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上海南瓜的做法
食材主料
南瓜
200克
腊肉
80克
辅料
油
适量
蒜
适量
步骤
1.南瓜充分洗净外皮，对切开去瓤 。（请忽略盘中的胡兄铅葱 ， 没有用）
2.南瓜充分洗净外皮，对切开去瓤 。
3.将南瓜再切成约2-3毫米厚的片
4.锅中不放油，加入腊肉和蒜米，慢慢煎炒
5.逼出腊肉里的油份，这时的腊肉香和蒜香味都出来了 。
6.加入南瓜一同翻炒一两分钟 。
7.再加入少许水，盖上盖子略焖煮至汤汁吸?。?（经常要打开盖子翻动一下）
8.一口南瓜，一口腊肉，微甜微咸 ， 还有淡淡的蒜香，再配一碗粥，美美哒 。裤好
小贴士
1南瓜片切得已经很薄 ， 所以水只放一点点就好，不要放太尘塌多成煮南瓜了 。
2腊肉已经有咸味，所以不必再放盐了
材料上海咸肉300克，南瓜300克，青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁扮拆、花生油、味精闭缺者、料酒各适量 。
做法1、将南瓜去皮切成厚片，码入盘中 ， 咸肉切片，摆放在南瓜上面 。
2、将摆好的咸肉、南瓜，加轿薯入味精、料酒，放入蒸笼蒸30分钟 ， 撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段 。
3、锅中加油烧至八成热 ， 浇在蒸好的南瓜、咸肉上，最后淋上豉油汁即可 。
南瓜的做法大全20种吃法
南瓜的18种家常做法有：南瓜绿豆汤、蒜香南瓜、咸蛋黄焗南瓜、南瓜花卷、南瓜发面饼、南瓜红豆焖饭、南瓜热汤面、南瓜千层饼 。1、南瓜绿豆汤
绿豆洗段弯净，去皮切块；煮沸绿豆2分钟，加盐、糖调味；南启燃州瓜块煮10分钟，加盐或糖调味；汤盆放入高压锅内，煮10分钟即可；这是一道适合炎夏喝的解暑汤水，味道微甜，十分可口 。
2、蒜香南瓜
炒两分钟的南瓜撒入蒜苗 ， 加盐、生抽调味炒匀 。这道菜很素，但是它的清香味儿十足，只要吃一口，就难以停下来 。
3、咸蛋黄焗南瓜
这道特色名菜，看似复杂其实做起来非常简单，它的配菜只有咸蛋黄与南瓜，外咸里甜，非常适合家庭烹饪 。
4、南瓜花卷
只需在面团里添加南瓜汁就可以做出南瓜花卷，这个花卷好看更好吃，不用加一滴水，用南瓜泥当湿性材料和面，蒸出来的花卷金黄可口，丝丝甜味 。
5、南瓜发面饼
准确地说 ， 它不是纯粹意义上的饼，它是一款半发面饼，但依然抵挡不住它的暄软 ， 香甜可口，吃一口就忘不掉 。
6、南瓜红豆焖饭
在焖米饭时，加一把浸泡过的红豆，再来点儿南瓜，就成了一款非常营养健康的主食 。
7、南瓜热汤面
这款汤面味道好极了 ， 它不是用南瓜泥和面擀成的面条 ， 而是用南瓜汁当汤水，下面条煮出来的汤面，味道十分的独特，超级好吃 。
8、南瓜千层饼悄蔽
这是一款很棒的用南瓜做成的主食，可以一层层揭开了吃，味道好，而做法很简单 。
9、清蒸南瓜
清蒸南瓜是一道美味的菜肴 。用料可有多样选择性，家常口味可底下铺肉末，再盖上南瓜块，均匀撒上一层盐和少量食用油，上锅蒸10分钟即可 。
10、红枣南瓜汤
南瓜红枣汤是南瓜、红枣制作的一道家常菜 。
由于现在人们对健康生活的追求，对人体有益的南瓜便成为了越来越多人餐桌上的美食 。此时，便会有越来越多人想要了解南瓜的做法大全 ， 下面主要介绍三款南瓜食谱的做法 。
南瓜饼
由于南瓜的营养丰富，因此越来越受到人们的宠爱 。而南瓜饼就是南瓜其中的一种美食，那么，南瓜饼的做法有哪些呢？如下：
做法一
材料：南瓜200g，糯米粉1碗约100g左右 ， 糖2汤，油
步骤：
1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软；
