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五花炸烧的做法大全
原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉
1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止 。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅 。锅中加入几片生姜、料酒（40克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟 。大火烧开之后再撇去浮沫
4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油 。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中芹侍、准备鸡蛋（4个）清洗干净
6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒
7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅 。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟 。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色 ， 中途必须将多余的油份倒出 。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
8、然后加入准备好液首蠢的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味 。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入 ， 然后翻炒几下
9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升） ， 然后开大火烧开
10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅 。闹陪然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
12、然后开小火把汤汁收浓稠 ， 这一步大概需要10分钟 。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘
13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成
红烧肉先炸后烧，除却油腻，颜色更好看
今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法，先将五花肉油炸，去除部分油脂；炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯，口感比较好 。利用糖色上色，烧出来肆消的红烧肉颜色红亮，也会比较好看 。
【原材料】
主料：带皮五花肉250克
调料：姜片5克 ， 葱段10克 ， 八角1克，桂皮1克，花椒10粒，精盐2克，冰糖10克，料酒10克，糖色15克 ， 鲜汤500克 ， 食用油500克（实耗15克）
【制作步骤】
1、将猪肉放入冷水锅中煮至断裂弯知生捞出拭干水分，在猪皮表面抹一层糖色，晾凉 。
2、将猪肉切成2cm见方的块 。
3、将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油 。
4、锅内留少许热油，放入姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后撇闹衡去浮沫，转小火烧至猪肉熟软 。
5、收汁亮油，起锅装盘即可 。
炸五花怎么做
炸五花肉是道鲁菜 ， 不中纯仅简单易做 ， 而且是一道十分可口美味的菜肴 。根据不同人的口味和喜好 ， 可以在炸五花肉的时候添加不同团培清的调料，例如葱、辣椒、五香、十三香、薄荷等等 。下面为大家呈现三道炸五花肉的做法：做法一
材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐 ， 鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量
步骤：
（1）五花肉切好备用；
（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；
（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油；
（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可 。
温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果 。
做法二
材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉 ， 鸡蛋
步骤：
1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐 ， 料酒腌入味；
2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金黄色即可 。
做法三
材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝 ， 炸鸡粉，各适量 。
步骤：
1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉塌前、葱段、姜丝腌制一小时；
2、将腌好的.五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；
3、锅内放油，六七成热（时 ， 改小火，放入炸鸡粉 ， 将其慢慢炸熟，捞出控油；
4、将火调回大火 ， 待油温升高 ， 将炸好的炸鸡粉放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出 。
五花肉的做法
五花肉是很多朋友比较喜欢吃的食材，就比如说最经典的红烧肉就是用五花肉做的 。但是做红烧肉是比较麻烦的，今天来给大家分享一道红烧肉片的做法 。五花肉这样做出来之后香而不腻，特别入味又好吃 ， 口感也特别好，因为肉已经炖得非常软烂了，特别下饭 ， 吃起来解馋过瘾，肥而不腻，如果你也比较喜欢，那么接下来咱们就一块看一下红烧肉片的烹饪步骤吧 。【红烧肉片】
【制作食材】五花肉，料酒，食盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，桂皮 ， 香叶，八角，生姜 ， 小葱，食用油，十三香
【制作步骤】
1、
下面要带大家一起烹饪的美食是红烧肉片，解馋过瘾，肥而不腻，非常好吃，一起来准备一下红烧肉片的烹饪食材吧，先准备适量的五花肉，五花肉不用特别多，接着准备适量的料酒，食盐，生抽，蚝油，老抽 ， 甜面酱，两片香叶，适量的八角 ， 一大块生姜，两根小葱 ， 适量的食用油和十三香就可以了 。这些红烧肉片的烹饪食材都准备好了之后咱们就一块开始烹饪吧 。
2、
五花肉取出来，还有一点注意事项要跟大家说，五花肉不要准备特别肥的，最好是7分瘦三分肥，这样吃起来口感和味道非常好，而且吃起来绝对不会太油腻 。五花肉取出来之后放在水中冲洗一下 ， 清洗完了之后将其取出，然后控一下表面的水分 ， 如果表面水分很难控干的话，咱们可以用厨房纸巾将其擦干 。
3、
五花肉洗完了之后咱们再将五花肉切成薄片，片的厚度在一厘米左右，要稍微薄一点，这样容易做熟且味道会渗透得非常好 。咱们将所有的五花肉片全部放入到碗中，然后把切好的五花肉冷水放入到锅中 ， 锅中放上一点料酒去腥，大火焯出血沫 。
【炸五花怎么做 五花炸烧的做法大全】4、
10分钟以后肉片已经被煮到变色了，这个时候咱们将肉片捞出来过一遍凉水 ， 把肉片表面的浮沫全部洗去，洗干净以后控水放到碗中 ， 然后再向碗中放入适量的食盐，生抽，蚝油和老抽 ， 再放上甜面酱，用手抓拌均匀 。
5、
抓拌均匀之后咱们将其放到一边腌制20分钟入味 。准备一个小盘，在盘中放入准备好的大料 ， 再把生姜切成片放进去，小葱切成段放进去，全部做好了之后咱们将它们放到一边 ， 然后在锅中倒入少量的油烧热 。
6、
向热油中放入香料，炒出香味，然后倒入五花肉，用大火快速翻炒，加入适量的开水 ， 盖上盖子焖煮20分钟，时间到了之后放上一点食盐，十三香调一下味 ， 接着盖上盖子用小火炖煮30分钟 。半小时以后开大火收一下汤汁，两分钟以后关火出锅装盘就可以吃了 。美味的红烧肉片就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、五花肉要七分瘦三分肥 。
2、在炖煮五花肉的时候 ， 咱们用小火慢炖，这样会使五花肉更入味，而且也会将五花肉炖得特别软烂 。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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不管猪肉牛肉还是羊肉 ， 只要你整熟了都好吃，
看的都流口水了了
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