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拌凉面的做法
明日立夏 ， 教你7种凉拌面的做法，天天换着吃，一周不重样，馋人！明天就是立夏节气了 ， 这预示着热情似火的夏天来了，天一热食欲就会降低，因此凉菜、凉面是最适合夏天的食物 。
今天给大家分享7种凉拌面的做法 ， 每天做一种，一周都不重样，每一种都能馋爆你的味蕾，孝孙局一起学起来吧！
葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面凯敬的关键就在炼制葱油 。
麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的巧让一道凉拌面，分分钟就搞定 。
做法类似于麻汁拌面，只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些，适合口味重的朋友，这也是我夏天吃的最多的凉拌面 。
炸酱面以老北京炸酱面最为出名 ， 但各地都有自己的家常炸酱面，夏天到了提前炸好一锅酱 ， 随吃随拌特省事 。
拌凉面的做法家常做法
材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽) 。调料:香油10g，葱10g ， 姜5g，蒜瓣5g，酱油75g ， 醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g ， 芝麻2.5g ， 糖10g 。制造工艺
1.先把洋葱切成粉末 。将大蒜捣成糊状 。将姜捣成汁 。炒世做好的芝麻饼用油条压成粗面 。将所有的香料混合成汁 。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上 ， 用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透 。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液 。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水 。闭笑
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根 。
调料:酱油 ， 葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋 。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开 ， 放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净 。
2)制作面条调料酱 。
3)胡萝卜、轿返含黄瓜切丝，紫菜切丝 。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁 。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋 。
6)可以当拌面吃 ， 也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃 。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面 。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉 。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片 。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮 。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开 ， 拌入面条 。
4.出锅后撒上碎花 ， 再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉 。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片 。
调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水 。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用 。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用 。
材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 橄榄油1汤匙 ， 香油1茶匙 。
操作:1 。先煮半壶水(约3杯) ， 加入细面粉 ， 煮熟 。
2.将葱花和所有调料放入面碗中 ， 拌匀 。
3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀 。
材料：面（挂面，市场卖的切面为佳），芝麻少许，葱切片，蒜切碎，酱油少少许，黄瓜丝（尽量切成一样的条，这会直接影响食欲，可加两瓣柿子），肉丁（不用太多 ， 但不可省 ， 牛肉馅瘦的为佳），姜丝，豆油 ， 盐首先 ， 将自己所能吃的面条的量掌握好 ， 煮熟，用凉水过一下，让面凉了口感才好！将过完的水的面条放在盘中，放置一边 。然后，作汁 。向锅中倒油，多放点没关系，自己吃也不给别人，省钱别在着儿 。等油烧热把肉馅放入锅中，紧接着放入姜丝葱，炒出香味儿，放点花椒面儿，酱油看情况放 ， 如果汁颜色浅 ， 就放一点点 ， 因为这面色调都是浅的，不要弄的太深，会影响食欲的 。最后放芝麻，多方点，好吃！最后，将准备好的黄瓜丝，算反在面上，将汁到在面上，如果有香菜，放上点就更好了?。〉魑队玫闹怯盟饽⑿∧ビ汀⒊麓住?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-248-0.html target=_blank class=infotextkey>生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的，盐不要太多，拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽 。为了平衡盐味，我喜欢加一些白糖 ， 这样拌出来的面卖游香、咸、酸、甜，中厅销各种滋味都有一点 。鸡丝凉拌面的做法:原料细伏铅切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量做法1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干 。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用 。2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用 。3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝
南北凉面三种做法
第一种：
1)素油250克，花椒10克，共炸出香 ， 勿过熟，控出花椒，得花椒油，备用 。
2)煮面至熟，不可过，捞出 ， 摊于大案板，电扇直吹，用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停拌，至面凉且根根清爽，凉透(可冰箱)
3)调汁，拌面，食用 。
蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等，以清爽为要 。
第二种：
1.将蒜做成蒜末，放上凉开水 ， 放在小碗里 。
2.将麻汁倒入小碗里(适量),并倒入开水，拌匀 。
3.将黄瓜(2根)洗净，去皮切成细条放入碗里 。
4.切上一些橡春芽咸菜，切成末放入小碗里 。
5.切上一些胡萝卜咸菜，切成末放入小碗里 。
6.烧水 ， 下面条，等熟了，放入备好入凉开水里，淘两遍，捞入碗里 ， 放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了，注意，一不留神就能吃察手好几碗呢 。
西北凉面败局嫌的做法：
1、将面煮刚熟，用油少许拌开凉凉 。
2、醋、酱油、芝麻酱、蒜末、介末、韭菜末调入面中吃起来非常棒哟不信您试试 。
葱油凉面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克 。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净 ， 切成小?。淌旌罅とニ至懒?nbsp;， 将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
腊备4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上 ， 浇入葱油汁，拌匀即可食用 。
【拌凉面的做法家常做法 拌凉面的做法】冬菇凉面
原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量 。
做法：
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁 ， 鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油 ， 点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖 ， 改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；
3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可 。
四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克 ， 鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量 。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁 。鲜姜切成末 ， 香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁 。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁 。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用 。
酸辣凉面
原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个 。酱油10克，香醋15克 ， 精盐3克 ， 味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许 。
制作：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝 。将绿豆菜择去头尾 ， 洗净、焯熟并晾凉 。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味 ， 用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用 。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁 。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上 。
翠拌凉面
材料：小黄瓜１条、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２块、素火腿６０公克
【调味料】
素高汤３大匙、酱油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少许、芥茉酱少许
【要领】
可依个人喜欢调味 。
【做法】
Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状 。
Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉 。
Ｃ、煮调味料 。
Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可 。
把煮好的面条过凉水后 ， 用花椒油拌一下，（这个花椒油呢就是用热油模滑把花椒放在里面炸一下就可以了）然后上锅炒肉沫木耳，在面条中加入鸡精，盐和黄瓜丝还有炒好的肉沫旦伍腊和木耳，放橘拍入辣椒油，醋，酱油就可以吃了，如果不喜欢吃辣的可以不用放辣子哦
凉拌面的做法
凉面的做法及调料如下：主料：新鲜二刀肉80克、凉面100克 。
辅料：大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克坏专角士财善元充课、红油20克、酱油15克、陈醋6克、花椒粒1、葱3根、料酒10克、盐适量 。
1、提前将原材料准备好 。肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净 ， 二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩 。
2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒么例超夜环歌、葱节、料酒去腥 ， 煮至熟 。
3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟 。为了保证面条不黏在一起 ， 建议多放水 。
4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用 。
5、将凉面捞出放入凉白开水中吸止王充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分 。
6、将大蒜切碎，葱切成花待用 。
7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁 。
8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀 。
9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边 ， 食用的时候拌匀即可 。
凉拌面的做法及调料配方怎么做
凉拌面的李纯改做法及调料配方如下：工具/原料：鲜碱面一份、葱花一把、花生500g、盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大哪判蒜水一瓶、香菜一把、锅一个、盘子一个 。
1、新鲜碱面 。
2、水烧开，下入碱面大火快速煮开 。
3、然后捞起盛碗里 。
4、快速倒裤嫌入油 。
5、先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋 。再加入大蒜水，再放入几粒花生粒、葱花、香菜，就完成了 。