2、把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减；
3、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀 ， （切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验 ， 面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅；
4、把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯；
5、油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉 ， 把两面煎成金黄色，就可上碟了 。
鸡肉南瓜粥的做法
材料：南瓜，鸡腿，米，蘑菇，百叶（已经焯过水），姜，蒜 ， 料酒，盐，蜂蜜，糖
步骤：
1、鸡腿去骨去皮 ， 切成小块用姜蒜 ， 料酒，盐和少许蜂蜜腌制半小时以上；
2、南瓜去皮去馕切成小块，蘑菇切片焯水后备用；
4、不粘锅加油烧热 ， 倒入鸡肉，翻炒至变色即可（把姜，蒜这些取出）；
5、普通米加水煮开后加南瓜粒，再次煮开后转小火；
6、煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇和百叶，并加盐和糖等调味；
9、鸡肉连汤汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可关火 。
泰式南瓜汤的做法
材料：蔬菜油15ml ， 黄油15ml ， 蒜1头，宽局葱4根，小的新鲜红辣椒2个 ， 香茅草5g，鸡汤505ml，南瓜465g，无糖椰奶355毫升，新鲜九层塔叶1把
步骤：
1、将葱、蒜、辣椒、香茅草洗净，切碎；
2、南瓜去皮洗净 ， 然后切成?。?
3、用小火在中号汤锅里加热油和黄油；
4、将蒜、葱、辣慎仿让椒和香茅草炒出香味，然后加鸡汤、椰奶和南瓜烧开；
5、用搅拌器将汤分批搅拌成浓稠状和略有小块的浓度 ， 看你个人大此喜欢哪种 。搭配九层塔叶上桌即可 。
烹饪小提示：泰式南瓜汤是一款辣味的南瓜汤，但是可以根据自己的口味，加入不同等量的辣椒 。
南瓜的做法大全20种吃法
全国各地都开始了大降温【上海南瓜的做法 南瓜上海做法大全图片大全】北方呼啸的风，南方湿冷的雨
早上从被窝出来变得格外困难
你急需一些暖洋洋的早餐
于是我们找到了6个南瓜食谱
希望在这个冬天能温暖你的胃
南瓜糯米红糖丸子
用料：
红糖一块、糯米粉两勺、南瓜适量、枸杞一勺、清水适量
做法：
南瓜切薄片上锅蒸熟
南瓜蒸熟压成泥
加两勺糯米粉
揉成不粘手的光滑面团 ， 再揉成小丸子
水开后放南瓜丸子 ， 红枣
放红糖煮2分钟，煮至南瓜丸子浮起，最后放枸杞即可
蛋黄焗南瓜
用料：
南瓜、咸蛋黄、香葱、盐、料酒
做法：
蒸制蛋黄：咸蛋黄放在碗中，倒上黄酒，放入锅内蒸制6－8分钟 。
处理南瓜：南瓜去皮切片，放入水中稍加焯煮 。
炒制：将蒸好的蛋黄捣烂成泥 ， 热锅凉油放入蛋黄泥小火翻炒，出现白沫后倒入南瓜片，翻炒至熟 。
出锅：出锅前适量加入盐 ， 撒上香葱段即可出锅~
香甜南瓜饼
用料：
糯米粉300克、南瓜300克、糖按个人口味
小贴士：
1.粘锅问题：蒸南瓜尽量避免进水，以免面团水多、太软难成型且粘锅 。面团过软则需要加更多糯米粉和白糖，但会减少南瓜味浓度 。
2.熟透问题：太厚不易煎熟 ， 需要时常翻面、不可放油过少；或用电饼铛制作 。万一吃的时候没熟透可以回锅煎熟，或微波炉叮熟 。
3.糊锅问题：糖分更多，更易变色；避免做太厚、煎太久、油太少 。
做法：
南瓜去皮、去瓤，切块，蒸熟 。
熟后压成泥，趁热加入白砂糖、糯米粉，用筷子搅成絮状 。
