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卤墨鱼仔的做法大全家常
主料：墨鱼仔400克 。辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克 。
步骤：
1、主料：墨鱼仔400克 。辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗 。
2、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏 ， 我的墨鱼仔比较小，不用切开了 。（比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉 ， 并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也老配去掉，再用清水洗净即可） 。
3、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗 ， 沥干水分 。
4、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末 ， 这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段 。
5、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味 。
6、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味 。
7、加料酒翻炒均匀（如果爱吃蔽含春特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒） 。
8、加生抽快速翻炒出酱香味以后 。
9、加盐快速翻炒均匀 。
10、撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生宏耐即可 。
11、快速翻炒出香味即可出锅 。
卤墨鱼仔的做法大全家常视频
卤水大墨鱼的做法原料
鲜大墨鱼500克 。
卤料包
陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克 ， 甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克 ， 草果10克(拍裂) ， 丁香3克，葱2棵，姜2块 。
调料
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克 ， 味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克 。
做法
1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，哪改再用清水煮至八分李裂判熟，捞出备用 。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开 ， 加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、源兆干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用 。
4．将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌 。
料理小百科
1．墨鱼是女性颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期 ， 食用墨鱼皆有益 。据记载 ， 妇女食用墨鱼，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
2．制作卤水墨鱼要选用肉质较厚的部位 。
墨鱼仔的做法大全家常菜
墨鱼仔味道鲜美，营养价值极高 。但是墨鱼仔做法有两个极端，一是配猪肉，一是快速焯水 。先森爱吃大肉，适逢佳节，就让墨鱼仔遇上红烧肉吧～红红火火过几节日嘛～By阆苑静韬
用料
五花肉500g
墨鱼仔500g
杏鲍菇1个
大葱
蒜
辣椒
冰糖
料酒
姜
五香粉
生抽
做法步骤
1、五花肉切大块备用 。
2、墨鱼仔去掉内脏，眼睛和口器，清洗干净后，放入料酒，干姜粉腌制 。
3、五花肉焯水备用 。
4、冷锅加油，放入冰糖融化 。
5、等冰糖全部融化后，放入控干水的五花肉翻炒出糖色 。
6、放入葱蒜辣椒炒出香味后 ， 加入一罐啤酒，加入其他调料，转小火炖煮 。
7、半小时后，放入墨鱼仔，继续炖10分钟 。
8、放入杏鲍菇，炖5分后 ， 大火收汁 。
9、装盘，等候其他美味～
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