 ， 也可以留一些在盘中；
8.在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油；
9.将烧热的植物油淋在葱丝上 ， 激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润 。
【苹果私房话】
1.鱼块从袋中取适量，放室温下解冻即可，不要用水泡或者热水冲，以免造成营养流失；鱼肉也不要反复解冻、冷冻，那样会使细胞中的水分流失，导致鱼肉口感不嫩；
2.清蒸比目鱼是最简单的烹制方法，能最大限度地还原比目鱼的本真味道；姜片和料酒不用多放，鱼肉本身是不腥的，因为格陵兰比目鱼栖息在水深200—2000米左右的深海，这里气候异常寒冷，冬季气温在－30℃以上，大部分海面封冻，夏季时南部气温可升到0℃以上，在我们国人眼中 ， 它属于寒性食物 ， 放姜片和料酒起到驱寒的作用；蒸鱼豉油起到增加咸味的效果，即使是什么调料都不放，直接蒸熟后食用 ， 鱼肉也是鲜甜的 。
这款海鲜是来自于经过海洋管理委员会，也就是MSC认证的可持续海产品，来自可持续认证的渔业 。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护 。
现代人的工作压力大 ， 用脑用眼的时间超长 ， 多食用比目鱼，能够从中获取丰富的营养，补充大脑和眼部所需的养料 。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
#春日花样生活#
天天用电脑的人 ， 常吃这鱼可比吃肉强，蒸5分钟出锅又香又嫩