经验直达
拌茄泥的做法
茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙 。1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；
2、用筷子轻轻插进茄子里，如闷稿袜果能够很轻松插透的话 ， 茄子就蒸好了；
3、蒸好的茄子会出很多水 ， 要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；
4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末 。
茄子500克 ， 大蒜、姜末各适量 。
（1）茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用 。
（2）大蒜洗净捣成泥，加上姜末和调味料调匀，浇在茄子上拌匀即可 。
茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许 。
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟 。出笼后略放凉 。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成 。
1、茄子、香菜 。
2、茄子洗净，一分为二，再对半切开 。
3、放入蒸锅蒸熟 。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条 。
5、调入1茶勺的食盐 。
6、调入1/2汤勺的蚝油 。
7、调入适量辣椒粉 。
8、用筷子轻轻翻拌均匀 。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸 。
10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上 。
11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精 。
12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可 。
长茄子500克大蒜30克杭椒5克芝麻酱30克香醋25克白糖15克盐3克鲜酱油10克香油5克
2把敬源茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米 ， 然后把茄段儿码放进蒸笼 。
3用旺火蒸10分钟 。
4准备调料 ， 先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐 。
5用擀面杖把蒜砸烂成蓉 。
6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用 。
7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀 。
8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀 。
9然后放入15克白糖拌匀 。
10最后蚂激，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好 。
11此时茄子已蒸10分钟 ， 用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，即已证明茄子已蒸熟 。
12把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里 。
13浇上调制好的芝麻酱 。
14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒 ， 即完成 。
料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱桐隐适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 。
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、局瞎厅味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用
紫茄子
2根
葱姜蒜
少许
酱油
生抽1勺老抽少许
醋
少许
味精
少许
盐
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 。
2.蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许 。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁 。
3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱 。
4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油 ， 会更香 。
茄子2根，蒜适量，葱适量 ， 生抽适量
1.将茄子切成条状 ， 入锅焯熟 。
2.装盘 。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料 。
4.将调料淋在茄子上就好了 。
茄子2条，蒜末2/3大匙 ， 辣椒末1/3大匙 ， 九层塔2两 ， 酱油膏2大匙 ， 糖1大匙 ， 香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净 ， 切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用 。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用 。
3.将调味料拌匀，神正再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用 。
紫长茄子500克，蒜末，盐 ， 生抽 ， 醋 ， 红油，味精
1.茄子洗净切成长条 。
2.上锅蒸熟，晾凉 。
3.蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁 。
4.把调好的料汁倒在码好的茄子条上 。
5.吃时拌均匀 。
料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 。
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用
紫茄子
2根
葱姜蒜
少许
酱油
生抽1勺老抽少许
醋
少许
味精
少许
盐
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条 。
2.蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴 ， 白糖小半勺，味精少许 。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁 。
3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱 。
4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上 ， 再倒入少许滚油，会更香 。
茄子2根 ， 蒜适量，葱适量，生抽适量
1.将茄子切成条状，入锅焯熟 。
2.装盘 。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料 。
4.将调料淋在茄子上就好了 。
茄子2条，蒜末2/3大匙 ， 辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净 ， 切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞大扰斗起，沥干水份待凉备用 。
2.九层滚磨塔取叶子部份，洗净备用 。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀 ， 等到入味后即可盛盘上桌食用 。
紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽 ， 醋，红油，味精
1.茄子洗净切成长条 。
2.上锅蒸熟，晾凉 。
3.蒜末、盐、李型生抽、醋、红油、味精兑汁 。
4.把调好的料汁倒在码好的茄子条上 。
5.吃时拌均匀 。
凉拌茄泥就提供给大家最基本的做法，至于吃的时候放什么调料由大家根据自己的口味做取选 。你放自制辣酱可以，碰枝你放自制调料也行，你按照我的配方更可以 。总之，你的美食由你来做主 。
材料
长茄子三四根（三人份）
香菜若干（根据自己的喜欢程度）
大蒜半头
调料：芝麻酱；生抽酱油；醋；盐；食糖（都是根据口味）
制作步骤
茄子洗净，觉得老的话就削皮
斜刀切成薄片
铺在笼屉上，上火蒸15-18分钟（根据茄子量的多少）
关火晾凉 ， 捡入大碗里，用筷子攉龙成茄泥 。如果想吃更凉一点的，就把蒸好的茄子片放入不锈钢盆中 ， 坐在大的凉水盆中降温
香菜洗净 ， 切段；大蒜培庆瓣拍碎
芝麻酱少许兑入一点白开水，和成稠糊状，
将蒜泥 ， 芝麻酱糊，酱油 ， 醋，食盐，糖陆续放入茄泥中拌均匀（也可以根据自己的口味放入各类调味汁）
放入香菜（喜欢吃就放，不喜欢吃可以不放）
可以吃了，就这么简单
小贴士
最好用长茄子，圆茄子老，不适合做茄泥
如果笑中敏觉得老就一定要削皮再切片
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
2.将洗净的消举茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 。
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆拿正碧于盘中清弊 。
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥 ， 加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用
茄泥怎么做
1、将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净 。2、将茄写钢子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内 。3、大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上 ， 放蒜泥，拌均匀即可食用 。生拌茄泥怎么做
用料长茄子2根
姜2片
蒜4瓣
青红米椒各1个
生抽适量
醋谈拍适量
盐、鸡精各少许
水淀粉1勺
香菜1根
食用油、香油各少许
拌茄泥的做法
茄子去蒂洗净，切成条，装入盘中上缺侍慧锅蒸二十分钟 。
蒸茄子过程中，来准备调味料:用刀将蒜拍扁切末，姜片切丝，青红椒切碎，香菜切段，调一点水淀粉 ， 都准备好了备用 。
时间到了，用筷子戳一下茄子看着很软的样子 ， 出锅撇去蒸出来的水，用筷子捯一捯茄子 ， 捯烂糊一点，好入味儿 。
起锅倒一点食用油，油热倒入姜丝、蒜末、青红椒碎，伏答翻炒出香味，倒入适量生抽、醋，盐、鸡精加一点凉白开水 ， 略煮一会儿倒入水淀粉至料汁略微粘稠关火 。
将料汁淋入盘中，滴一点香油拌匀，撒上香菜段，做好啦，开吃 。
步骤友圆1茄子是婆婆自己种的，纯绿色食品 。
步骤2茄子切片上锅蒸20分钟变软即可 。
步骤3茄子捞出败知，放察告消凉水盆里拔凉 。
步骤4把蒜捣成泥倒入茄子中 。
步骤5放生抽，盐，糖 。
步骤6搅拌开吃！
1、茄子横竖刀切成条（不要切到底）；
2、放蒸锅蒸茄子，20分钟左右即可（蒸得越透越软就越如槐此好吃）；
3、出锅后渣迅，倒掉蒸出的水 。放盐、鸡精、老抽、醋、蒜末 ， 最后淋上香油（醋比较关键，多放）；
【麻酱拌茄泥的做法 拌茄泥的做法】4、拌明唯成泥状（香味儿出来了~） 。