成光滑的面团后，大小均匀地分成若干，揉成小圆子 ， 轻轻的压扁 。如果粘手的话，适量加入糯米粉，搓到不粘手即可 。
锅里少许油，一定要用小火，慢慢煎，煎到两面金黄，熟透即可出炉啦！
南瓜发糕
用料：
南瓜泥100g、白糖20g、鸡蛋1个、酵母3g、低筋面粉200-250g、红枣适量
做法：
准备好的南瓜去皮切片之后大约100g ， 上锅蒸熟；
蒸熟的南瓜泥倒在一个大碗中 ， 压成南瓜泥，然后加入20g白糖，白糖可以根据自己喜好调节 。
把南瓜泥晾至温热加入3g酵母，一个鸡蛋 。
酵母溶解之后，往南瓜泥中加入大约200-250g低筋面粉 ， 我们可以先加200g，先搅拌均匀，搅拌到一个偏干的状态即可 。
面糊搅拌好之后放在一边饧发至2倍大 。
准备红枣，去核，切成小块状 ， 也可以用葡萄干来代替 。
面糊饧好之后，用筷子搅动面糊，给它彻底排气 。
把排气之后的面糊倒在一个容器中，容器需要提前刷油防粘 。
面糊倒进去之后，稍微震几下，震出气泡，然后把表面整理平整，在上面铺上切好的红枣碎，放在一边2次醒发到2倍大 。
冷水上锅蒸，水开转中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟再出锅 。
红烧排骨南瓜
用料：
肋排1盘、南瓜半个、八角1颗、大蒜4瓣、油10克、水1碗、酱油15克、盐0.5克
小贴士：
1、排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼 ， 如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2、出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面 ， 减少盐分的摄入 。
做法：
肋排剁小块，焯水；半个南瓜去籽洗净 。
炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味 。
排骨入锅小火煸炒，炒到周边有微微焦 。
倒1碗热水 ， 盖盖子，小火焖炖15分钟，倒适量酱油 ， 少许盐，盖盖子继续焖炖5分钟 。
南瓜带皮切块，将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里 ， 利用水汽蒸熟即可 。
约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅 。
拔丝南瓜
用料：
南瓜400g、白砂糖100g、清水100g、玉米淀粉适量、油适量
做法：
南瓜削皮切成块，锅中烧水，水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分 。
撒上适量的玉米淀粉 ， 把南瓜都裹上玉米淀粉 。
另起锅烧油 ， 油温六成热下入南瓜小火炸，炸至表面金黄捞出控油 。
另起锅加入，一大勺清水，100克，加入一大勺白砂糖，100克 。
开小火熬制起大泡泡 ， 不停的搅拌，熬制成焦糖色 。，倒入南瓜 ， 翻炒均匀 。
装入盘中，再淋入糖浆 。
（来源：美食天下、下厨房、蜜桃厨房、千厨百味）
南瓜（老窝瓜）馅发面大饺子
和面：玉米面占比1/10左右；
肉馅：占比1/4左右肥瘦加炸酱、大油、酱油、盐、葱、姜、花椒粉；
和馅：窝瓜去皮摘籽擦丝攥水放入肉馅后加花生油、菜籽油、香油；
蒸制：蒸锅“上汽”后中火15分钟闭火5分钟后揭锅 。
另：如不喜食窝瓜成泥熟状建议肉馅稍作煸炒蒸13分钟即可 。
只有排骨南瓜能吃
冬吃南瓜最养人，南瓜汤，南瓜饼 ， 南瓜馒头等 。
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