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客家红焖猪肉的做法
客家焖猪肉正宗做法用料
猪肉(半肥瘦)适量
油适量
酒适量
白糖适量
鸡粉适量
耗油适量
酱油适量
姜适量
水适量做法
1.猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2.热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3.把猪肉放宽陪在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4.我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质 ， 增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择 ， 茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等枣察元素都高于其它菌类，茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的，经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处，可以有补血补钙的作用 ， 而且还可以促进生长发育 ， 具有增强骨质的作用和效果哦，大家可以放心的食用，营养价值慎岩蠢很高 。
不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时 ， 大家都做什么菜汪罩待客的呢？
今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘 ， 出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦 。
食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头 ， 葱花 ， 花生油 ， 老冰糖 ， 生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮 。
第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下 ， 洗掉肉肉表面的杂质 ， 然后把五花肉切厚片 ， 放一边备用 。
第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，简御把葱头切出来和姜片放一起 ， 再把葱苗切成葱花放一边备用 。
第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的拦陵岩老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色 。
第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀 。
第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角 。
第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。
第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖，哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了，口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁 。
第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花 。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我最爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋，舒服！
【小贴士】
这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭 。
今天就跟大家分享一下银哪这一锅客家焖肉的做法，配料简单，做法步骤少，但是出锅后味道很棒 ， 而且色泽靓 ， 口感好 ， 做来待客非常有面子 。
食材准备：五花肉1块 ， 笋干1小把 ， 姜1块，花生油，白酒，生抽，老抽，蚝油，开水，盐，葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把笋干，提前用水把它泡发，可以提前一个晚上泡，然后清洗干净后把笋干放到压力锅中，加入适量的清水，调大火给它压个十分钟左右就可以了，因为笋干比较硬，用压力锅压可以更快煮软 。
【客家红焖猪肉的做法视频 客家红焖猪肉的做法】第二步：压好的笋干再次清洗一遍，洗好后挤干水分，然后把它切成小段备用；准备一大块五花肉，稍微肥一点的会更好吃 ， 把五花肉洗净后切稍微大一点的小块 ， 如下图这大小就差不多了 ， 太小块的话 ， 吃起来口感没那么好 。
第手搏拿三步：准备炒锅，干锅中下少许花生油，油热后把切好的肉放进去炒，刚倒进锅中时，先把它铺平煎一下，不要急着翻炒，不然会粘锅的，煎至猪肉开始出猪油了，现来翻炒就不会粘锅了 。
第四步：把五花肉炒出猪油后加入姜片，少许的白酒，然后把它炒出香味，炒出香味后调小火，加一小勺生抽，少许老抽调色，再加一点点蚝油 ， 把它翻炒均匀 ， 加调料一定要小火哦，不然会糊锅的 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，水量稍微没过肉就可以了，然后盖上锅盖，调中火焖25分钟 。
第六步：待锅中的肉焖得差不多了，准备一个小砂锅，把切好的笋干放进去铺平备用，然后毕搭把锅中焖的肉里加少许盐，搅拌均匀后关火 ， 再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平 。
第七步：盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后转小火煲10分钟 ， 这是我们客家焖肉的正宗传统做法 ， 当然，以前是用柴火来炖的，味道更正宗 。
第八步：时间到，先打开锅盖看看锅中的汤汁还剩余多不多，如果多的话，可以调大火收一下汁，边煮边搅拌，汁更浓稠，肉更香，汁不用收干，留少许汁就可以了，关火 ， 撒上一把葱花 。
这一道客家传统又正宗的笋干焖肉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉入口即化，笋干吸足了汤汁吃着特别美味，有荤有素，营养又好吃 。
客家红焖猪肉的做法视频
主料带皮五花肉500g
青蒜50g
小冬菇20个
红粬
盐基液，酱油 ， 客家娘酒
客家红烧肉的做法步骤
客家红烧肉的做法图解11.
五花肉过水，切方块
客家红烧肉的做法图解22.
大搏猛物手指大小为佳
客家红烧肉的做法图解33.
干鱿鱼爆锅
客家红烧肉的做法图解44.
放肉，蒜 ， 冬菇翻炒
客家红烧肉的做法图解55.
放适量红粬翻炒
客家红烧肉的做法图解66.
放入适量客家娘酒
客家红烧肉的做法图解77.
转知侍砂锅焖 ， 锅边围放湿纸巾防止香味外透 。三分钟大火后转小火待闻到香味……
客家红烧肉的做法图解88.
开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
主料带皮五花肉500g
青蒜50g
小冬菇20个
红粬源察
盐，酱油，客家娘酒
客家红烧谨裂闷肉的做法步骤
1.五花肉过水，切方块
2.大手指大小为佳
3.干鱿鱼爆锅
4.放肉 ， 蒜，冬菇翻炒
5.放适量红粬翻炒
6.放入适量客家娘酒
7.转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香祥弯味外透 。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8.开盖放入适量盐及酱油调匀 ， 出锅，可食
客家猪肉汤客家焖猪肉做法
客家猪肉汤材料：
头顶腈肉、排骨、猪肝、胡椒、葱花、盐 。
做法：用瓦钵装切好的猪肉、排骨、猪肝，加胡椒粉和适量水，上镬蒸2小时以上 。
最后撒点葱花即可 。
主料
效买停毫孔咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
。
制作过程
1、先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟 。
.2、明讲然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起 。
3、将蒜头拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后 ， 加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，最后加入少许味精、盐 。
注：兴梅地区的咸菜红焖猪肉不议物很急电妒贵宽犯用放蒜仁,先用大锅焖再用瓦锅果呢鲁念素汽车沙以煲
红焖肉的做法
红烧肉大家吃得多了 ， 但都说感觉在饭店里吃的，和在家吃的味道不太一样，而且口感也不同，总觉得饭店里吃的红烧肉不仅色泽好，而且味道和口感都很棒，在家怎么做都做不出饭店的那种味道 。其实呀，饭店里的红烧肉这么好吃 ， 真的是有诀窍的，不过做法也不难哦，今天我们就来分享这一道红烧肉的做法，因为是秋季，正是吃板栗的季节，所以今天我也准备了一些板栗一起做，味道超级好，肥而不腻口感好，这周我们家都吃了3次了，还不觉得腻，孩子还说想要吃，哈哈 。
食材准备：
五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，盐 ， 开水，半碗黄酒等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤新鲜的板栗，用剪刀给板栗开个小口，然后放到大碗中加入开水把它浸泡两分钟，把壳泡软后趁热剥壳，这样就可以很轻松把板栗壳剥干净了 。
第二步：接下来准备一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，把五花肉清洗干净沥干水分后，再把它切稍微大一点的小块，吃红烧肉，不能把肉切太?。?影响口感，大小要稍微切均匀一点 。
第二步：五花肉切好，准备一个平底锅，干锅中下少许的食用油，把油烧热后，倒五花肉铺平，然后调中火慢慢煎一会 ， 把一面煎至微黄后翻面煎，两面都煎至微黄出油后，关火，把五花肉夹出来备用，油留在锅中 。
第三步：准备十来克的冰糖，然后把锅中的油再次烧热后调小火，把冰糖倒进去炒出糖色，一定要小火慢慢炒，因为糖很容易糊的，炒至冒泡变焦糖色就可以了 。
第四步：糖色炒好，把刚刚夹出来的五花肉倒回锅中，继续小火快速翻炒上糖色，一定要小火哦，不然糖浆会糊会变苦的，糖色炒均匀后，加上一点生抽，一点点的老抽调色 ， 适量的盐，再次给它翻炒均匀，这个过程一定要小火要不然很容易糊 。
第五步：翻炒均匀后加入适量的开水，再加上半碗的黄酒，把我们准备好的板栗也倒进去，水和黄酒的量能没过食材就差不多了，把食材铺均匀 。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时 。
第七步：时间差不多后，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煮边收汁，收至汁浓稠就可以关火出锅了，汁不要收干哦，收干了口感没那么好 。
这一道板栗红焖肉就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下，肥而不腻的红焖肉加上粉糯香甜的板栗 ， 美味又好吃，而且肉肉的色泽漂亮，让人看到就流口水了，实在太香了，下饭下酒都很不错 。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境 ， 有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食 ， 家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
我关注铁头师傅的时候只有三万左右粉丝，现在已经123万了 ， 我可以算是老粉丝了[害羞]
就喜歡你把每道的的步驟寫的這麼詳細